Želé, skutočné bomby, ktoré dávame deťom
Autor: Petre Dobrescu, utorok 5. júla 2016, 16:20 Posledná aktualizácia v utorok, 5. júla 2016, 16:37
Štúdia o kvalite želé, ktorú uskutočnila asociácia Pro Consumers Association (APC), vyvoláva poplach pred potravinami s vysokým obsahom cukru a prídavnými látkami v potravinách, ktoré predstavujú vysoké riziko pre zdravie spotrebiteľa.
Choroby spôsobené nadmernou konzumáciou cukru sú: osteoporóza a problémy spojené s asimiláciou vápnika, znížená imunita, rakovina, najmä rakovina hrubého čreva, gastritída, kvasná kolitída, menštruačné poruchy u žien, alergie, skleróza, reumatizmus, anémia, srdcové choroby, asténia, sinusitída, rinitída.
V zložení analyzovaných želé sa preto nachádzajú zložky: glukózový sirup, cukor, sirup s invertným cukrom, dextróza, fruktóza, voda, ovocné a rastlinné koncentráty, šokový extrakt, pomarančový džús, koncentrovaná čierna mrkvová šťava, džús. jablko vyrobené z koncentrátu, prídavok vitamínov, koncentrát ibišteka a mrkvy, extrakt z koreňa kurkumy, želatína, bravčová želatína, hovädzia želatína, pektín, kokosový rastlinný olej, palmový rastlinný olej, bambucký olej, kukuričný škrob, škrob pšenica, aromatické látky, pšeničná múka, rastlinné vosky, arómy a prísady.
V 91% analyzovaných výrobkov boli v ich zložení identifikované umelé arómy. Iba 4% analyzovaných výrobkov používalo rovnaké prírodné arómy a 5% produktov používalo aromatické látky bez uvedenia ich povahy.
Zoznam prídavných látok nájdených v želé:
E100 - kurkumín je oranžovo-žlté farbivo. Má nízku mieru absorpcie a niektoré štúdie preukázali, že môže spôsobiť nevoľnosť a hnačky. Nedávno sa zistilo, že môže ovplyvniť metabolizmus železa v tele a spôsobiť nedostatok železa u niektorých ľudí.
E 110 - oranžová žltá je oranžové farbivo, ktoré môže vyvolávať alergické reakcie (žihľavka, nádcha), anafylaktické reakcie, chromozomálne zmeny, bolesti brucha, poruchy trávenia, hyperaktivitu. Bol zakázaný v Nórsku a Fínsku. Deti by nemali jesť jedlá, ktoré obsahujú toto farbivo.
Je to 120 - karmín je jasne červené farbivo vyrobené z hmyzu, molí, Juhoamerický druh chrobáka, sušené a drvené. Karmín sa neodporúča v detskej strave, pretože môže spôsobiť hyperaktivitu a slabú koncentráciu. Môže spôsobiť astmu, alergie a nádchu.
Je to 129 - teda červená je červené farbivo, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie. Neodporúča sa, aby ľudia s astmou konzumovali potraviny, ktoré obsahujú toto farbivo. Zakázaný bol v Japonsku, Dánsku, Belgicku, Francúzsku, Nemecku, Švajčiarsku, Švédsku, Rakúsku a Nórsku.
E 131 - lakovaná modrá V je fialovomodré farbivo, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie, dermatitídu, problémy s dýchaním a je potenciálne karcinogénne. Bol zakázaný v Austrálii, USA a Nórsku.
E 133 - jasne modrá je modré farbivo, ktoré môže spôsobiť alergie u ľudí so stredne ťažkou astmou.
Je to 150a - jednoduchý karamel, najbežnejšie používané umelé farbivo. Môže spôsobiť hyperaktivitu a gastrointestinálne problémy. Jeho konzumácia sa neodporúča hyperaktívnym deťom.
E 150d - siričitan amónny karamel. Po požití väčšieho množstva môže spôsobiť črevné ťažkosti.
E 163 - antokyanín, červené, modré alebo fialové farbivo získané extrakciou okyslenou vodou, etanolom z rôznych druhov ovocia, zeleniny alebo iných potravinárskych rastlín.
