Zber medu - včelárske potreby
Pre včelára je úroda medu hodnotením práce a ročného obdobia. Úroda medu tiež vyžaduje veľa práce.
Najskôr musíte vybrať medovníčky a oslobodiť ich od včiel. Dá sa použiť technika nafúkania včiel zariadením podobným vysávaču. Táto metóda závisí od elektrického prúdu. Väčšinou včely pozametáte. Používa sa na to jednoduchá ručná kefa. Je to náročné na prácu a nie efektívne, ale je to najjednoduchšie, ak nemáte veľa včelstiev. Ďalšou možnosťou je využiť únik včiel. Jedná sa o jednoduchý nástroj vyrobený z plastu. Má tunely, ktoré sú úzke. Včela ide iba jedným smerom z miestnosti s medom do plodovej komory. Postačuje napríklad umiestniť únik včiel medzi miestnosť s medom a znáškou večer. Zajtra bude medovník prázdny, a tak bude možné voštiny vybrať. Nevýhodou však je, že voštiny sú chladné, a preto je s nimi med oveľa ťažší. Preto musíte špirálu použiť na zahriatie dna alebo extraktora medu alebo niekde, kde je teplota okolo 30 ° C.
Zakryte bunky
Zakrytá plocha plástu by mala zaberať 1/3 plástu a med by nemal kvapkať z buniek. Týmto dosiahneme zrelosť medu, teda obsah vody až 18%. Na zakrytie použijeme kryciu vidličku, aby sme kryty odstránili. Alebo môžeme použiť zariadenie na zakrytie.
Extraktory medu
Pomocou extraktora na med extrahujeme med z krytých alebo odkrytých buniek plástu. Odlučovač medu je zariadenie, ktoré využíva odstredivú silu na to, aby sa med dostal z voštiny. Odšťavovač medu sa dá ovládať ručne alebo elektricky. Rozdeľovače medu delíme na tangenciálne, ktoré majú voštiny umiestnené po obvode košíka, tangenciálne reverzibilné, ktoré majú voštiny umiestnené po obvode košíka, polo tangenciálne, reverzibilné, pričom voštiny sú zložené radiálne, pri otočení koša sa po obvode neotáča, ale voštiny sa iba opierajú o steny škatule. Med, ktorý vyteká z extraktora medu, musí byť stále prefiltrovaný cez sito.
Potom sa vraciame prázdne, suché plásty do úľa. Ale ak je to posledné odstreďovanie, uložíme ho, môžeme ho vymeniť za deliace steny.
Najlepšie poznáte zrelosť medu pomocou refraktometra.
Kryštalizácia medu
Kryštalizácia medu je prirodzenou vlastnosťou väčšiny kvetových medov. Kryštalizácia medu je spôsobená špecifickým podielom jednoduchých cukrov v mede. Kryštalizácia v žiadnom prípade neznižuje kvalitu medu, ale je to presne naopak, je to signál, že med nebol zahriaty na príliš vysokú teplotu. Počas prírodnej kryštalizácie sa tekutá vrstva s vyšším obsahom vody často oddeľuje od medu a môže začať kvasiť. Kryštalizovaný med je potrebné starostlivo zohriať a skvapalniť, ale pozor, teplota vrstvy nesmie prekročiť 45 ° C, pretože pri vyšších teplotách sa biologicky cenné látky v mede ničia.
Krémový med
Ďalšou možnosťou je krémový med. Med je spracovaný do jemnej krémovej konzistencie. V takto spracovanom mede sa konzervujú všetky cenné látky. Oproti kryštalizovanému medu je krémový med jemný, ľahko sa kefuje a nekvapká ani netečie dolu. Krémová konzistencia sa dosiahne zabránením tvorby veľkých kryštálov medu. Kryštály sú jemné, neprepojené. Krémový med má konštantnú konzistenciu a je takmer bielej alebo slabo žltej farby.
Proces výroby krémového medu
Pri výrobe krémového medu sú vždy potrebné 3% takzvaného „štartéra“ z celkového množstva medu, ktorý sa má spracovať. Štartér pripravíme tak, že napríklad 200 g ľubovoľného vykryštalizovaného medu za stáleho miešania zapracujeme do 800 g tekutého medu pri teplote 20 - 25 ° C. Táto zmes sa skladuje pri teplote 10 ° C a každých 12 hodín ju opäť intenzívne miešame, kým med nestuhne. Štartér by sa mal spracovávať niekoľko dní, časom sa kryštalizácia zastaví.
Potom je potrebné zaočkovať med so štartérom. Štartér sa nesmie pred zmiešaním zahriať na izbovú teplotu, preto by ste mali najskôr vmiešať rovnaké množstvo tekutého medu, ktorý nemá teplotu vyššiu ako 20 ° C. Túto zmes za intenzívneho miešania zapracujeme do tekutého medu, ktorý nemôže byť teplejší ako 27 ° C. Med plníme do zaváracích pohárov, ktoré skladujeme v chladnej miestnosti (najlepšie 10 - 12 ° C).
