Zdravie Ľudia by bez soli neprežili - WELT
Kryštály soli z Mŕtveho mora. S obsahom 30 percent patrí medzi slané vody na zemi. Homeopati veria, že veľa chorôb je výsledkom abnormálnej minerálnej rovnováhy.
Zvyšuje soľ krvný tlak alebo nie? Toto je medzi odborníkmi kontroverzná otázka. Jasná príčinná súvislosť medzi konzumáciou solí a vysokým krvným tlakom zatiaľ nebola dokázaná. Faktom je, že soľ je zdraviu prospešná z mnohých hľadísk.
Ako „biele zlato“ sa pred tisíckami rokov soľ hodnotila vyššie ako cenný drahý kov. Dnes je to lacné a dostupné pre všetkých. V tejto krajine sa ročne použije 440 000 ton kuchynskej soli. Príliš veľa? Balneológ a lekár pre fyzikálnu medicínu Karl-Ludwig Resch z Bad Elsteru nedávno zaznamenal na konferencii „Soľ do polievky“ Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) čoraz ambivalentnejší postoj k tejto životne dôležitej minerále.
Soľ nielen dodáva raňajkovým vajciam ich príchuť, je to životne dôležitý minerál, ktorý je čiastočne pevne viazaný v tele v kostiach a čiastočne cirkuluje v krvi a tkanivovej vode. Obsah soli môžete ochutnať na úrovni 0,9 percenta, najmä v slzách. Obsah soli v tele je okolo 200 gramov. Bez soli by bunky neboli životaschopné, orgány by nefungovali a vodná bilancia by bola nevyvážená.
Soľ je životne dôležitá
Soľ je kombináciou kladne nabitých sodíkových a záporne nabitých chloridových iónov. Je rozpustný vo vode a zaisťuje vyváženú rovnováhu tekutín a živín vo vnútri aj mimo buniek. Počas tohto procesu sa voda a soli neustále absorbujú a uvoľňujú cez bunkovú membránu, čo závisí od koncentrácie solí mimo buniek.
Ak sa zvýši, z buniek sa odoberie voda, aby sa v bunkách vytvorila tlaková rovnováha; ak sa zníži, bunky absorbujú ďalšiu vodu. Táto súhra je známa ako osmóza. Mnoho dôležitých minerálov a stopových prvkov sa dostane do buniek tela. Regulácia rovnováhy vody a elektrolytov sa deje hlavne obličkami. Ak sa dodá veľa soli, voda sa naviaže, kým oblička opäť nevylúči obe. Ak stratíte soľ kvôli vysokej horúčke alebo nadmernému poteniu, telo stráca vodu.
Nemci konzumujú osem gramov soli denne
Nemci sú zbláznení do soli
Šesť gramov soli denne - to by bolo zdravé. Na druhej strane, Nemci jedia niečo menej ako 8 gramov denne, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako ukazuje britská štúdia.
Zdroj: Svet
Aby sa vyrovnala strata soli v tele, za normálnych klimatických podmienok a pri nízkej fyzickej aktivite by stačilo zjesť jeden gram soli denne, tvrdí Resch. Podľa aktuálnych prieskumov Nemci v skutočnosti konzumujú okolo osem gramov na obyvateľa. „To je príliš veľa,“ svorne tvrdia lekári a odborníci na výživu.
Spoločnosť DGE odporúča jesť najviac šesť gramov soli denne. Táto limitná hodnota by bola žiaduca, ale ťažko sa dá dodržať, tvrdí expert na krvný tlak Walter Zidek z Berlína, pretože leví podiel našej spotreby solí - okolo 80 percent - je absorbovaný prostredníctvom „skrytých solí“ v hotových priemyselných výrobkoch, ako sú pizza, hamburgery a hranolky.
Ale nachádzajú sa tiež v chlebe, klobáse a syre. Hlad po soli vzbudzuje odmalička. Zidek je presvedčený, že je naliehavo potrebné označiť obsah soli v potravinách: „Samotný zákaz soľničky nie je veľmi efektívny.“.
