Zdravie - Prečo je konzumácia rýb taká zdravá - Zdravie
Chyba v Trumpovom pláne
Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.
Nikto nás nebude rušiť
Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.
Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone
Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.
Môj domov je moja kancelária
Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.
Nič sa nestane
Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.
Živý, mŕtvy kľúčový svedok
Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.
„Keď si vonku, začni od nuly“
Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.
„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“
Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.
Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie
Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.
Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.
Zdravie: Prečo je konzumácia rýb taká zdravá
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Düsseldorf/Hamburg (dpa/tmn) - Pre mnohých sú kulinárskym pôžitkom, ale viac ako len ryby a morské plody. Ich konzumácia je priaznivá pre ľudský organizmus. Pravidelné jedenie rýb môže znížiť riziko infarktu, mŕtvice a porúch metabolizmu lipidov.
Ale nielen to: konzumácia rýb je prospešná aj pre hladinu cholesterolu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť každý týždeň jednu alebo dve porcie rýb.
Vysoký podiel omega-3 mastných kyselín
Medzi druhy rýb s nízkym obsahom tuku patria treska, treska tmavá, platesa veľká a sebastes. Podiel EPA a DHA na 100 gramov rýb sa pohybuje medzi 280 a 840 miligramami. Vysoko tučné druhy rýb, ako sú losos, makrela a sleď, ponúkajú oveľa vyšší podiel omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom.
„V závislosti od obsahu tuku poskytuje 100 gramov sleďa medzi 2 000 a 3 000 miligramami EPA a DHA,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. Podľa súčasných údajov je 250 miligramov EPA a DHA denne dostatočných na to, aby malo pozitívny vplyv na organizmus.
Čo iné je v rybách
Medzi vysokotučné druhy rýb - s obsahom tuku viac ako desať percent - patria aj úhor, šprot a čierny halibut. Do skupiny stredne tučných druhov rýb (obsah tuku od dvoch do desiatich percent) patria pražma, char, soley a kapor.
Vitamíny A (okrem iného dobré pre pokožku) a D (pre kostný metabolizmus) sú tiež prítomné vo významnom množstve v filé z tučných rýb. Upozorňuje na to Ute Schröder z Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny (Max Rubner Institute) v Hamburgu.
Vitamíny niacín (dodávateľ energie pre metabolizmus), B6 (dobré okrem iného pre vývoj nervových povrazov) a B12 (okrem iného dôležité pre krvotvorbu) sa nachádzajú vo filé z morských rýb vo vyšších koncentráciách.
To isté platí pre selén a jód - oba stopové prvky sú dôležité v neposlednom rade pre optimálnu funkciu štítnej žľazy. „Na rozdiel od sladkovodných rýb morské ryby obsahujú vysoké množstvo jódu, takže priemernú dennú potrebu je možné ľahko pokryť 150-gramovou dávkou filé z morských rýb,“ vysvetľuje Schröder. Dobrým zdrojom jódu sú podľa nej treska, treska tmavá, makrela a kalkan veľký.
Červené svaly rýb vo všeobecnosti obsahujú vyššiu koncentráciu vitamínov a stopových prvkov. Medzi ryby s červeným mäsom patria slede, makrely, sardinky a tuniak. Apropo tuniak: môže byť kontaminovaný ortuťou. To isté platí pre mečiara, tresku, šťuku alebo merlúzu.
To by však nemalo odradiť spotrebiteľov od konzumácie týchto druhov rýb. „Ak konzumujete jednu alebo dve porcie týždenne, zdravotné výhody prevažujú nad negatívnymi dôsledkami akejkoľvek expozície ortuti a iným škodlivým látkam,“ hovorí Gahl.
Lepšie je piecť rybie prsty v rúre
Táto široká škála druhov rýb otvára rôzne chuťové zážitky. Existuje tiež veľa spôsobov, ako pripraviť ryby. Jednou zo zdravších metód varenia je varenie v pare, teda varenie. „Ak sú ryby vyprážané, treba ich používať šetrne,“ radí Yvonne Knips zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Ak je ryba obalená, absorbuje veľa tuku. Najmä deti, ktoré často rady jedia rybie prsty, potom počas jedla skonzumujú veľa tuku. Päť rybích prstov z panvice produkuje v priemere 80 percent množstva tuku, ktoré by mali deti jesť najviac počas hlavného jedla.
Alternatívy k rybám
Ale bez ohľadu na to, či sú ryby surové, varené alebo vyprážané: existujú ľudia, ktorí ich jednoducho nechcú jesť. Ale nebojte sa, svoje stravovacie požiadavky na omega-3 mastné kyseliny môžete pokryť aj svojou stravou. „Za studena lisované oleje, ako je ľanový olej, repkový olej alebo orechový olej, sú obzvlášť dobrým príkladom,“ hovorí Knips. Pravidelná konzumácia orechov a semienok môže tiež pokryť potrebu omega-3 mastných kyselín.
„Kapsule z rybieho oleja ako doplnok výživy sú zvyčajne nadbytočné,“ tvrdí Knips. Nebránia infarktu ani mozgovej mŕtvici. Príliš vysoké dávky Omega-3 mastných kyselín predstavujú značné zdravotné riziká. Vylúčiť sa nedajú ani interakcie s inými liekmi.