Zelenina dusená vo vlastnej šťave - najzdravší spôsob prípravy zeleniny
Moderná výživa sa stretáva so starodávnou vedou o ajurvéde a tradičnými jedlami
- Vyžiadajte si odkaz
- Ostatné aplikácie
- choroby tráviaceho traktu
- Pitta sezóna
- brokolica
- večera
- karfiol
- Pitta strava
- cuketa
- typ dva
- tesnenie
- zeleninu
- letné menu
- Obed
Zelenina dusená vo vlastnej šťave - najzdravší spôsob prípravy zeleniny
Vo včerajšom príspevku som vám hovoril o tom, že v ajurvéde na rozdiel od modernej výživy nie je najzdravší spôsob, ako jesť zeleninu, vo forme šalátov, ale ich varením na miernom ohni vo vlastnej šťave. Táto metóda je vhodná najmä pre Pitta sezónu (leto), pretože príprava zeleniny s olejom (vyprážanie, pečenie, gratinovanie) zvyšuje Pitta dosha a môže zhoršiť rôzne podmienky spojené s prebytkom Pitty. Ghee možno použiť na potlačenie, pretože ghee na rozdiel od oleja vyrovnáva Pittu. Ľudia z Kaphy nemusia v tomto ročnom období vôbec cítiť potrebu tuku, Vata a Pitta môžu na konci variť s ghí alebo pridať trochu masla, ako som to urobila ja.
Zeleninu som zvyčajne udusil takto: trochu som ju podusil na ľade a koreninách, potom som ju zakryl a nechal ešte pár minút dusiť. Veľmi sa mi páčil spôsob dusenia bez stvrdnutia, ale skladanie zeleniny po vrstvách podľa času potrebného na varenie, aby nebolo potrebné ju miešať. Zelenina zostáva celá, mierne chrumkavá a pekná. Pre tých, ktorí nemajú špeciálne vybavenie na varenie v pare, je táto metóda veľmi dobrá. Aj môj priateľ, ktorý nie je až taký veľký gurmán, si zrazu všimol, že som pripravil „niečo nové“ a na pár minút si mrmlal pochutnávaním si na zelenine a svoje mäso som nechal bokom:). Najcennejšie ocenenie letnej zeleniny dusenej vo vlastnej šťave
Zloženie (2 osoby):
- 1 veľká mrkva
- 1/2 cukety
- 1/2 malého karfiolu
- 1/2 mic brokolice
- 1/2 šálky zeleného hrášku
- 1/3 papriky (voliteľné, dal som, pretože mi zostalo niekoľko nakrájaných paprík)
- petržlen/koriander
- soľ, korenie/zázvor podľa chuti (najlepšie veľmi málo pre tých, ktorí majú Pitta konštitúciu)
- 1 vlákno bazalky/1 čajová lyžička sušenej bazalky
- pár kociek masla/2 čajové lyžičky ghí (voliteľné)