Vysoký krvný tlak z nadmernej konzumácie soli?
Na základe mnohých štúdií je nesporné, že spoločnosti zaoberajúce sa hypertenziou, vysoká spotreba soli „zjavne súvisí s hypertenziou“. Výskumník krvného tlaku v Heidelbergu Stefan Offermanns to potvrdil v posledných štúdiách - ale na zvieratách. Myši dostali soľ a zistilo sa, že soľ podporuje tvorbu určitých vazokonstrikčných látok prenášajúcich informácie vo svaloch krvných ciev. To zvyšuje vaskulárny odpor a zvyšuje sa krvný tlak. Podľa výskumníka sa tento mechanizmus dá preniesť aj na človeka.
Odporcovia hypotézy týkajúcej sa solí tvrdia: Jasný kauzálny vzťah medzi konzumáciou kuchynskej soli a hypertenziou nebol napriek desaťročiam globálneho klinického výskumu dosiaľ dokázaný. Resch teda nevidí dôvod, „aby bol na bezpečnej strane a všetkým kazil radosť z jedenia“. Koniec koncov, dnes už vieme, že ľudia so zvýšeným krvným tlakom reagujú na soľ rôzne. V súčasnosti však stále neexistuje žiadny test, pomocou ktorého by bolo možné určiť, kto je „citlivý na soľ“. Niektorí vedci zaoberajúci sa krvným tlakom predpokladajú, že je to tak u každého druhého hypertonika. Iní tvrdia, že je to iba prípad jedného z piatich.
Nie je dôvod meniť svoje stravovacie návyky
New York predstavuje ikonu soľničky
Podľa newyorského ministerstva zdravotníctva by dospelí nemali konzumovať viac ako 2,3 g sodíka denne. Reštaurácie teraz musia označovať jedlá, ktoré obsahujú toľko soli, výstražným symbolom.
Zdroj: Svet
Vedecké údaje v súčasnosti neumožňujú odporúčať zdravej populácii obmedziť konzumáciu kuchynskej soli, tvrdí Joachim Hoyer, člen predstavenstva nemeckej Ligy hypertenzií z Marburgu. Kvôli „jasným experimentálnym údajom“ však liga radí aj zdravým ľuďom „proti nadmernému príjmu solí“. U pacientov, ktorí už majú vysoký krvný tlak, sa však liga dohodla s medzinárodnými odbornými spoločnosťami, že budú vyžadovať obmedzenie príjmu solí na maximálne šesť gramov denne. Jesť menej soli nemá žiadne vedľajšie účinky a je dôležitým pilierom nedrogovej terapie, hovorí Hoyer. Zidek súhlasí s tým, že iba toto môže znížiť krvný tlak hypertonikov, ktorí sú citliví na chlorid sodný.
Príliš málo soli môže byť tiež zdraviu škodlivé. U starších ľudí môže nedostatok soli vážne narušiť rovnováhu vody a živín. Odborníci na športovú medicínu odporúčajú, aby maratónski bežci dávali pozor aj na svoju soľnú bilanciu. Potíte sa poriadne a podľa toho veľa pijete. To môže spôsobiť, že obsah solí v krvi príliš poklesne. Výsledkom môžu byť záchvaty a mdloby. Športoví lekári preto odporúčajú „izotonické nápoje“. Štúdie tiež preukázali, že pri veľmi výraznom znížení príjmu solí stúpa hladina adrenalínu a cholesterolu - to znamená, že sú nepriaznivo ovplyvnené rizikové faktory pre srdce a cievy.
