Potraviny obohatené o bielkoviny Aká je pravda o proteínovom humbuku Zdravie! BR televízna televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -1 ° | -2 ° | 5 ° | -5 ° | 0 ° |
Na mnohých miestach oblačno, maximálne hodnoty 0 až 11 stupňov
doprava
obsah
Či už jogurt, müsli, chlieb alebo konzumné mlieko - mnoho produktov je dnes obohatených o bielkoviny. Niet sa čomu čudovať: bielkoviny sú trendy. Mali by bielkoviny pomôcť pri chudnutí a podpore budovania svalov. Prísľub: Fit, štíhly a zdravý - vďaka bielkovinám. Je to však tiež pravda? Zdravie chce vedieť: skutočne vás bielkovinové produkty štíhlymi? Koľko bielkovín vlastne potrebujeme a môže byť príliš veľa bielkovín škodlivé? Kto musí byť opatrný?
Bez bielkovín nič nefunguje .
Naše telo potrebuje bielkoviny. Okrem tukov a sacharidov je bielkovina jednou z troch hlavných živín, bez ktorej organizmus nemôže prežiť. Svaly, metabolizmus, hormonálna rovnováha, rast buniek - bez bielkovín by nič nefungovalo.
Bielkoviny sa nachádzajú v mnohých potravinách, ako sú mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, ako sú tvaroh, jogurty a syry, ale tiež v orechoch a strukovinách, ako je šošovica a hrach, v semenách a zrnách.
Proteínové výrobky - nový rastový segment
Proteíny sú trendy už dlho. Majú dobrý imidž a sú považované za pomocné látky na zvýšenie svalovej hmoty a zabíjanie tukov. Potravinársky priemysel využíva tento humbuk. V supermarkete je teraz veľa potravín obohatených o bielkoviny, ako sú müsli, chlieb, konzumné mlieko, tvaroh, syry, bortová nátierka, jogurty a čokoládové tyčinky.
Výrobky sú často zámerne uchovávané v tmavých, striebristých farbách, inzerujú sa sloganmi ako „Dosiahnite ďalšiu úroveň“ alebo „Chcete pevné svaly“ a pripomínajú doplnky výživy.
Aby sa potraviny ako chlieb, ktoré majú prirodzene vysoký obsah sacharidov, stali zdrojom bielkovín, musí priemysel pomôcť, t. J. Obohacovať výrobky. Pšeničný proteínový koncentrát sa nachádza v chlebe, sóji, pšenici alebo vlčie bielkoviny v müsli. Ale aj potraviny, ktoré prirodzene obsahujú bielkoviny, ako napríklad tvaroh, syr alebo jogurt, sú obohatené o bielkoviny.
„Pozadie proteínových hypes: diéta s nízkym obsahom sacharidov“
Existujú aj produkty, ktoré prirodzene obsahujú veľa bielkovín, napríklad skyr alebo rezance z cíceru, ktoré neboli obohatené a propagujú pridaním „vysokého obsahu bielkovín“. Odborníci na výživu, ako je Monika Bischoff, tento trend sledujú už dlho:
"Základnou myšlienkou tohto všetkého humbuku s bielkovinami je vlastne diéta s nízkym obsahom sacharidov. To znamená, že redukujeme sacharidy a tuky - a všetky ich nahrádzame bielkovinami. Tieto proteíny nám majú pomôcť schudnúť a pomôcť nám budovať svaly Toto odvetvie samozrejme poskočilo na fitnes. ““
Monika Bischoff, odborníčka na výživu, Centrum výživovej medicíny a prevencie, Mníchov
Na obohatené potraviny sa vzťahuje takzvané nariadenie o zdravotných tvrdeniach, ktoré upravuje tvrdenia týkajúce sa zdravia. Podľa zákona môže výrobca tkať s prídavkom „zdroja bielkovín“, ak najmenej 12 percent energetického obsahu tvoria bielkoviny. Môže byť na ňom napísaný „Vysoký obsah bielkovín“, ak najmenej 20 percent energie pochádza z bielkovín.
