Zdravé stravovanie - ako to je? Naša téma jogy v marci
Sri K. Pattabhi Jois
Stravujte sa zdravo - ako to funguje?
(Jóga téma mesiaca marec)
V skutočnosti sa dlhé roky stravujeme relatívne zdravo. Alebo sme si to aspoň mysleli. Dôsledne vegetariánsky, čoraz viac aj vegánsky, minimálne doma, veľa čerstvo pripravených a samozrejme väčšinou „organických“. A napriek tomu sa nám príliš nedarilo; ani Nicole, ani ja, aspoň nie tak, ako sme si to v skutočnosti predstavovali.
Často, hlavne pri mne, nebola moja hlava naozaj čistá, ráno ma boleli kĺby a cez deň sme boli unavení a ochabnutí. A od jesene do jari nás sužovala jedna infekcia za druhou. Ako by to mohlo byť?
Navyše, jedlo už akosi nebolo naozaj zábavné - bolo cítiť, akoby sme boli všetkým presýtení. Neboli sme hladní, ale tiež sme sa necítili skutočne plní.
A potom Nicole narazila na túto knihu: „Detoxikujte zelenými smoothies“ ...
Kľúčová skúsenosť
Prvý januárový týždeň, po obžerstve sviatočného obdobia, sme si spísali nákupné zoznamy a vybrali sme sa na tržnicu. Domov sme prišli s dvoma nákupnými vozíkmi plnými ananásov, jabĺk, avokáda, banánov, bazalky, hrušiek, datlí, kôpru, jahôd, jahňacieho šalátu, kelu, uhorky, čučoriedok, zázvoru, cherry paradajok, cesnaku, kurkumy, limetiek, manga, švajčiarskej mangoldu, mučenky, Mäta, pomaranče, paprika, petržlen, Postelein, rukola, zeler, špenát, paradajky a citrón. Naše stravovanie počas prvých troch dní smoothie. Experiment sa mohol začať.
No ... nebola to prechádzka v parku. Ako bolo oznámené, pocit hladu bol väčšinou obmedzený, dávky smoothie boli pomerne veľké. Ale na druhý deň Nicole takmer hodila uterák. Silne ju boleli hlavy (hlavne kvôli tomu, že si nedala kávu), prišlo jej zle, vnútri bola nepokojná a strašne zle spala. Moje prehnutie prišlo na štvrtý deň, keď som bol naozaj hladný a smoothie začalo visieť.
Na druhej strane sme mali prvé wow zážitky: Všimli sme si, že sa náš pocit tela zmenil, cítili sme sa viac prítomní, bdelejší, myseľ sa pomaly stávala čistejšou, naša pokožka čistejšia. A tiež sa každým dňom zvyšovala energetická hladina.
Nakoniec to bolo jasné: Chceme udržiavať vedomie tohto tela, túto bdelosť. A už nám bolo jasné, čo sa stalo s našou stravou. Ale jeden za druhým ...
Krok 1: mlieko zmizne
z chladničky
Bolo to koncom leta 2009, keď sa mi takmer zrútilo trávenie a metabolizmus. Celé mesiace som mal masívne problémy s pokožkou: dvakrát mi museli vred rozrezať na uchu a teraz mi prebdené noci spôsobili vriedky medzi prstami a pod pazuchami. Mohol som si kožu odierať z prstov, takže ma to svrbelo - a po každom jedle sa to zhoršovalo. Nech som jedol čokoľvek - čokoládu alebo zeleninu, cestoviny alebo zemiaky - medzi 30 a 60 minút po jedle mi začali kvitnúť ruky.
Vtedy mi tiež padla do rúk kniha: „Zázračné čistenie pečene a žlčníka“. A to, čo som čítal, bolo skutočne úžasné. Ale pretože utrpenie bolo obrovské a návrh dermatológa na liečbu úplne neprichádzal do úvahy, začal som s vlastným experimentom: jeden týždeň bez všetkých živočíšnych potravín, kávy, alkoholu a cukru, potom dva dni detoxikácie. Celé som to opakoval štyri alebo päťkrát, s odstupom asi štyroch týždňov.
Hľa, kožné problémy zmizli. A nielen to: Za tento veľmi krátky čas som zhodil aj osem kíl, aj keď som zjedol normálne množstvo, a moje tkanivo sa zrazu cítilo pevnejšie a pružnejšie. Navyše som bol, čo som si s veľkou radosťou v joge všimol, zrazu padol pružnejší.
