Zelné kotúče Recept na babičkine klasické kapustové kotúče Savoy
Babičkin recept na chutné kapustové kotúče na výdatné savojské kapustové kotúče, ktoré sú plnené mletým mäsom a dusené v rúre, sú moje najobľúbenejšie! Tento klasický recept by ste určite mali vyskúšať. Tieto super chutné kapustové rolky sú jedným z mojich absolútne obľúbených jedál! Už v detstve som milovala tieto vynikajúce rolády a vždy som bola veľmi šťastná, keď nám ich varila moja stará mama. Vyrobiť si kapustové rolky sami nie je vôbec ťažké! Savojské kapustové kotúče sú o niečo viac zapojené, ale vždy ich urobím niekoľko ďalších a zmrazím ich surové.
Savojské kapustové kotúče s omáčkou a zemiakovou kašou
Recept na kapustové rolky
K savojským kapustovým kotúčom si vždy vyberiem veľmi veľkú hlávku kapusty s krásnymi vonkajšími listami. Pred olúpaním listov by ste mali ostrým malým nožom odrezať spodnú časť stopky v tvare klinu. Potom sa listy odstránia zo stopky a vložia sa do vriacej vody. Kapustné listy (listy kapusty savoy) by potom mali blanšírovať asi 3-4 minúty.
Savojské kapustné listy pre recept na kapustové rolky
Takto krátko povaríte listy kapusty savoy. Potom by ste ich mali nechať krátko vychladnúť v studenej vode. Potom musia listy kapusty savoy dobre odkvapkať. Dolný listový žíl by ste mali ostrým nožom trochu zarezať. Pretože spodný hrubý kúsok listového rebierka nechutí, a ak ho nekrájate na plocho, je tiež ťažšie kapustové rožky zrolovať.
Medzitým môžete rožky namočiť a mleté mäso dochutiť soľou, korením a dochutiť. Rožky vytlačte a zmiešajte s mletým mäsom. Potom musíte cibuľu ošúpať a najemno nakrájať na kocky a pridať horčicu, vajce a muškátový oriešok. Predtým, ako naplním listy kapusty savoy, ich poriadne potľapkám papierovými utierkami alebo kuchynskou utierkou.
Plnená mletým mäsom pre kolieska kapusty savoy
Na dosku položím dva alebo tri listy savoy kapusty, ktoré sa mierne prekrývajú, a potom do stredu listov položím malé, podlhovasté kôpky mletého mäsa. Teraz už len musíte rolády trochu po stranách prekrývať a potom sa dajú zrolovať.
Naplňte listy kapusty savoy mletým mäsom
Aby sa pri vyprážaní nerozpadli, zabalím ich nejakou kuchynskou niťou. Musíte sa uistiť, že niť je vyrobená z bavlny. Nie je teda príliš ťažké vyrobiť si kapustové rolky sami.
Hotové kapustové kotúče savoy
Ak si chcem pripraviť mrazené kapustové rožky zo savoy, nerozmrazujem ich, ale vložím ich zmrazené do vymasteného pekáča a potom ich opekám v rúre asi 60-70 minút. Moja babka zvykla na pekáči na sporáku pražiť rožky zo savojskej kapusty.
Vyrobte si kapustové kotúče savoy sami
Tento recept na kapustovú rolku môžete pripraviť aj na sporáku ako moja stará mama. V ktorom rozohrejete prečistené maslo vo veľkej kastróle alebo pekáči a potom kapustové rožky dobre opečiete zo všetkých strán. Po opečení ho musíte deglazovať zeleninovým vývarom a nechať dusiť asi 60 minút. Môžete udusiť trochu slaniny a potom omáčku neskôr premiešať s trochou kyslej smotany.
Výdatné recepty na kapustové rolky s mletým mäsom
Keďže majú veľa vlhkosti, poriadne ich nastriekajte a bolo treba ich otočiť. Toto urobilo viac práce, takže som to s rúrou vyskúšal pred mnohými rokmi a odvtedy som to robil iba v rúre. Asi po 25-30 minútach vyprážania zalejem kapustové rožky asi 300-500 ml zeleninového vývaru. Aby som mal neskôr dosť tekutiny na slaninovú omáčku. Omáčku potom uvarím klasickým spôsobom na sporáku, najradšej k nej dáme domácu zemiakovú kašu.
Recept na kapustové rolky
Mám z vreca obrovskú nechuť k zemiakovej kaši a svoje si vždy uvarím sám. Plnené biele kapustové rolády sa často popisujú ako vestfálske. Moja rodina je hlboko zakorenená vo Vestfálsku a doma sme mali iba kapustové kotúče savoy a nikdy žiadne s bielou kapustou a musím sa priznať, že sám som nikdy nevaril.
Tieto klasické savojské kapustové kotúče sú pre moju rodinu úplne najobľúbenejšie a v našom obedovom menu budú hneď, ako bude savojská kapusta v sezóne! Pre moju dcéru Anni, ktorá už nejaký čas dokáže jesť len veľmi málo mäsa, a preto sa stravuje prevažne vegetariánsky, pripravujem vegetariánsku plnku zo silne okorenenej zelenej špaldovej zmesi, ktorú tu na blogu používam aj na karbonátky.
Plnená kapustová roláda so zemiakovou kašou
Ak máte radi savojskú kapustu, mám pre vás pekný recept. Prezrite si moje bravčové filé zabalené v savojskej kapuste, namiesto mletého mäsa naplním listy savojskej kapusty párkom a bravčovou panenkou. Stále mám veľa starých vestfálskych jedál vo veľmi starej ručne písanej kuchárskej knihe od mojej babičky, niektoré sem postupne pridám.
Tento recept na savojskú kapustu je tu so mnou odmalička a myslím si, že kapustové kotúče, kapustové kotúče a kapustové kotúče sú v Nemecku skutočnou klasikou a jedným z obľúbených receptov mnohých rodín. V závislosti od regiónu na juhu alebo severe Nemecka sa im hovorí len mierne odlišné. Na Balkáne sa kapustové kotúče vyrábajú z nakladaných listov bielej kapusty alebo hroznových listov.
Ktoré sú potom plnené mletým mäsom, slaninou a kyslou kapustou. Môj priateľ, ktorý už dlho žil v Chorvátsku, ich takto pripravuje a niekedy si nejaké vyskúšam a vždy mi pripadajú chutné. Vo východnej Európe (Poľsko, Maďarsko, Ukrajina) sú kapustové rožky tiež súčasťou typickej národnej kuchyne.
Ak máte otázku k receptu alebo ste ho už vyskúšali, teším sa na váš komentár a rýchlo odpoviem na vaše otázky! Ak chcete byť vždy v obraze, môžete sledovať moju stránku na Facebooku. Na Instagrame a Pintereste vždy nájdete obrázky a ďalšie obrázky. Dúfam, že vás moje recepty budú baviť!