Zdravé občerstvenie v škole
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Zdravé občerstvenie v škole
Brožúra DGE: Občerstvenie na stredných školách
Ciabata so šošovicovou a orechovou nátierkou. Foto: DGE/Schule + Essen = stupeň 1
(dge) Pre mnohých študentov sa v týchto týždňoch začína nový školský rok. Vplyv škôl na stravovacie a stravovacie návyky sa zvyšuje s počtom celodenných škôl. Čím sú ale študenti starší, tým menej často sa pravidelne zúčastňujú „klasického“ obedového menu v jedálni. Už 20% 14- až 15-ročných nahradzuje svoje hlavné jedlo občerstvením takmer každý deň a 49% občas. To znamená, že sa chytia občerstvenia alebo použijú v okolí rýchle občerstvenie, ako sú hranolky a pizza. Vyvážená strava je zároveň dôležitá pre učenie a výkon. Školy preto stoja pred výzvou ponúkať atraktívne občerstvenie šité na mieru potrebám mladých ľudí: ľahké okrem jedla, chutné a „chladné“, ako aj vyvážené a podporujúce zdravie. Doteraz na to neexistovali štandardizované požiadavky.
V brožúre „Občerstvenie na stredných školách“ môžu zodpovední činitelia, osoby zodpovedné za rozhodovanie a poskytovatelia školského stravovania nájsť podporu pri implementácii vyváženej a cieľovej skupiny špecifickej ponuky občerstvenia. Bola vyvinutá spoločnosťou DGE v spolupráci so sieťou školského stravovania ako doplnok k „štandardu kvality DGE pre školské stravovanie“. Medzi jasne definované kritériá pre plnohodnotnú ponuku občerstvenia patrí, že občerstvenie obsahuje maximálne 400 kcal, maximálne 30% tuku a najmenej 40 g zeleniny alebo ovocia na jednu porciu. Táto brožúra tiež poskytuje cenné základné informácie a tipy na balenie a označovanie potravín. Je k dispozícii online ako bezplatný súbor PDF a ako bezplatná tlačená verzia od služby DGE Media Service plus náklady na prepravu 3,00 EUR.
Čo je to občerstvenie?
„Snack“ je malé jedlo, ktoré sa ponúka po celý deň, napríklad v bistre, jedálni, kiosku alebo kaviarni. Ponuku občerstvenia je vždy potrebné chápať ako doplnkovú ponuku k „klasickým riadkom ponuky obedovej ponuky“ („tanierový tanier“) a nenahrádza ju.
Maximálne 400 kcal na zdravé občerstvenie
Jedným z kritérií pre rozmanité a nutrične vyvážené menu občerstvenia je, že energetický obsah občerstvenia môže predstavovať až 20% dennej energie. To zodpovedá približne 400 kcal. Zdraviu prospešné občerstvenie obsahuje najmenej 40 g čerstvej alebo mrazenej zeleniny/surovej zeleniny alebo ovocia. Obsah tuku by mal byť maximálne 30%, obsah cukru maximálne 10% z celkovej energie na jedno občerstvenie. Zdravé občerstvenie neobsahuje alkohol, arómy, sladidlá a napodobeniny potravín. Vyprážané výrobky nie sú ponúkané. Domáce občerstvenie sa dochucuje čerstvými alebo mrazenými bylinkami. Ak sa použije soľ, mala by to byť jódovaná soľ.
Berte do úvahy želanie mladých ľudí s občerstvením
Okrem nutrično-fyziologických aspektov by sa mali brať do úvahy potreby študentov, aby sa zabezpečilo široké prijatie sortimentu občerstvenia. Ideálne je, ak si na mieste môžete vychutnať občerstvenie. K dispozícii by malo byť bistro, kaviareň, vymedzené priestory kaviarne alebo iné samostatné miestnosti (chladiace oblasti), ktoré sú zariadené a navrhnuté tak, aby vyhovovali vkusu mladých ľudí. To pomáha znižovať odpad z obalov a je to vhodnejšie z hľadiska udržateľnosti. Napriek tomu môže byť občerstvenie dostupné aj ako ponuky na cestu alebo so sebou, aby uspokojili potreby mladých ľudí.
Recepty na studené a teplé občerstvenie
V praxi bol v rámci projektu „Škola + jedlo = 1. stupeň“ vypracovaný recept na občerstvenie podporujúci zdravie. V súlade s kritériami obsahuje databáza receptov päť receptov na studené a 15 teplých jedál, ktoré sú špeciálne prispôsobené mladej cieľovej skupine a taktiež preberajú trendy, ako je vegetariánska a vegánska výživa. Ázijská rezancová krabica alebo stredomorský obal sú napríklad „teplé občerstvenie“, príkladom „chladného občerstvenia“ je zelené smoothie s cereálnou tyčinkou alebo sladký kuskus so sezónnym ovocím. Recepty sú navrhnuté tak, aby si ich bolo možné stiahnuť a použiť priamo na zverejnenie v škole.
Recepty na občerstvenie a ďalšie informácie o jedlách v každodennom školskom živote sú k dispozícii na www.schuleplusessen.de. Ďalšie informácie o školskom stravovaní sú tiež k dispozícii na www.in-form.de
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia
Tlačové správy 2016 DGE-press release-current-08-2016-snacks-schule_02.pdf Snack-Ciabatta-mit-Linsen-Nut-Aufstrich_02.jpg obal-DGE-Snacks-A5-rgb_02.jpg obal-DGE-Snacks-A5-cymk_02 .jpg