Zbieranie divých bylín Mestské rastliny sú také nebezpečné - WELT
Takto nebezpečné sú bylinky zhromaždené v meste
Jednoduchý nákup potravín v supermarkete nie je iba úplná ekonomika, ktorá nestačí. Trendom je žatva - či už na farmách na okraji mesta, vo vlastnej záhrade alebo na ceste, často to nevadí. Mnoho bylín pučia ako burina všade, kde je zem. Celé rodiny trhajú čerstvú zelenú z parkov: medvedí cesnak, púpavy, šťavel, raketa. Z toho sa dajú vykúzliť trendové jedlá. Chlieb z medvedieho cesnaku so sedmokráskou, púpavovým maslom alebo šťavnatým pestom. V sezóne grilovania je dobré dať na stôl také domáce dipy.
Je však naozaj zdravé zbierať na lúke, po ktorej sa túlajú psy a mestské líšky, ktorá je zaplavená výfukovými plynmi z automobilov alebo ktorá pred pár rokmi mohla byť priemyselným areálom?
Christina Strube, parazitologička na Univerzite veterinárneho lekárstva Hannover, by sa radšej zdržala prehľadávania mesta a hľadania čohokoľvek na zjedenie. „Je to pre mňa príliš nehygienické pre všetky výfukové plyny a psy alebo ľudí, ktorí doň mohli búšiť,“ hovorí. A nielen to: odborníci na životné prostredie varujú aj pred škodlivými látkami v rastlinách. Ale nemusíte sa zaobísť bez toho, aby ste zbierali úplne.
Miesta, kde zbierate, by ste si mali vyberať starostlivo, hovorí Andie Arndt, hovorkyňa Iniciatívy Mundraub. S projektom podporeným ministerstvom pre výskum iniciátori vedú kampaň za väčšiu biodiverzitu a udržateľnú spotrebu. Webová stránka www.mundraub.org uvádza zoznam miest, kde môžete zbierať bylinky, ovocie alebo zeleninu.
Líška prináša nebezpečného parazita
V posledných rokoch sa stali populárnymi napríklad divoké ramsony, ktoré majú podobnú chuť ako cesnak. Mníchov musí byť eldorádom pre metropolitných zberateľov: Len v mestskej časti hlavného mesta Bavorska zadali zberatelia 40 miest na digitálnej mape Iniciatívy Mundraub.
Úroda sa obzvlášť oplatí v Anglickej záhrade, kam sa chodia radi prechádzať aj majitelia psov. V Kolíne nad Rýnom nájdu zberatelia to, čo hľadajú, neďaleko Kalker Friedhof. Hneď vedľa je diaľničná križovatka Köln-Ost, ktorá je mnohým známa z dopravných zápch.
Plesňové toxíny objavené v orechových nugátových krémoch
Spoločnosť Stiftung Warentest našla toxíny z plesní v 16 z 21 testovaných čokoládových nátierok. Takzvané aflatoxíny sú karcinogénne. Vo všetkých prípadoch však boli pod medznou hodnotou.
Zdroj: Svet
V Berlíne podľa zhromaždených údajov rastie medvedí cesnak najlepšie v Plänterwalde a na sovietskom pamätníku. Túlalo sa tam celkom dosť líšok - ako teraz všade v metropole. Aj na hojne navštevovanom mieste technologického múzea v strede mesta v minulom roku chovala vixen mláďatá.
Líščí strach z ľudí zmizol aj v mnohých ďalších mestách. S ním sa najbezpečnejší parazit červov v tejto krajine opäť približuje: pásomnica líška. Pred niekoľkými desaťročiami bola infekcia u ľudí takmer vždy smrteľná a stále nemožno zabrániť vážnemu poškodeniu orgánov.
Na rastliny sa dostávajú aj červy
Riziko infekcie bylinami však zatiaľ nie je presvedčivo dokázané, tvrdí parazitológ Klaus Brehm z univerzity vo Würzburgu. „Keby existovali, ročne by sme mali v Nemecku tisíce nových infekcií.“ Existuje však iba asi 50 až 60 prípadov.
V dôsledku úspešného boja proti besnote sa však po celé roky nielen zvýšil počet líšok na celoštátnej úrovni. Podľa prvotných analýz inštitútu Friedricha Loefflera na ostrove Riems je rastúci podiel zvierat infikovaných líščím pásomnicou a existuje podozrenie aj na rozšírenie postihnutých oblastí.
Tieto tuky môžete konzumovať bez váhania
60 percent Nemcov nevie, či je tuk zdravý alebo nezdravý. Najvyšší čas osvetliť tmu. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tukoch.
