Zdravá čokoláda - Zvádzanie - Výživa - Služby zákazníkom Bavorsko

Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:

zvádzanie

Na mieste

Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.

stretnutie

Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:

Prihlásiť sa

Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:

výživa

1. 1. 2019

Čokoláda: zdravé zvádzanie

Túžená ako lahôdka a potešujúca duša, ale z čoho je vyrobená?

Existuje spoločné nariadenie o výrobe čokolády a kakaa v krajinách Európskej únie, ktoré bolo začlenené do príslušných vnútroštátnych právnych predpisov. Podrobnosti o označovaní a pridávaní kakaových prísad upravuje „vyhláška o kakau“, vyhláška o kakau a kakaových výrobkoch.

Je základnou súčasťou každej čokolády Kakaová hmota (okrem bielej čokolády). Na získanie kakaovej hmoty sú pražené jadrá kakaa zomleté. Jednotlivé bunky sa ničia a kakaové maslo sa uvoľňuje.

Kakaové maslo je bielo-žltý tuk, ktorý má veľmi nízku teplotu topenia okolo 30 - 35 stupňov a je zodpovedný za topenie čokolády v ústach. Podľa toho, aký druh čokolády sa má vyrobiť, sa do miešacieho zariadenia pridá určité množstvo kakaového masla. So štandardizáciou európskej legislatívy môžu teraz využívať všetky členské štáty Európskej únie Náhradné tuky kakaového masla povolený. To znamená, že až 5% kakaového masla je možné nahradiť inými rastlinnými tukmi.

Zloženie čokolády

čokoláda obsahuje najmenej 35% kakaovej sušiny, z toho najmenej. 18% kakaového masla.

mliečna čokoláda Obsahuje najmenej 25% kakaa, najmenej 14% sušeného mlieka a najviac 55% cukru. Celkový obsah tuku je najmenej 25%.

biela čokoládae obsahuje najmenej 20% kakaového masla, 14% sušeného mlieka a najviac 55% cukru.

Ďalšia časť kakaového masla sa pridáva do niektorých druhov čokolády pri konšovaní. Pri konšovaní sa čokoláda mieša a miesi. Táto metóda zdokonalenia dodáva čokoláde zamatovú konzistenciu.

Aké sú pozitívne a negatívne účinky konzumácie čokolády?

Antioxidanty: cenný obsah čokolády

Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa údajne zvyšuje hladinu antioxidantov chrániacich srdce v krvi na niekoľko hodín. Antioxidanty neutralizujú takzvané voľné radikály: agresívne zlúčeniny, ktoré v tele vznikajú pri rôznych metabolických procesoch a tiež vplyvom životného prostredia. Voľné radikály sú dôležité pre obranné reakcie tela, ale môžu tiež spôsobiť poškodenie DNA, bunkových membrán a bielkovín v tele. Antioxidanty obsiahnuté v kakau sú minerály selén, meď a zinok, vitamín E, polyfenoly a prírodné flavonoidy. Vďaka obsahu horčíka, vápniku a železa je kakao tiež hodnotnou potravinou.

Čokoláda ako prostriedok na náladu

„To, čo jeme, určuje myseľ“ - v prípade čokolády by vlastne mohlo platiť toto porekadlo starovekého filozofa a lekára Hippokrata.
Pretože čokoláda obsahuje veľa tryptofánu. Tryptofán je jednou z esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje na produkciu bielkovín. A hormón šťastia serotonín sa z neho tiež vytvára v mozgu. To je dôvod, prečo má čokoláda údajne účinok zlepšujúci náladu. Predchádzajúce štúdie však ukazujú, že obsah v odporúčanom množstve čokolády nemôže mať znateľné účinky. Tryptofán je v skutočnosti účinnou látkou v mnohých liekoch používaných na liečbu depresie. Pri bežnej strave s dostatočným príjmom bielkovín je potreba dobre pokrytá. Okrem kakaa majú obzvlášť vysoký obsah sója, kešu oriešky, hrášok a losos. (debinet-nemecká výživová poradenská a informačná sieť)

odporúčania

So všetkými pozitívnymi vlastnosťami by sa nemalo zabúdať, že čokoláda pozostáva predovšetkým z tukov a cukru. Aby ste neriskovali prírastok hmotnosti, odporúčame konzumovať s mierou, najlepšie vo forme tmavých odrôd s vyšším obsahom kakaa. Ak chcete skoncentrovať pozitívne zložky, môžete si dať pozor na kakaové bôby v obchodoch so zdravou výživou. Jediné ošetrenie, ktoré sa tieto sušené a nalámané na malé kúsky fazule podáva, je sušenie a fermentácia.
Ak vám tento výrobok zo surových potravín chutí príliš horko, môžete vyskúšať tento recept na jednoduchú horkú čokoládu:

recept

V hrnci rozmiešajte 250 ml mlieka s lyžicou kakaového prášku a podľa vašej chuti hnedým surovým trstinovým cukrom a zohrejte. Podľa želania dochutíme škoricou, pomarančovou kôrou alebo mletým zázvorom.

Tip: Ak nahradíte cukor sladidlom, horúci nápoj je tiež pochúťkou pre diabetikov, ktorá dokáže uspokojiť čokoládový hlad.

Poznáte už náš bulletin VSB?
Aktuálne spotrebiteľské témy priamo do vašej doručenej pošty!