Zdravé zemiaky Zemiaky sú všestranné a neprispievajú k zdraviu prospešným trendom
Zemiaky sú zdravé, populárne a všestranné.
So zemiakmi určite nie je nuda. Sotva existuje zelenina, ktorá by sa dala použiť a kombinovať tak univerzálne ako táto hľuza. Povieme vám tu, aké zložky obsahuje, aké sú možnosti prípravy a druhy.
Taký je zemiak zdravý
Rodina nočnej kôry, dovezená z Južnej Ameriky v 16. storočí, je mimoriadne zdravou základnou potravinou. Chvíľu trvalo, kým sa mohla tešiť z dnešnej prestíže. Kedysi sa to považovalo za nejedlé a jedovaté, pretože veľa ľudí jedlo surovú hľuzu alebo jej jedovaté časti rastliny.
Neskôr mal zemiak nevďačnú povesť výkrmu. Varené alebo dusené zemiaky nezasahujú do čísla - 100 gramov má iba okolo 70 kilokalórií. Je nezdravý iba v kombinácii s tukom a príliš veľkým množstvom soli, napríklad vo forme hranoliek alebo s mastnou barbecue omáčkou. Inak má veľa vlákniny, ktorá stimuluje trávenie, ako aj minerálov, ako je draslík a stopové prvky. Zemiaky sú tiež bohaté na vitamíny, hlavne vitamín C, ako aj B1 a B2. Zemiaky majú odvodňovací účinok, sú zásaditou potravinou a sú šetrné k žalúdočným problémom.
Okrem toho, že sú zdravé potraviny, sú zemiaky aj populárnym liekom. Studený zábal je údajne liečivý prostriedok na vyvrtnutie, zatiaľ čo teplý zábal pôsobí upokojujúco, expektoračne a protizápalovo na prechladnutie a pretrvávajúci kašeľ. Šťava môže zmierniť napríklad bodnutie hmyzom.
Všestranné spôsoby prípravy
Ako by sa ti páčilo Táto zelenina vždy chutí dobre, či už ako príloha alebo hlavné jedlo:
- Zemiaková kaša
- zemiakový šalát
- zemiaková polievka
- zemiakový kastról
- zemiakové halušky
- Erdäpfelschmarrn
- halušky
- Gratinované zemiaky
- Zemiakové placky
- zemiakový závin
- Smažené zemiaky
- Pečený zemiak
- Zemiakové placky
Existujú tieto druhy zemiakov
Mimochodom, sú k dispozícii nielen v žltej, ale aj v červenej, fialovej alebo modrej farbe, ktorá je údajne obzvlášť bohatá na antioxidanty. Existuje viac ako 400 odrôd rastúcich s názvami ako Gala, Laura alebo Linda. Podľa obsahu škrobu existujú zhruba tri druhy: múčny vriaci, prevažne voskovitý. Múčne jedlá obsahujú veľa škrobu a ľahšie sa štiepia, keď sa uvaria. Ktoré zemiaky si vyberiete, závisí výlučne od jedla.
| múčne varenie | Pyré, halušky, knedľa, zemiaková polievka |
| prevažne voskovitý | vlastne univerzálny, obzvlášť vhodný na hranolky, hash browns, rajnice, ale aj varené zemiaky atď. |
| voskovitý | Zemiakový šalát, petržlenová vňať alebo vyprážané zemiaky, gratinované, pečené zemiaky |
Pri zelených plochách buďte opatrní
Zelené škvrny alebo naklíčené choroboplodné zárodky by ste nemali jesť ani dnes - solanín, ktorý obsahuje, môže viesť k bolestiam hlavy, žalúdočným problémom, hnačkám a nevoľnosti. Mimochodom, solanín a ďalšie glykoalkaloidy sú tiež v škrupine. Aby sa zdravé výživné látky nestratili, zemiaky by ste mali šúpať až po uvarení.
Na záver pár slov o skladovanie: Zemiaky sa radi skladujú tmavé a chladné, ale nie v chladničke. Studená premení škrob na cukor, zemiaky chutia sladko. Suterén alebo iná chladná komora sú preto najvhodnejšie. Zemiaky by tiež nemali byť skladované v plastoch, inak by pleseň a hniloba mali ľahké obdobie.
Ako si môžete ľahko pestovať zemiaky sami, si môžete pozrieť na videu: