Zelený čaj s mliekom, cukrom a medom Dr.

mliekom

Pite čisté?

Je zelený čaj zdravý tak, ako je, alebo rovnako zdravý s prídavkami? Mlieko, cukor, sladidlá a med inhibujú dôležité polyfenoly/katechíny v zelenom čaji, vitamín C môže dokonca zlepšiť biologickú dostupnosť.

Pite čistý zelený čaj

cukrom

Šálka ​​čaju so Senchom (Zdroj: ceremonlab.net)

Už v 7. storočí nášho letopočtu „otec zeleného čaju“ Lu Yü napísal v prvej knihe dejín o zelenom čaji Cha Ching, že zelený čaj by sa mal piť vždy čistý bez akýchkoľvek prísad (med, arómy atď.). Bolo to nielen z estetických alebo chuťových dôvodov, ale aj zo zdravotného hľadiska. A tak sa dodnes väčšinou koná v Číne a Japonsku.

Je otázne, prečo by sa do zeleného čaju mali vôbec pridávať prísady ako citrón, cukor, med alebo mlieko. Ak je cieľom vylepšiť chuť, potom znalci kvalitného zeleného čaju, ktorý je správne pripravený a podaný správnou vodou, nebudú veľmi nadšení. Takýto čaj nechutí ani príliš horký, ani „riedky“ a nemá rybiu chuť, ktorá sa mu čiastočne pripisuje. Naopak, má množstvo mimoriadne jemných a bohatých chuťových odtieňov, takže s každou ingredienciou stratí svoju vysokú kvalitu a hĺbku. Okrem toho je dôležité poznať interakcie možných prídavných látok s účinnými látkami zeleného čaju a pochopiť, že všetky jeho účinky na zdravie sa prejavia iba v čistej forme.

Mlieko v zelenom čaji

Jednoznačne nie je vhodné pridávať mlieko do zeleného čaju. To isté platí pre pitie mlieka alebo konzumáciu mliečnych výrobkov v blízkosti zeleného čaju. Kazeíny v mlieku znižujú koncentráciu dôležitých katechínov (EC, EGC, EKG, EGCG) v pripravenej čajovej vode. To určila aj štúdia kardiológov z Berlin Charité (prof. Verena Stangl) z roku 2006, ktorá bola publikovaná v European Heart Journal (2007, 28, s. 219–223): „V tejto štúdii sme našli najmä selektívne zníženie koncentrácií mnohých katechínov po odstredení čerstvo uvareného čaju s mliekom v porovnaní s čajom bez mlieka, čo naznačuje komplexnú tvorbu medzi katechínmi a mliečnymi bielkovinami “.

Z môjho pohľadu je preto vhodné vynechať mlieko minimálne 10 - 20 minút pred a po pití čaju.

Cukor, med a sladidlá v zelenom čaji

O škodlivých účinkoch cukru, ale aj sladidiel vo výžive (metabolizmus, črevné sliznice, imunitný systém, zubný kaz) už toho bolo v literatúre popísaných veľa. Už len z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do zeleného čaju sladké látky. Ale ešte dôležitejší ako tento problém je problém, ktorý podľa mojich kineziologických testov cukor a sladidlá vrátane medu výrazne znižujú účinok polyfenolov v zelenom čaji a niekedy ho dokonca úplne rušia. Takže zelený čaj by sa mal vždy piť bez takýchto prísad.