Čo to bolo? Asi hlavne kvôli dôslednej zmene stravovania, ktorú som vtedy robil. Živočíšne produkty vo veľkej miere zmizli, mlieko a mliečne výrobky takmer úplne z chladničky. A teraz som si celkom istý, že moje zdravotné problémy mi spôsobovala práve nadmerná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov.
Ako teraz - vždy som si myslela, že mlieko je zdravé?
Otázka, či je mlieko zdravé alebo nezdravé, je dnes diskutovaná rovnako kontroverzne ako horko. Ako to v takýchto prípadoch býva, existujú štúdie, ktoré dokazujú jednu vec, a tie, ktoré dokazujú pravý opak. Či už ide o kôrnatenie tepien, cukrovku, obezitu, rakovinu alebo osteoporózu: mlieko raz znižuje riziko ochorenia, raz ho zvyšuje.
Je pomerne nespochybniteľné, že mlieko má silný hlienový účinok, ktorý dokáže vyviesť z rovnováhy celý tráviaci a metabolický systém - ako sa to zjavne stalo mne. Okrem toho majú konzumenti mlieka výrazne zvýšené riziko vzniku kožných problémov, ako je akné. Aj pri črevných problémoch, alergiách a zápalových procesoch v tele stojí za to vyhnúť sa mlieku. A to nie je také ťažké, pretože sójové, ovsené, ryžové alebo mandľové mlieko sú skvelé, zdravé a chutné náhrady.
Kruh sa uzatvára
Späť k našim kľúčovým skúsenostiam so zelenými smoothies. V čom bol dovtedy problém? Prečo sme sa napriek údajne zdravej vegetariánskej strave často cítili tak unavení a nevýrazní, prečo sme boli tak chorí? S našou stravou niečo nebolo v poriadku?
Vďaka nášmu režimu smoothie a hĺbkovému výskumu teraz vieme odpoveď: naše telá boli úplne kyslé. Príliš veľa cukru, príliš veľa chleba, cestovín a pizze ...
Závislosť od cukru
Nikto nemusí jesť cukor. Jedáva sa však - v obrovských množstvách: v Nemecku je to v priemere okolo 90 gramov denne, medzi 33 a 34 kilogramami ročne.
To je viac ako trojnásobok toho, čo je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) ospravedlniteľné. Problém: Cukor nielenže tukne, rotuje zuby a vykoľajuje metabolizmus, je tiež prakticky nemožné uniknúť. Cukor je všade: v čokoláde a iných sladkostiach, v musli a jogurte, v kečupe, nápojoch a takmer vo všetkých hotových jedlách. Áno, aj v jedlách, ktoré skutočne chutia kyslo.
Preto sme všetci závislí od cukru. Pretože čím viac cukru konzumujeme, tým viac si ho pýtame. A tým menej ho ochutnávame, pretože naša chuť sa mení s neustálou konzumáciou cukru. Preto SPIEGEL nedávno v článku požadoval: „Ak sa zo spotrebiteľov stanú feťáci, musí ich štát chrániť.“ Ako príklad uvádza Mexiko a Švédsko, ktoré - pomocou dane z cukru a kampaní na zvýšenie povedomia - začali boj proti cukru. V Nemecku by sa však takéto myšlienky odmietli ako paternalizmus, a preto by nás cukrovarnícky priemysel mal pripraviť na látku, ktorú vôbec nepotrebujeme.
Čo teda môžeme robiť? Odpoveď je banálna: zaobísť sa bez. Nepoužívajte priemyselne vyrábané výrobky, ale pripravujte si jedlo sami pomocou prírodných potravín. A na osladenie namiesto cukru použite agávový sirup, javorový sirup alebo sirup z kokosových kvetov.
Pšenica - druhé výkrmové jedlo
To, čo platí pre cukor, platí - takmer v rovnakom rozsahu - aj pre pšenicu. Robí vás to tučným a je všadeprítomným v našom jedle: v chlebe, pečive, pizzi, cestovinách.
V decembri 2014 uverejnil časopis Focus článok s názvom „Ako nás pšenica otravuje“, taktiež názov rovnomennej knihy Juliena Venessona. V rozhovore Venesson vysvetľuje, prečo mnoho ľudí trpí citlivosťou na lepok, aj keď nie okamžite, na intoleranciu na lepok: pretože už nemáme geneticky modifikovanú pšenicu, ktorá sa dnes pestuje na celom svete a ktorá už nemá veľa spoločného so starou pšenicou predchádzajúcich storočí. správne stráviť.
