Zeler, červená repa, mrkva Koreňová zelenina je taká zdravá Vogue Germany
Poctivá domáca kuchyňa a jemný príspevok k hviezdnej kuchyni: reďkovky, zeler, červená repa, mrkva, ustrice, polievky a koláče
Ukrytý hlboko v zemi, bez svetla, bez vetra, bez tepla, dlho v suchu, potom ponorený na niekoľko týždňov do bahna - ak sa nad tým zamyslíte, skutočnosť, že sa jedlu darí aj v podzemí, je niečo ako malý zázrak. . A s mnohými z týchto prírodných produktov z temnoty, ktorými sa naši predkovia živili už v dobe kamennej, sa dnes skutočne obchoduje a chvália ako skutočné poklady - čo dokazujú nielen nenápadné hľuzovky, ktoré je potrebné objaviť z ich úkrytov.
S bylinkami viditeľnými nad zemou a preto ľahko znalými pre znalcov sú hľuzy a korene už dlho odmietané ako zimná zelenina na jednoduché domáce varenie. Pohŕdanie, ktoré sa našťastie napravilo. Existuje len málo jedál, na ktorých sa v súčasnosti môžu zhodnúť takmer všetky druhy stravovania. Či už sú vegetariáni, vegáni, vyznávači paleo stravy alebo regionálnych produktov, či už sú zástancami surovej stravy alebo mäsovej kuchyne - mrkva, červená repa, zeler a všetci ich príbuzní sú oceňovaní ako zdravé, všestranné a jemné.
Zeler - všestranný
Dokonca aj zeler, vo svojom vzhľade pomerne vrásčitý a rustikálny a s chuťou výstižnej závažnosti, sa dostal zo zauzlenej polievkovej zelene na jedálne lístky vynikajúcej kuchyne. Hviezdna kuchárka Léa Linster napríklad odporúča zeler, ktorý dusíme na mlieku a smotane a potom pretlačíme na konfitovanom lososovi s gratinovanými ustricami.
A Michael Hoffmann, ktorý bol za svoju zeleninovú kuchyňu pravidelne odmeňovaný hviezdou s čiastočne osemchodovými vegetariánskymi jedlami, oslávil zeler pred rokmi ako vyhlásený obľúbený v záhrade, pretože zeler zaručuje bohatú zásobu aj bez pridania kostí. Môže byť kandizovaný, vyprážaný alebo pretlačený. Hoffmann používal svoje šupky, sušené a mleté, na došľahanie šalátov a listov ako základnú prísadu do zelerovej zmrzliny.
Či už je to reďkovkový guláš, reďkovková polievka alebo mrkvový koláč, existuje naozaj ťažko druh prípravku, pre ktorý koreňová zelenina nepripadá do úvahy. Pretože distribučné kanály a ekologický prísľub je možné skontrolovať pre regionálne výrobky, miestny tovar sa ponúka na farmárskych trhoch a vo farmárskych obchodoch a ekologická stopa je presvedčivejšia ako u exotického ovocia. Zákazníci, ktorí sa zaujímajú o podnebie, vždy ochutnávajú nádych miestnej zeme a úctyhodnosti. Plus, z ktorého profituje najmä červená repa.
Červená repa - silná zelenina
Attila Hildmann, vodca vegánskeho hnutia, ktorý rád oslavuje výživu ako výzvu, chváli červenú hľuzu s čiernou pokožkou ako skutočnú silnú zeleninu, ktorá posilňuje náš imunitný systém, a kombinuje ju s avokádom a tofu. Keď Tim Raue navštívil palác Charlottenburg, podával prezidentovi Obamovi najpruskejšie jedlo zo všetkých jedál Königsberger Klopse, samozrejme s červenou repou a jablkovým šalátom. Cvikla si však svoju pravú chuť, ktorá sa mení od sladkej cez ovocnú až po mierne zatuchnutú, rozvinie v tradičnom prostredí, to znamená vedľa tučných rýb. Sleďový šalát, ktorý je po celé desaťročia dušou medzi Poľskom, Škandináviou a Porúrom, rozvíja svoju pochúťku iba v kombinácii s tmavo ružovou.
Intenzívny rubín, bohužiaľ, nie je len vyhľadávaným farbivom na jedlá zo sleďov, labského mäsa, rizota, omelety a tvarohu, ale aj celkom znepríjemňuje prácu v kuchyni: rukavice sú pri lúpaní hľuzy skutočne nevyhnutnou nutnosťou a po zafarbení šťavou z červenej repy. Oblečenie už nikdy nestratí svoju ružovú farbu.
Takto je zdravá koreňová zelenina
Tí, ktorí prežijú prípravok v čistej čistote, budú bohato odmenení vitamínom B, kyselinou listovou, železom a draslíkom. Údajne repa, ktorá kedysi prišla k Stredoeurópanom s Rimanmi, tiež znižuje krvný tlak a posilňuje nervy.
Prakticky korene spolu vychádzajú veľmi dobre. Zeler a červená repa kombinujte nastrúhané a s kúskami hrušky na šalát. K dusenému mäsu pridáme cviklu a zázvor. Zeler a mrkvu môžeme zmeniť na gratinované so syrom.
A čo završuje táto zeleninová kuchyňa: Všetky korene sú bohaté na vlákninu, ale skutočne nízkokalorické.