Zdravé vajcia Vajce - váš malý posilňovač! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Vo vajci je toho toľko: super vitamínová bomba a najlepšie využiteľný proteín zo všetkých potravín! Máme všetky dôležité fakty a najlepších 11 receptov ...
11 najlepších receptov na vajcia od FIT FOR FUN - nechajte si ich ochutnať!
Čo je zdravé vo vajci?
Produkcii vajíčka trvá kura asi 24 hodín. Rýchlo, ak zvážite, aké dokonalé jedlo vytvára: Vajíčko obsahuje VŠETKY vitamíny okrem vitamínu C. Iba jedno vajce dokáže pokryť až 35 percent dennej potreby vitamínu D a 38 percent potreby vitamínu B 12 - či už vareného alebo vyprážaného, hnedého alebo bieleho. S hmotnosťou od 55 do 60 gramov na vajce je ďalší 1 gram minerálov, ako je vápnik, zinok, železo, draslík a selén.
Avšak Kuracie jedlo rozhodujúcu úlohu!
- Ak dokáže okrem obilnín jesť aj rastliny, hmyz, slimáky a červy (ako napríklad v ekologickom chove alebo vo voľnom chove), je výživová hodnota vajec oveľa vyššia.
- Obsahujú asi dvakrát toľko omega-3 mastných kyselín, trikrát viac vitamínu E, štyri až šesťkrát viac ako vitamín D, sedemkrát viac ako betakaroténu, ale menej cholesterolu a nasýtených mastných kyselín.
Koľko vajec je zdravých?
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča dve až tri vajcia týždenne.
Z krátkodobého hľadiska to však môžu byť aj zdravšie vajcia - najmä ak nemáte problémy s hladinou cholesterolu.
Hlavným dôvodom neochoty je vysoký obsah cholesterolu. Inak je vajíčko všestrannou zdravou pochúťkou.
Cholesterol z vajec: problém?
Kvôli vysokému obsahu cholesterolu (približne 220 mg na vajce) je kurací výrobok podozrivý z podpory srdcových infarktov.
- Ale zatiaľ žiadna štúdia nepreukázala súvislosť medzi konzumáciou vajec a kardiovaskulárnymi chorobami. Najmä preto, že vo vajíčku je dostatok lecitínu, prírodnej cholesterolu, ktorý brzdí.
- Doteraz nie je presne známe, ako veľmi je možné stravu vyčítať vysokej hladine cholesterolu. U niektorých ľudí je zvýšená hladina cholesterolu geneticky podmienená a je prakticky nemožné ju zmeniť zmenou stravovania. Pravdepodobnou skutočnou príčinou vysokej hladiny cholesterolu je narušený metabolizmus tukov.
- Lekári napriek tomu odporúčajú postihnutým a opatrným osobám preventívne znižovať príjem cholesterolu. Takže menej vajec, masla, klobásy a mäsa!
Pre zdravé vajcia: ktoré si mám kúpiť?
Najlepšie s farmárom v susedstve, ktorý chová kurčatá len nabok. Ak to nefunguje, kvôli kuraciemu mäsu, bio vajcia alebo aspoň vajcia z voľného chovu. Týmto kurčatám je dovolené nechať kurník a klásť si a škrabať sa vonku. Napríklad v ekologickom poľnohospodárstve platí aj zákaz genetického stravovania. Ak máte možnosť, navštívte kuraciu farmu a presvedčte sa sami, v akých podmienkach sa vaše vajíčko vytvára.
Čo hovorí pečiatka?
Pomocou pečiatky je možné vysledovať prakticky každé vajce. Prvá číslica znamená postoj. 0 = organický, 1 = voľný výbeh, 2 = podlaha, 3 = klietkové puzdro. Nasleduje skratka pre krajinu pôvodu: DE = Nemecko. Posledné číslice znamenajú jednotlivú farmu a číslo domu. Všetko môžete zadať na www.was-haben-auf-dem-ei.de - a presne zistiť, odkiaľ vaše vajíčko pochádza.