Bielkovinové výrobky pre bežných spotrebiteľov
Spotrebiteľská organizácia Foodwatch vykonala kontrolu trhu s bielkovinovými výrobkami a uznala nasledujúci trend:
"Mnoho z týchto proteínových výrobkov nie je špecificky zameraných na konkurenčných športovcov alebo ľudí, ktorí zo zdravotných dôvodov potrebujú viac bielkovín. Namiesto toho sú zamerané na vás a na mňa, pre bežných spotrebiteľov. Napríklad výrobca Bauer podľa jeho vlastného vyjadrenia tvrdí, že" že svojim proteínovým mliekom oslovuje fitnes a každodennú aktívnu cieľovú skupinu. “
Sophie Unger, Foodwatch e.V.
Koľko bielkovín potrebujeme?
Nemecká spoločnosť pre výživu oficiálne odporúča 0,8 gramu bielkovín na kilogram denne pre dospelých vo veku od 19 do 65 rokov. Spravidla sa to dá dosiahnuť normálnou vyváženou stravou. Podľa DGE je v Nemecku viac než nadmerná ponuka bielkovín. Niektorí ľudia však potrebujú viac ako 0,8 gramu:
"Dôležitými skupinami ľudí sú napríklad starší seniori. Pretože jedia menej, pretože im chutí menej mäsa. Mali by ste sa postarať o to, aby skutočne jedli viac bielkovín. Konkurenční športovci určite potrebujú viac bielkovín, rovnako tak aj chronicky chorí pacienti, ako sú pacienti s rakovinou. Vy. Vy." majú vyššiu bazálnu rýchlosť metabolizmu, a preto ich potrebujú viac. ““
Monika Bischoff, odborníčka na výživu, ZEP, Mníchov
Hobby športovci nepotrebujú ďalšie bielkoviny.
DGE poskytuje odhad pre starších ľudí vo veku 65 rokov a viac, čo je okolo 1,0 gramu bielkovín za deň. To znamená: dokonca ani hobby športovci, ktorí sa stredne športujú štyrikrát týždenne, nepotrebujú ďalšie bielkoviny. Pre súťažiacich športovcov platí toto: V závislosti od typu športu, fázy súťaže a tréningovej fázy vám musí byť poskytnuté individuálne poradenstvo týkajúce sa príjmu bielkovín.
Príliš veľa bielkovín môže byť škodlivé?
Predávkovanie je u zdravých dospelých osôb nepravdepodobné. Telo zvyčajne veľmi zreteľne signalizuje, keď spotrebovalo dostatok bielkovín. Existujú však ľudia, ktorí musia byť skutočne opatrní:
"Ak má niekto nedostatočnosť obličiek alebo problémy s dnavými záchvatmi, musí byť opatrný. Pretože bielkoviny sa štiepia na močovinu a vylučujú sa obličkami - a potom môžu nastať problémy."
Monika Bischoff, odborníčka na výživu, ZEP, Mníchov
Proteínové výrobky vám pomáhajú chudnúť?
Najmä teraz na jar niektorí ľudia radi používajú bielkovinové produkty na zhodenie nadbytočných kilogramov. Budúce leto určite príde. Bielkoviny by vám mali pomôcť pri chudnutí, to počujete znova a znova. Ale je to pravda? Jedna vec je istá: bielkoviny
Bielkoviny nie sú všeliekom na chudnutie.
Štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom bielkovín vám môže skutočne pomôcť schudnúť, najmä v prvých troch až šiestich mesiacoch, a má výhody oproti strave s nízkym obsahom tukov. Pozitívny efekt však po chvíli zmizne. A bielkoviny určite nie sú všeliekom.