Riziko zvyšuje skutočnosť, že sa nakazia aj psy, ktoré môžu neustále vylučovať stovky dospelých vajíčok svojimi výkalmi. Len v Berlíne je registrovaných viac ako 100 000 štvornohých priateľov a existuje množstvo neregistrovaných. A nie každý pes dostane odporúčané očkovania a pravidelné odčervenie. Podľa odhadov padá každý deň na lúky, chodníky a hranice stromov v hlavnom meste okolo 50 ton psieho odpadu.
Môže tiež obsahovať salmonely a vajíčka alebo larvy škrkaviek, hlíst a červov. Môžu spôsobiť očné, pečeňové, pľúcne a mozgové choroby. „Giardia sa môže držať aj listov,“ vysvetľuje Strube. Mikroskopické parazity tenkého čreva sú rozšírené u psov, ale vyskytujú sa aj u mačiek. Ak sa dostanú do ľudí, existuje riziko hnačiek a chudnutia.
„Je tiež možná kontaminácia kryptosporídiami,“ dodáva Strube. Tieto parazity, ktoré súvisia s pôvodcami malárie a toxoplazmózy, môžu spôsobiť chronickú hnačku u ľudí so zníženou imunitou.
Tehotné ženy by mali byť opatrné
Mačky sú zvyčajne v mestách prítomné menej, ale nie menej. Veľa z nich je potulných, ktorí nikdy nie sú odčervení ani očkovaní. Napríklad toxoplazmóza sa môže prenášať prostredníctvom mačacích výkalov, hovorí Brehm.
Parazit môže byť obzvlášť nebezpečný pre tehotné ženy: Toxoplazmóza môže spôsobiť vážne malformácie plodu alebo viesť k potratu. Parazitológ tvrdí, že riziko infekcie je oveľa väčšie ako pri konzumácii divých bylín, ale pri konzumácii surového mäsa.
Riziko nakazenia sa týmito chorobami divými bylinami je všeobecne zvládnuteľné. Najmä keď je všetko dobre umyté. Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete ich tiež zohriať. Takto zabíjate choroboplodné zárodky, ale aj vitamíny a živiny, ktoré obsahuje.
Nebezpečenstvo z podláh
Tieto opatrenia však veľmi nepomáhajú proti jednému problému: znečisťujúcim látkam v rastlinách. „Ťažké kovy vydržia desaťročia; na ich odstránenie by ste museli odstrániť pôdu,“ vysvetľuje Ina Säumel, odborníčka na mestskú ekológiu na TU Berlin.
V bylinách sa hromadia priemyselné zvyšky a olovo z benzínu. Bezolovnatý benzín je k dispozícii iba od 80. rokov. Dajú sa zistiť aj zvyšky oleja a farieb z pôvodných tovární na záhrade. A v blízkosti rušných ciest sa v závodoch usadzuje opotrebovanie pneumatík a dechtový prach. Potom ich zjete so sebou.
Nakoniec je tu cukrík z 3D tlačiarne
V Berlíne si teraz môžu priatelia lepkavých pochúťok nechať vytlačiť sladkosti podľa vlastného želania: pomocou 3D tlačiarne. V obchode v štvrti Mitte je na výber nespočetné množstvo tvarov a chutí.
Zdroj: Die Welt/Now This
Analýzy TU v Berlíne týkajúce sa znečistenia mestským ovocím a zeleninou ukázali, že viac ako polovica mestskej zeleniny zo záhrad v mestských častiach Berlína prekračuje limitnú hodnotu EÚ pre olovo v potravinách. Najmä keď je ďalšia veľká ulica vzdialená len pár metrov.
Listová zelenina a bylinky často hromadia väčšie množstvo ťažkých kovov ako koreňová zelenina a strukoviny, vysvetľuje Säumel. „Sú to väčšinou malé, jemné rastliny, ktoré uľahčujú niečomu dostať sa cez povrch listov.“ Napríklad keď leje dážď a zo zeme vystrekuje voda. Ďalším problémom byliniek je, že sa menej ľahko drhnú.
Pozrite sa presne tam, kde zbierate
Säumel radí zaoberať sa históriou oblasti, v ktorej by sa človek chcel zozbierať. „Súčasný pekný park mohol byť pred niekoľkými rokmi priemyselným areálom.“
Ekolog Säumel, so všetkými problémami a možnými nebezpečenstvami, podporuje holistický pohľad na vec a v žiadnom prípade nie je za úplné upustenie od zhromažďovania a záhradníctva v meste. „Problémy sú dôsledkom našich vlastných činov,“ hovorí. „V zásade si myslím, že je lepšie sa tým zaoberať.“
Podľa jej názoru nie je menej škodlivá pôda ani vyťahovanie bylín zďaleka dobrou alternatívou. „Mali by sme si tiež trochu nabrať polievku, ktorú sme si pripravili pre seba.“