Ako príznaky spojené s pšenicou označuje Venesson predovšetkým únavu, pálenie záhy, syndróm dráždivého čreva a nadúvanie, bolesti a opotrebovanie kĺbov, bolesti hlavy a migrény. Vedci však tiež vidia súvislosť medzi gluténom a celiakiou, reumatoidnou artritídou, psoriázou, roztrúsenou sklerózou, cukrovkou 1. typu a ďalšími chorobami.
U Dr. med. William Davis, autor knihy „Die Weizenwampe“, znie podobne: „„ Nová pšenica “vás zbaví tuku, podporuje cukrovku a proces starnutia, poškodzuje srdce a mozog a škodí pokožke.“
Čo zostáva, je vzdanie sa práva alebo aspoň významné obmedzenie, ako aj mierny prechod na iné druhy obilia, ako je pohánka alebo špalda (druhé tiež obsahujú lepok).
Kyslý robí srandu? Naopak: kyslé vás nahnevá - a je vám zle
V zásade vieme, že výrobky z cukru a pšenice nie sú zdravé. Čo nám však nebolo jasné: Ako môže jesť chlieb, rožky, pizza, cestoviny a čokoláda naše telo doslova prekysliť - a aké následky to má.
„V základnom prostredí nemôže existovať žiadna choroba, dokonca ani rakovina,“ uviedol Dr. Otto Warburg, ktorý v roku 1931 získal Nobelovu cenu za medicínu za výskum v tejto oblasti. V skutočnosti je naše každodenné jedlo v mnohých prípadoch čokoľvek iné ako zásadité, ale príliš kyslé. A preto ochorieme, cítime sa bezvládni a bez energie.
Dôvod: príliš nízka alebo dokonca nadmerne kyslá hodnota pH narúša činnosti a funkcie buniek a nakoniec vedie dokonca k ich zhoršeniu. Dôsledkom môžu byť choroby ako rakovina, cukrovka, kardiovaskulárne choroby, úbytok kostnej hmoty a ďalšie.
To, či je potravina zásaditá alebo kyslá, sa však nedá určiť podľa toho, ako chutí, ale podľa toho, ako ju dokáže telo metabolizovať. Čím prírodnejšia je potravina, tým je obyčajnejšia. Za základné sa považujú všetky druhy ovocia a zeleniny. Dokonca aj citrónová šťava, ktorá chutí kyslo, ale naše telo ju premieňa a potom pôsobí zásadito. Medzi zdravé produkty tvoriace kyselinu patria strukoviny a orechy. Medzi nezdravé okysľovače patrí okrem cukru a pšenice aj káva a alkohol a v zásade všetky vysoko priemyselne spracované potraviny vrátane hotových jedál s ich vysoko nezdravými potravinovými prísadami.
Aby toho nebolo málo, tieto kyslé jedlá úplne menia naše stravovacie návyky a náš vkus. Naše telo už nevie posúdiť, čo potrebuje a čo je pre neho dobré - a čoraz viac vyžaduje kyslé jedlá. Pretože máme plné žalúdky, ale stále hladujeme výživné látky, už nevieme, či máme hlad alebo nie.
Dobrá správa: Rovnako ako v prípade cukru, aj tento proces sa dá zvrátiť. Čím čistejšie bude naše telo, tým viac si bude vyžadovať opäť prírodné jedlá - a zdravšie jedlá budú vždy chutiť lepšie.
Dobrý pomer základných a (zdravých) kyslých potravín je 60:40 alebo dokonca 80:20. Centrum zdravia ponúka dobrý prehľad o základných a kyslých potravinách.
A kde je pozitívum, pán Rossnagel?
Pozitívne je, že svoje stravovacie návyky si môžeme zmeniť sami. Je to naozaj len na nás. A aj keď to zo začiatku znie drasticky, ako je prísne obmedzenie spotreby mlieka, cukru a pšeničných výrobkov alebo dokonca dokonca zaobísť sa bez nich, nie je to nakoniec také ťažké.
Čím viac sa ponoríme do vegetariánskej, vegánskej a zásaditej stravy, tým viac lahodných vecí objavujeme. Avokádo poliate citrónovou šťavou na domácom chlebe, klíčky a klíčky v každej podobe, surová čokoláda, vegánske muffiny a palacinky, zeleninové polievky a kari a samozrejme náš zelený smoothie. A čím viac prírodných produktov, ovocia a zeleniny jeme, tým lepšie chutí - dokonca aj croissant cez víkend. Nákupy, varenie a stravovanie sú zrazu opäť naozaj zábavné.