Krvný tlak a riziko srdcového infarktu
To, ktorá soľ sa používa v kuchyni, nezáleží na zdravotnom hľadisku. Takže chválenej a predraženej himalájskej soli je odopretý sľúbený špeciálny liečivý účinok na telo. Toto je sudca „čistého obchodu“ Ökotest. Aj prírodné soli, ako je morská soľ, pozostávajú z 97 percent chloridu sodného a malého množstva ďalších minerálov a stopových prvkov, ktoré rovnako konzumujeme s mnohými inými potravinami, tvrdia odborníci na výživu. Preto sa všeobecne odporúča - najmä v oblastiach s nedostatkom jódu - konzumovať jódovanú kuchynskú soľ a tiež fluorid v soli na profylaxiu zubného kazu.
Homeopati si choroby spájajú s narušenou minerálnou rovnováhou
V alternatívnej medicíne sú známe Schuesslerove soli, ktoré sa užívajú vo forme tabliet v homeopatických dávkach. Jeho použitie siaha až k homeopatickému lekárovi Wilhelmovi Heinrichovi Schüßlerovi, ktorý predpokladal, že všetky choroby nakoniec pramenia z narušenej minerálnej rovnováhy. Vedecky nebolo dokázané, či fungujú.
Znalosť blahodarných a liečivých účinkov kryštálov soli rozpustených vo vode - takzvanej soľanke - je dávnym bohatstvom skúseností. Početné kúpele v Európe ponúkajú soľankové procedúry. Podľa Nemeckej kúpeľnej asociácie v Bonne soľankové kúpele zvyšujú krvný obeh a metabolizmus. Chlorid sodný preniká do pokožky, ukladá sa tu a stimuluje metabolizmus pokožky. Podrážka má protizápalové účinky a zvyšuje citlivosť pokožky na ultrafialové lúče.
Nové komplexné štúdie preukázali, že to môže zlepšiť úspešnosť liečby napríklad psoriázy alebo neurodermatitídy. Soľanové kúpele s obsahom solí päť až sedem percent pôsobia relaxačne a upokojujú vegetatívny nervový systém. Obsah soli vo vode znižuje svalový tonus, vysvetľuje Resch. Svaly nemusia robiť žiadnu zadržiavaciu prácu a k hlbokej relaxácii dochádza automaticky.
Ukázalo sa, že soľ pomáha pri chorobách dýchacích ciest
Tento efekt má aj morská voda. Mŕtve more s vysokým obsahom solí takmer 30 percent umožňuje kúpajúcim sa doslova plávať. V domácej vani to nemožno dosiahnuť pridaním soli z Mŕtveho mora, obmedzuje Resch: „To, čo tam dávame, sú homeopatické dávky.“
Čo už vedeli naše babičky: inhalácie soľného roztoku pomáhajú pri chorobách dýchacích ciest. Nestačí však iba jednoducho nasypať soľ do horúcej vody. Namiesto toho musí byť soľný roztok atomizovaný, hovorí Resch. To sa dá urobiť pomocou trysiek alebo ultrazvuku. Častice soli rozpustené v aerosóloch, čím sú menšie, tým lepšie sa dajú transportovať do hlbších pľúcnych vrstiev. Zvýšená koncentrácia soli vytvára v alveolách viac tekutiny a uvoľňuje hlien. Tento efekt sa využíva aj v tuneloch na liečenie soli, ako napríklad v soľnej bani Berchtesgaden. Dobré výsledky hojenia sú tu opísané napríklad pri astme a bronchitíde.
More sa dá využiť aj ako prírodný inhalačný priestor. Na jednej strane je v morskom vzduchu málo alergénov a postrek je tiež prírodným rozprašovačom. Slané aerosóly sa automaticky vdýchnu, keď sa dostanete blízko spreja. Severné more je obzvlášť slané. Soľ, vzduch a slnko pôsobia ako prírodné terapeutické prostriedky. Toto je princíp liečby talasoterapie.
Väčšina soli je v týchto potravinách
Vysoký krvný tlak, infarkt, rakovina žalúdka: príliš veľa solí škodí. Podľa odborníkov na výživu je priemerná nemecká spotreba príliš vysoká. Avšak ani príliš málo soli nie je dobré.