Zemiaková polievka - Monitor potravín
(pre 4 osoby)
500 g zemiakov
1 pór
1 tyčinka zeleru
2 mrkvy
2 lyžice slnečnicového oleja
0,75 l zeleninového vývaru (instantný)
3 lyžice uvarených ovsených zŕn
1 žĺtok
50 g šľahačky
petržlen
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Mrkvu, pór a zeler umyjeme, očistíme a nasekáme. Zohrejte slnečnicový olej a duste v ňom zeleninu. Pridáme zemiaky, zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme asi 20 minút.
Potom polievku zľahka, ale nie úplne pretlačte na kašu a zložte uvarený ovos. Vyberte panvicu z ohniska, rozšľahajte žĺtky a pridajte do polievky. Šľahačku vyšľaháme dotuha. Polievku podávajte ozdobenú šľahačkou a petržlenovou vňaťou.
Na osobu: 264 kcal (1105 kJ), 7,7 g bielkovín, 11,1 g tuku, 30,8 g sacharidov (2,6 BE)
Odkaz na fotografiu: Wirths PR
Zemiaky
Zemiaky sa rozlišujú takto: sú voskovité, hlavne voskovité a múčne. Pevne varené, napríklad Hansa, sú ideálne ako vyprážané a šalátové zemiaky. Prevažne voskové, napríklad gratové, sa používajú ako sako a varené zemiaky. S múčnymi zemiakmi, ako je Datura, najlepšie fungujú polievky, knedľa alebo pyré.
Zemiaky by sa mali vždy skladovať na tmavom a suchom mieste. Neskoré zemiaky majú dlhšiu trvanlivosť a chutia intenzívnejšie ako nové zemiaky. Ak je to možné, nepoužívajte igelitové vrecká alebo po zakúpení zemiaky vyberte. Ďalším tipom: vitamíny a minerály obsiahnuté v zemiakoch sa najlepšie zachovajú, keď sa varia pri šupke a len v troche vody.
100 g varených zemiakov obsahuje: 70 kcal (292 kJ), 2 g bielkovín, 0,2 g tuku, 14,8 g sacharidov, 1,7 g vlákniny