Ako zistím, či je vajíčko čerstvé?
Ak nie je označený dátum znášky, nechajte vajíčko plávať. Ak sa potopí, je čerstvý. Ak pláva, potom nie. Čím je vajíčko staršie a teplejšie, tým väčšia je vzduchová bublina medzi vajíčkom a škrupinou - a vztlak. Čerstvosť vo varenom vajíčku spoznáte podľa toho, že žĺtok je stále presne v strede.
vajce je dobre pre sportovcov?
Vajcia má najvyššiu biologickú hodnotu zo všetkých potravinových bielkovín. Môžeme ho „zužitkovať“ obzvlášť dobre - podporuje budovanie svalov. Ideálne na regeneráciu po cvičení: vaječné závitky - natenko na masle, husto na vajíčku. Sacharidy otvárajú bunku, takže sa dá obzvlášť dobre prepašovať proteín.
Ako sa mám vyhnúť vajciam v klietke?
Prečo klietkové vajcia? Sú už dávno zakázané? Áno, to je správne. Existuje však veľa medzier. Po prvé, ani miestne malé skupiny nie sú lepšie (pozri nasledujúci bod), po druhé, existujú prechodné obdobia a po tretie, nezúčastňujú sa všetky krajiny EÚ. A 50 percent tu konzumovaných vajec pochádza zo zahraničia.
- Pretože takmer žiadny nemecký spotrebiteľ by si nekúpil klietkové vajcia, používajú sa tam, kde ich nevidíte: ako tekuté vajce alebo prášok do pečiva, vaječné rezance, dezerty alebo hotové jedlá, ako je napríklad vaječný šalát. A takmer nikdy neexistuje vyhlásenie, odkiaľ vajce pochádza.
Čo je to skupinové bývanie?
Od roku 2009 sú v Nemecku zakázané klietky v kontroverzných článkoch batérií. Opatrenie, ktoré iniciovala červeno-zelená vláda. Mnoho výrobcov však potom prešlo na takzvané skupinové bývanie - revidovaný klietkový systém. Namiesto predchádzajúcich 550 má kurča teraz priestor 890 štvorcových centimetrov, čo je zhruba veľkosť pohľadnice. Výrobcovia vajec chvália „druhovo vhodné“ klietky, ochrancovia zvierat ich naďalej odmietajú ako mučenie. Zvieratá nemohli nerušene trepať ani odpočívať a často trpeli vážnym poškodením kostí a zlomeninami kvôli nedostatku pohybu.
Tento typ chovu by sa však mal skončiť do roku 2023 - s prechodným obdobím pre „prípady ťažkostí“ do roku 2025. Potom by už mali existovať iba vajcia z ekologických vajec, vajec z voľného chovu alebo vajec zo stodoly. My spotrebitelia sme, samozrejme, už dávno hlasovali. Vajcia s identifikátorom „3“ na správu klietok z dôvodu nedostatku dopytu prakticky zmizli z regálov.
Čo sa vlastne stane s mužskými mláďatami?
Málokto o tom vie: v Nemecku je každý rok zabitých viac ako 40 miliónov kurčiat, pretože to pre nich nie je užitočné - koniec koncov nekladú vajcia. Naplnené alebo nastrúhané zvyčajne končia v krmive pre zvieratá. Pretože pohlavie nemožno určiť pred vyliahnutím, tejto krutosti sa dá len ťažko vyhnúť. Prečo malé kohúty nielen vykrmovať na konzumáciu?
Problémom je extrémny chov plemena:
Kladenie dostihov nie je vhodné na výrobu mäsa, pretože v nich nie je dostatok mäsa. Ani ekologické združenia zatiaľ nemajú problém pod kontrolou. V organických kruhoch však existujú projekty a pokusy o návrat k takzvanému dvojúčelovému kuraťu. Kuracie mäso, ktoré znáša vajcia a je dobré na pečenie kuracieho mäsa. To by trochu znížilo výnosy chovateľov kurčiat - ale eticky sporné hromadné zabíjanie by sa mohlo zastaviť.