Je to však skúsenosť, ktorú sme nemali len my: Pre udržateľnú zmenu stravovania potrebujete skutočný strih.
Pôst - studnica mladosti pre telo i myseľ
(ďalšia kľúčová skúsenosť)
Pre nás bol tento strih našim zeleným smoothies pôstnym týždňom. Žiadne úplné zrieknutie sa, jedli sme jedlo, to bolo pre nás dôležité. Ale zrieknutie sa mnohých vecí. Výzva pre telo i myseľ. A ako sme mohli zistiť, prameň mladosti pre telo i myseľ.
Prečo to bolo spätne, sme sa vlastne dozvedeli až pri čítaní marcového čísla časopisu GEO. V titulnom príbehu „Keď sa hlad stane priateľom“ redaktori GEO popisujú, prečo je pôst najlepším liekom, ako posilňuje samoliečivé sily tela a úplne mení štruktúru metabolizmu.
Pôst je univerzálnou súčasťou ľudskej prirodzenosti a kultúry. Pretože v dávnejších dobách sa nedobrovoľné prestávky v jedle zmenili na šikovný čistiaci program, ktorý odbúrava škodliviny, bojuje s chorobami a poskytuje telu odpočinok.
Zásoby cukru v pečeni sa vyčerpajú už po jednom dni; orgán sa zotaví, telo začne spaľovať tuky a produkovať prospešné vysokoenergetické palivá, takzvané „ketóny“, ktoré sa považujú za skutočnú studňu mladosti pre mozog. Pôst navyše zvyšuje krvný obeh a metabolizmus tkaniva a imunitný systém sa tiež výrazne uvoľňuje a posilňuje, pretože v imobilizovanom čreve sa zvyšuje rozmanitosť typov mikróbov v črevnej flóre.
Najdôležitejšie je, že pôst stimuluje autofágiu, sofistikovaný program na trávenie, ktorý čistí a omladzuje bunky. Pretože zatiaľ čo sa v bežných časoch hromadia usadeniny, zdeformované bielkoviny a ďalšie odpadky, ktoré sa hromadia v našich bunkách a sú zodpovedné za mnoho chorôb, sú tieto odpadky drvené a recyklované v čase bez jedla. Ak sú bunky obzvlášť vážne poškodené, môžu dokonca spáchať „kontrolovanú samovraždu“ pomocou autofágie úplným strávením.
Lekári vidia pozitívne účinky najmä u pacientov s chronickými bolesťami, astmy, neurodermatitídy, alergií, gastrointestinálnych ochorení a vysokého krvného tlaku, dokonca aj pri roztrúsenej skleróze a cukrovke typu 2, demencii a rakovine.
A úžasné je, že podľa najnovších vedeckých poznatkov nemusíte na dosiahnutie požadovaných účinkov postávať celý týždeň a viac. Stačí predĺžiť čas medzi večerou a raňajkami (anglicky: raňajky = prerušenie pôstu).
Odborný termín sa tomu hovorí prerušovaný pôst - alebo intervalový pôst. Ideálna je prestávka na jedlo v trvaní najmenej 16 hodín, ktorú je možné dosiahnuť napríklad skorou večerou a neskorými raňajkami alebo úplným vynechaním raňajok alebo večere. Čím dlhšie je toto pôstne okno, tým lepšie. Odborníci na výživu tiež odporúčajú metódu 6: 1 alebo 5: 2, ktorá spočíva v pôste jeden alebo dva dni v týždni, ale stravovanie sa koná normálne aj ostatné dni. Za pôst sa považuje, ak zjete menej ako 500 kilokalórií denne.
Všeobecne sú dôležité prestávky na jedlo. Rady z predchádzajúcich rokov, aby ste jedli častejšie a menej, sa ukázali ako nesprávne. Pretože ak jeme neustále, metabolizmus zostáva trvalo v skladovacom režime a pankreas neustále uvoľňuje inzulín, aby si mohol jedlo uložiť - čo súčasne bráni odbúravaniu tukov. Preto: nie viac ako tri jedlá denne. Tí, ktorí papajú cez deň, sú častejšie hladní a bránia odbúravaniu tukov.
A kedy začnete svoj vlastný experiment?
Radi poskytneme rady a pomoc!