E 171 - oxid titaničitý, umelé farbivo. Zo štúdií na zvieratách bolo pozorované, že E 171 by spôsoboval rôzne poranenia kardiovaskulárneho systému, ale aj pečene. Pozorované boli tiež zmeny v slezine a obličkách, ale imunitný systém tiež prešiel (negatívnymi) zmenami po podaní E 171. Oxid titaničitý alebo E 171 klasifikovala Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny ako pravdepodobne karcinogénne pre ľudí. V Nemecku bola táto prísada do potravín zakázaná.
E 220 - oxid siričitý používa sa ako konzervačná látka. Spomaľuje asimiláciu vitamínu B1, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, spôsobuje črevné poruchy. U citlivých ľudí produkuje „siričitanovú astmu“.
E 270 - kyselina mliečna sa používa ako stabilizátor a konzervačná látka. Môže spôsobiť alergické reakcie ako svrbenie, zápal jazyka a slizníc, ťažké dýchanie, nádcha, podporuje rednutie zubnej skloviny a vzhľad dutín, môže dráždiť sliznice tráviaceho systému a spôsobovať rôzne poruchy trávenia. Dojčatá a malé deti by nemali jesť jedlá obsahujúce E 270, pretože nemajú enzymatické vybavenie potrebné na jeho metabolizmus.
E 296 - kyselina jablčná - Potravinárska prídavná látka s konzervačnou, stabilizačnou a aromatickou úlohou, prirodzene sa vyskytujúca vo väčšine ovocia a zeleniny. Na priemyselné použitie sa získava chemickou syntézou. Používa sa v predpísaných množstvách na ovocné džúsy, nektáre, džemy, želé a marmelády. Prípustná denná dávka nie je obmedzená a nespôsobuje vedľajšie účinky, ale príliš vysoké dávky nie sú povolené v potravinách určených pre malé deti, pretože majú nízku schopnosť metabolizovať kyselinu jablčnú.
E 300 - kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a tvorbu obličkových kameňov.
E 330 - kyselina citrónová - je bezfarebná kryštalická organická zlúčenina, ktorá patrí do triedy karboxylových kyselín a používa sa ako okysľovač. Môže to spôsobiť bolesť brucha a môže napadnúť zubnú sklovinu. Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave a potraviny s obsahom kyseliny citrónovej by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými chorobami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
E 406 - agar-agar je rastlinná guma získaná z červených morských rias, ktorá sa používa ako želírovacie činidlo. Môže brániť vstrebávaniu živín. V Rumunsku bolo zakázané dovážať mini-želé obsahujúce túto prísadu nariadením č. 319/2005 vydaného ministerstvom zdravotníctva.
E 418 - guma gellan je činidlo zvyšujúce viskozitu. V Rumunsku bolo zakázané dovážať mini-želé obsahujúce túto prísadu nariadením č. 319/2005 vydaného ministerstvom zdravotníctva.
E 420 - sorbitol je umelé sladidlo, ktoré môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti a plynatosť. Deti by nemali jesť potraviny, ktoré obsahujú túto prísadu.
E 422 - glycerol/glycerín alebo glycerol sa používa ako zvlhčovač s úlohou udržiavať obilniny hydratované, aby si umelo udržali svoju čerstvosť. V potravinárskom priemysle, E 422 používa sa tiež ako sladidlo, konzervačná látka a zahusťovadlo. Konzumácia glycerolu alebo potravín, ktoré ho obsahujú, môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty, nadúvanie, nevoľnosť, smäd a hnačky.
E 440 - pektín, zahusťovadlo. Môže kvasiť v hrubom čreve a spôsobiť plynatosť.
E 441 - želatína je želatinačné činidlo získané hydrolýzou kolagénu. Táto doplnková látka sa získava z kože ošípaných, hovädzieho dobytka a hovädzích kostí. Táto prísada môže spôsobiť alergické reakcie.
E 471 - mono- a diglyceridy mastných kyselín - Prísady E 471 obsahujú zmesi glycerolmonodiesterov mastných kyselín prítomných v jedlých olejoch a tukoch. Môžu tiež obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerínu.
E 500 - sóda bikarbóna je kypriaci prostriedok predstavujúci zložku prášku do pečiva.
E 901 - včelí vosk je prísada používaná na zosvetlenie potravín a môže spôsobovať alergické reakcie.
E 903 - karnaubský vosk je prísada používaná na dodanie lesku výrobkom, ktorá môže spôsobiť podráždenie pokožky.
E 904 - šelak je prísada používaná na zosvetlenie potravín a môže spôsobiť podráždenie pokožky.