"Pri chudnutí je vždy dôležité jesť každý deň menej kalórií, ako skutočne potrebujem. A keď je denný účet kalórií plný, bielkoviny mi už nijako nepomáhajú. Potom sa bielkoviny dajú premeniť aj na telesný tuk, a preto sú bielkoviny samy o sebe." nie prostriedok na chudnutie. “
Monika Bischoff, odborníčka na výživu, ZEP, Mníchov
V bielkovinových potravinách často veľa cukru
Naopak: Diabol je v detailoch: Niektoré bielkovinové jedlá obsahujú pomerne veľké množstvo cukru alebo tuku: Napríklad Oetkerovo bielkovinové müsli má 420 kcal a 18 gramov tuku na 100 gramov. Čokoládové müsli od rovnakého výrobcu má 416 kcal a iba 12 gramov tuku.
Proteínový chlieb má viac kalórií a tukov ako ražný chlieb rovnakej značky.
Mestemacherov bielkovinový chlieb má 264 kcal a 13,1 gramov tuku - ražný chlieb rovnakej značky má iba 188 kalórií a 1,1 gramu tuku. Proteínové konzumné mlieko alebo bielkovinové jogurty môžu tiež obsahovať veľa cukru. Ak sa chcete stravovať vedome, stojí za to sa bližšie pozrieť na každý produkt.
Proteínové produkty pomáhajú budovať svalovú hmotu?
Ak chcete konkrétne budovať svalovú hmotu, potrebujete bielkoviny - to je isté. Štúdie preukázali, že pravidelné dávky kvalitných bielkovín pomáhajú, najmä po tréningu.
Podľa odborníkov na výživu nezaškodí, keď sa po tréningu chytíte proteínovej tyčinky. Najmä keď ste vonku a okolo, môže to byť zdravé občerstvenie, ak tyčinka neobsahuje príliš veľa cukru.
Dobré na budovanie svalov: zmes živočíšnych a rastlinných bielkovín.
Ale čo sa týka budovania svalovej hmoty, nemusí to byť úplne extra bielkovinové produkty. Nie všetky bielkoviny sú rovnaké ako bielkoviny. Existujú bielkoviny, ktoré telo dokáže obzvlášť dobre zužitkovať. V tejto súvislosti sa hovorí o vysokej biologickej hodnote. Prírodné bielkoviny majú najvyššiu biologickú hodnotu - najlepšia je zmes živočíšnych a rastlinných bielkovín, napríklad na farmárske raňajky, palacinky alebo zemiakové šupky s tvarohom. Sú to skvelé recepty na dodanie tela bielkovinám.
Mimochodom: Každý, kto má krátku diétu, sa nemusí uchýliť k bielkovinovým produktom, aby si udržal svaly. Telo nerozkladá svaly hneď. To sa však môže stať, ak niekto drží diétu príliš dlho, a preto konzumuje príliš málo bielkovín.
Pozor alergici.
Sója alebo vlčí bôb sa nachádzajú v mnohých obohatených bielkovinových výrobkoch. Najmä sója je známa ako alergén. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík už niekoľko rokov varuje pred alergickým potenciálom sóje. Nielenže môžu mať postihnutí primárnu reakciu na sóju, ale môžu zareagovať aj alergici na peľ z brezy. Jeden potom hovorí o krížovej alergii. Ľudia s alergiou na peľ brezy preto môžu pri konzumácii sójových výrobkov prejaviť alergické reakcie - môžu to byť svrbenie, opuch a anafylaktický šok.
Niektoré bielkovinové produkty navyše obsahujú prísady, na ktoré môžu citliví ľudia reagovať. Stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek, pretože bielkoviny navyše musia odniekiaľ pochádzať.
Bielkovinové výrobky často stoja viac peňazí
Náš záver: bielkovinový humbuk sa spotrebiteľom neoplatí. O to viac pre výrobcov - pretože bielkovinové výrobky všeobecne stoja viac peňazí ako porovnateľné výrobky bez bielkovín.
"Naša kontrola trhu Foodwatch ukázala, že produkty inzerujúce extra bielkoviny môžu byť až dva a polkrát drahšie ako porovnateľné produkty od rovnakého výrobcu. Z pohľadu Foodwatch ide o klamlivú reklamu. Bohužiaľ, je to úplne legálny, ale marketingový trend." spotrebiteľov, ktorí vytiahli peniaze z vrecka. ““