Zdravá strava môže byť pre deti samozrejme aj vegetariánska! ObedVegaz

Govinda Thaler, zakladateľ obeda Vegaz

V Ostseezeitung z 12. januára 2020 článok pediatra Dr. Kuša pod nadpisom „Vegánska strava u detí je útočná“. Toto zarážajúce vyhlásenie nás šokovalo a zároveň posunulo k napísaniu reakcie. Pretože príliš veľa základných obsahových aspektov v tomto článku nie je pravdivých. Zakladateľ obeda Vegaz Govinda Thaler dlhodobo intenzívne pracuje na zdravom stravovaní. Išlo mu o osobnú starosť, aby reagoval na článok Dr. Reagujte na kuše. Preto požiadal o opravu listom Ostseezeitung. Zatiaľ stále čakáme na odpoveď. Tu si môžete prečítať celý list. Zbavuje sa množstva predsudkov a odhaľuje drastické vyhlásenia Dr. Kuša ako nepodložená.

Zdravá výživa je pre nás dôležitá - list Govindy Thalerovej do Ostseezeitung

"Vážený tím Ostseezeitung.",

S hrôzou som čítal Dr. Crossbow a chcel by som týmto listom poukázať na to, že podstatné aspekty obsahu jeho výpovedí sú nepravdivé.
Chcel by som vás požiadať, aby ste tieto body objasnili, pretože ako médium si utvárate názory a máte zodpovednosť za svojich čitateľov. Podľa môjho názoru je nedbanlivosť, aby ste vytlačili taký nevedecký a populistický text bez toho, aby ste ho skontrolovali! To, čo sa tu hovorí, je v niektorých bodoch jednoducho nesprávne.

Žijeme vo veľmi zložitom svete. A tieto jednoduché a mimo kontextu tvrdenia sú pre nikoho nepoužiteľné, pretože nedostatočne zodpovedajú dôležitej otázke výživy.

Táto základná téma výživy je pre mňa veľmi dôležitá, týka sa obsahu, mnohých dôležitých zdravotných aspektov, ako aj vplyvu na naše životné prostredie. Zistil som, že je napísaných príliš povrchných vecí, ktoré nezodpovedajú dôležitosti a súvisiacej zodpovednosti týchto tém. Ale to je moje tvrdenie.

Ďalej vám ukážem tieto body:

1. a 2. citát Dr. Kuša: „Vegánska strava pre deti je fyzická ujma“ a „Vegetariánska strava pre deti je úplne zbytočná.“

Tieto dve tvrdenia sú mylné. Citujem Nemeckú spoločnosť pre výživu a Federálnu správu o výžive, ktoré majú v tejto oblasti väčšie odborné znalosti ako Dr. kuše.

Odporúčanie DGE pre zdravý kardiovaskulárny systém

Doprajte si rozmanitosť jedál
Zelenina a ovocie - vezmite si „5 denne“
Vyberte si celozrnné
Nie viac ako 300 - 600 g mäsa týždenne
Používajte tuky podporujúce zdravie
Odložte cukor a soľ
Najlepšie je piť vodu
Pripravte jemne
Jedzte a pozorne si užívajte
Venujte pozornosť svojej váhe a pokračujte v pohybe

1.2 Správa o výžive spolkového ministerstva hovorí:

Priemerná spotreba Nemcov je 1,2 kg mäsa týždenne, čo je dvojnásobok maximálneho množstva stanoveného DGE a štvornásobok odporúčaného množstva konzumácie pre zdravý kardiovaskulárny systém.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie by sme mali jesť najmenej 400 g zeleniny a 250 g ovocia denne.

Národná štúdia výživy Nemeckej spoločnosti pre výživu ukazuje, že 84% Nemcov neplní svoje denné potreby v oblasti zeleniny. Ženy v priemere zjedia denne 243 g a muži 222 g zeleniny, čo je menej ako 60% odporúčaného minimálneho množstva.

1.3 Čo obsahuje plán jedál certifikovaný DGE pre centrá dennej starostlivosti a školy? DGE nazýva toto vydanie FIT - KID

Podľa DGE sa mäso môže podávať iba raz týždenne!

Vyhlásenie Dr. Crossbrust „Jeden vegetariánsky deň za týždeň, to by bolo rozumné množstvo.“ Jednoducho sa mýli!

Výňatok z Ostseezeitung z 12. januára 2020

3. citát Dr. Kuša: „Aj najkvalitnejšia sójová fazuľa má iba pätinu obsahu bielkovín v rovnako veľkom kúsku mäsa.“

Obsah bielkovín v sóji je: 36%
Obsah bielkovín v bravčovom mäse: 19%
Obsah bielkovín v hovädzom mäse: 26%
Obsah bielkovín v kuracím mäse: 27%

Takže je jednoducho nesprávne, čo Dr. Kuša hovorí. Odkiaľ tento človek čerpá svoje vedomosti?