Ktorý med je najlepší
Nie je ľahké odpovedať. Takzvaný tmavý lesný med je dnes u nás obľúbený. Je to však skutočne stredoeurópska záležitosť. Zvyšok sveta naďalej uprednostňuje nektárový med zo svetlých kvetov. Najlepší je teda med, ktorý vám chutí najviac.
V obchodoch sa med podľa pôvodu nazýva „kvet“ a „medovka“. Ak nechceme ísť podľa módy a chceme si kúpiť iba „tmavý lesný med“, môžeme si vybrať z pestrej škály vôní, chutí, farieb a konzistencie. U včelárov môžete ochutnať lipový a púpavový med, med z ovocných stromov, vŕb, malín, černíc, ďateliny alebo rôzne miestne prírodné zmesi, ktoré sú typické pre daný rok a sezónu.
Medy delíme podľa pôvodu
Kvet, nektár, t. J. Tie, ktoré sú odvodené od nektáru, ktorý sa tvorí v kvetoch rastlín opeľovaných hmyzom; Medovka - ktorá včely vzniká z exkrementov vošiek a červov, ktoré parazitujú na niektorých rastlinách
Kobylka čierna
Robinia med je bezfarebný až žltkastý so zelenkastým nádychom, má obzvlášť výraznú chuť a chutí ako kvety Robinia. Čistý svätojánsky med ako jeden z mála zostáva veľmi dlho tekutý.
Ďatelina, lucerna, sasparsety
Tieto rastliny vytvárajú žltkastý med so skvelou chuťou. Med v celej hmote kryštalizuje snehovo biely, dá sa krájať a baliť do papierových obalov ako maslo. Tento typ je vynikajúci na výrobu krémového medu. Je obzvlášť populárny v Amerike.
Lipa
Nektárový lipový med je jedným z našich najkvalitnejších medov. Zvyčajne je žltkastý, číry, má typickú lipovú chuť a vôňu. Po kryštalizácii má typickú konzistenciu.
Lúčne kvety
Takzvaný lúčny med je zmesou rôznych kvetov, väčšinou malín, černíc a ohnivých rias. Často obsahuje aj medovicu a potom má tmavšiu farbu.
Medová Rosa
Medové medy sú vždy tmavšie ako nektárové medy, od červenohnedých po tmavohnedé, často so zelenkastým nádychom. Je to spôsobené vyšším obsahom farbív a minerálov v rastlinách. Majú typickú chutnú chuť, ktorá je spôsobená vyšším obsahom dextrínov. Sú veľmi viskózne a až na pár výnimiek (napr. Modřínový med) zostávajú dlho tekuté. Pochádzajú od rôznych výrobcov (vošky, červy), ktorí parazitujú na rôznych rastlinách. Väčšina medovicového medu pochádza zo smreka, jedle, borovice, duba, lipy a javoru.
Ovocné stromy
Med z ovocných stromov je svetlo žltej farby, má vynikajúcu chuť a vôňu. Ľahko a skoro kryštalizuje.
Pohánka
Pohánkový med je hnedej farby, nemá nijako zvlášť príjemnú vôňu (mierne povedané), je husto kašovitý, čiastočne kryštalický. V Rusku, na Ukrajine a v Poľsku je veľmi rešpektovaný pre svoje liečivé účinky. Je vynikajúci aj na pečenie; pečivo s prídavkom pohánkového medu zostáva dlho tvrdé.
Repka olejná a iná krížová zelenina
Med z repky, horčice a inej krížovej zeleniny je žltý až citrónovožltý a v celej hmote kryštalizuje do niekoľkých dní po odstredení. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami. Reč je o mede, ktorý je skvelý na výrobu krémového medu.
Heather
Vresový med je jedným z najlepších a najdrahších medov. Je červenohnedej farby a má výraznú vôňu a chuť. Má gélovú konzistenciu a často obsahuje vzduchové bubliny. Je tixotropný, po krátkom miešaní skvapalní, ale čoskoro sa zmení na gél.
Zlato v podnikaní
Český med má skvelé vlastnosti, ktoré vyplývajú z genotypu včely a zo zloženia flóry v našej oblasti. Vyznačuje sa tiež nízkou úrovňou cudzích látok. Tieto nehnuteľnosti sú dobre rešpektované aj v zahraničí, najmä v Nemecku. Dovozcovia tam platia dvakrát až trikrát viac ako to, čo naši spracovatelia medu dovážajú z Ukrajiny, Ruska, Číny alebo subtropických oblastí. Med, ktorý je často pochybnej kvality a niekedy je tiež kontaminovaný antibiotikami alebo inými látkami. Kvalitný český med sa vyváža do zahraničia a na náš trh prichádzajú zmesi rôznych medov z pochybných zdrojov. Najkvalitnejší med si môžete kúpiť priamo od včelára, ak včelám rozumie a dobre sa o ne stará.