Jeho ďalšia veta je nesprávna a vyvrátil: „Na uspokojenie dopytu by ste potrebovali päťnásobné množstvo sójových bôbov v porovnaní s jedným gramom mäsa.“

4. Citát Dr. Kuša: „Na kultiváciu sóje sa dá kriticky pozerať aj z klimatického hľadiska.“

Táto veta je tiež nesprávna, pretože vyníma toto dôležité klimatické hľadisko z kontextu, a tak zavádza čitateľov do omylu s konzumáciou sójových výrobkov ľuďmi, pretože správne vyjadrenie by bolo, že:

90% celosvetovo pestovaných sójových bôbov sa používa na krmivo pre zvieratá, t. J. Na výrobu mäsa!

A čo robí chov zvierat s našim prostredím? Čo na to hovorí BUND?

4.1 Skleníkové plyny z výživy

Podľa spolkového ministerstva životného prostredia spôsobuje strava Nemcov ročne 1,75 tony klimaticky významných emisií na osobu. A 70% priamych emisií skleníkových plynov pochádza zo živočíšnych produktov. (Zdroj 1)

A vzdelávanie a objasnenie môžu byť vašimi úlohami, drahý Ostseezeitung!

Očakávam tiež, že pediater zistí viac a prispeje k vzdelávaniu, pretože sa teší dôvere svojich pacientov.

Vzťah medzi podnebím a stravou

4.1.1 Výroba mäsa si vyžaduje príliš veľa ornej pôdy

V Meat Atlas 2018 federálna vláda píše, že iba 17% kalorických potrieb ľudstva pokrýva živočíšne produkty, ale vyžaduje sa 77% globálnej poľnohospodárskej pôdy. 2/3 z toho je pasienok, 1/3 je potrebná na pestovanie krmiva. A to spôsobuje problém: ak sa zvýši spotreba mäsa, je potrebných buď viac ornej pôdy, alebo sa to, ako to už na mnohých miestach bohužiaľ býva, stáva produktívnejšou pomocou hnojív a pesticídov.

Rozširovanie oblastí by malo vážne následky, podľa BUNDU: „Keď sa z lesov a trávnych porastov, ktoré sú vlastne hotspotmi biodiverzity, stanú monokultúry, uhlík uložený v pôde sa uvoľní do atmosféry, pretože CO2 a biodiverzita klesá v dôsledku masívneho používania hnojív a pesticídov.“ (pozri zdroj 2)

4.1.2 METÁNOVÝ PLYN

Zvieratá vypúšťajú plynný metán, ktorý je 25-krát škodlivejší ako CO2. (Zdroj 3)

Michael Beilharz z Federálnej agentúry pre životné prostredie: „Ak by Nemci zjedli v priemere iba odporúčané množstvo mäsa, mohli by sme znížiť emisie skleníkových plynov asi o 12 percent - a ušetriť 16 percent potrebného priestoru.“

4.2 KLIMATICKÝ CIEĽ

Spotreba mäsa na obyvateľa by musela klesnúť na 22 kilogramov ročne do roku 2030 a na 16 kilogramov do roku 2050, aby sa obmedzilo zvýšenie globálnej priemernej teploty na maximum 2 stupne Celzia.

ProVeg o emisiách z chovu zvierat prostredníctvom Instagramu

5 Čo očakávam od pediatra?

Lekár, najmä pediater, by mal upozorniť na to, čo je skutočne vyvážená strava a čo je najdôležitejšie, aké sú dôsledky nesprávnej výživy. DR. Kuše hovorí:

„Máme obrovský problém s obezitou nielen v Meklenbursku-Predpomoransku.“

Áno. Obezita, teda patologická obezita, nevzniká z vegetariánskej stravy, ale z nevyváženej stravy, ktorá súvisí, ako sám hovorí, s „príliš veľkým množstvom cukru“. Významné percento z neho však pochádza z nadmernej konzumácie mäsa, tvrdí Svetová zdravotnícka organizácia.

Nemusí lekár presne poukazovať na to, čo je vyvážená strava, aby pomohol ľuďom v Meklenbursku-Predpomoransku, a nemusí byť schopný dokázať svoje názory? Komu vlastne prospieva súkromné očierňovanie formy výživy, s ktorou si autor zjavne dostatočne neriešil?

Ako lekár je zodpovedný za overenie rozsiahleho výskumu jeho tvrdení vrátane poznania odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu a ako vedec a informovaný človek môže toto odporúčanie aspoň citovať. Ak im potom oponuje vlastnými tézami, je nevyhnutne potrebné preukázať ich! To čakám od pediatra!

Odborníci na výživu odporúčajú zvýšiť konzumáciu rastlinných potravín

5.1 Integrovaná prevencia výživy

Zdravá rastlinná strava môže optimálne predchádzať chronickým degeneratívnym ochoreniam.

Vedecké údaje veľmi jasne ukazujú, že zvýšená konzumácia rastlinných potravín je prospešná pre zdravie. Prevažná väčšina ľudí v Nemecku nedosahuje také množstvo zeleniny, ovocia a iných rastlinných potravín, aké odporúča DGE, a preto je potrebné privítať akýkoľvek výber jedál, ktorý vedie bližšie k tomuto cieľu.