Zemiakové knedle - recept na ozdobu Laury Laurențiu

Zemiakové knedle - obloha recept. Recept na zemiakové knedle vo viedenskom štýle, rezeň na dochutenie omáčkou. Kartoffelknodel, viedenské zemiakové knedle. Ako pripraviť cesto na zemiakové knedle slúžiace ako ozdoba?

Recept, ktorý vám dnes navrhujem, je zemiakové halušky, obloha recept veľmi milovaná mojou rodinou a hlavne mojím manželom. „Knödel“ recepty, teda halušky, sme vám ukázali pri iných príležitostiach, pamätajme semmelknödel, lahodné knedle zo strúhanky alebo suchého chleba, ktoré sa k pečenej knedli v rúre alebo k rôznym jedlám s omáčkou tak dobre hodia. Je zrejmé, že sa dnes zameriame na recept na zemiakové knedle, ktorý sa týka naposledy zverejnených, ale slúži na rovnaký účel a podáva sa ako príloha k steaku.

Tieto zemiakové knedle sú špecifické pre viedenskú kuchyňu, ale lahodný knödel sa stal prostredníctvom habsburského vplyvu súčasťou všeobecne stredoeurópskej kuchyne a rozšíril sa z Rakúska na všetky územia bývalej ríše. Tieto knedle nájdeme v rôznych variantoch vo všetkých reštauráciách - a samozrejme vo všetkých domácnostiach -, ktoré ponúkajú klasické rakúske jedlá, ale tiež v Nemecku, Českej republike a na Slovensku, v Maďarsku a Poľsku. V Banáte, v oblasti so silným rakúskym a nemeckým vplyvom, sú knedle bežným typom obloha, najmä v tých lokalitách, kde bola veľká populácia etnických Nemcov.

S čím si vlastne spájame zemiakové knedle? Ako som už povedal, perfektne sa hodia k steakom, najmä k tým, ktoré majú bohatú omáčku alebo mastné mäso, napríklad kačicu alebo bravčové mäso. Zemiakové knedle sa perfektne hodia k niektorému z jedál uvedených nižšie (recepty nájdete po kliknutí na obrázok).

Recepty na jedlá, ktoré zodpovedajú zemiakovým knedlíkom:

A teraz recept, ktorý, dúfam, bude pre vás užitočný, najmä preto, že je to jedna z najgeniálnejších a zároveň chutných možností recyklácie studenej zemiakovej kaše.

Zloženie Zemiakové knedle - obloha recept

300 gramov zemiakovej kaše za studena alebo 300 gramov varených zemiakov, dobre scedené a ochladené
1 celé vajce
70-100 gramov múky
1 hrot noža na muškátový oriešok
soľ a korenie
na podávanie, trochu rozpusteného masla a nasekanej čerstvej zeleniny

Zemiakové knedle - obloha recept, predbežné podrobnosti

Ako už bolo spomenuté, pre tento recept môžete úspešne použiť zvyšok zemiakovej kaše alebo si môžete zemiaky uvariť najmä na prípravu knedlí. Skutočnosť, že základnou ingredienciou je pyré alebo zemiaky, určí dve veci, ktoré sa zmenia v porovnaní s tými, ktoré som uviedol:

Čas varenia sa zmení a po pridaní času potrebného na varenie zemiakov som určil čas potrebný na použitie studeného pyré, ako som to urobil aj ja.
Ak sa používajú varené zemiaky (nie zemiaková kaša), bude do nich vstupovať menej múky, je lepšie začať so 70 gramami a pridávať iba v prípade potreby; ak sa použije pyré, je vlhšie, obsahuje mlieko aj maslo, takže bude potrebných 100 gramov múky.

Zemiakové knedle - ozdobte recept, príprava cesta so zemiakmi na knedľu

1. Predtým, ako začneme cesto, dáme na oheň veľký hrniec s vodou (4 litre), do ktorého pridáme poriadnu lyžicu soli. Voda musí dosiahnuť bod, kde vrie bez varu, aj keď dokončíme miesenie a tvarovanie knedlí, čo je operácia, ktorá, ako vidíte, nevyžaduje vôbec veľa času.

2. Uvarené a rozdrvené zemiaky alebo studené pyré vložte do dostatočne veľkej misy, aby sa v nich dalo miesiť.

3. Celé vajce a soľ podľa chuti (dobrá štipka soli) pridáme k zemiakom a vmiešame zemiakovú hmotu.

4. Pridajte múku, muškátový oriešok a mleté korenie podľa chuti (moja rada by bola, že sa muškátovému oriešku nevyhnete, stačí dať hrot noža, ale dajte, na výslednej chuti to veľmi záleží). Miesime rýchlo, bez toho, aby sme na to príliš naliehali, len toľko, aby sme ich zhomogenizovali.

5. Získané cesto je dosť homogénne, vhodnej konzistencie a mierne lepivé. Nemali by sme sa snažiť získať hladké cesto, ako je chlieb, pretože má veľmi vyvinutú sieť lepku (kvôli dlhému mieseniu) a neusilujeme sa získať elastické knedle, pogumované.

Zemiakové knedle - obloha recept, modelovanie a varenie knedlí

1. Počas prípravy cesta pozeráme na vodu na sporáku, ak vidíme, že sa má začať vrieť, znížime oheň na minimum a okamžite začneme tvarovať halušky.

2. Cesto vylejeme na plech vymastený trochou oleja alebo navlhčený vodou a rozdelíme na 6 - 8 rovnakých kúskov.

3. Mokrými rukami alebo mierne potretými trochou oleja vytvarujeme postupne z každého kúska cesta guľky, ktoré zaokrúhľujeme v dlaniach.

4. Pokračujeme rovnako, kým nemáme vytvarované všetky kúsky cesta.

5. Knedle uvarte naraz v slabo mrmliacej vode a okamžite jemne pod každú knedľu priložte širokú špachtľu, aby ste ich v prípade (dosť nepravdepodobného) zachytenia o dno hrnca odpojili.

6. Zemiakové halušky uvaríme alebo presnejšie vložíme na 25 minút do vriacej vody. Je veľmi dôležité, aby voda nevarila, aby boli halušky mäkké a dobre sa do nich vniklo. Keď sú dobre uvarené, halušky vystúpia na povrch. Od tejto chvíle ich môžeme nechať buď vo vode, v ktorej sa varilo, aby sa zastavil oheň, alebo v site, cez hrniec s horúcou vodou a všetko zakryť pokrievkou, aby zostali jemné a horúce, kým nebudeme pripravení slúžiť im.

Zemiakové knedle - obloha, ako podávať

Zemiakové halušky sa podávajú horúce, po posypaní rozpusteným maslom a posypané nasekanou zeleninou. Zdá sa, že najlepšie pasujú s nasekanou pažítkou, ale hodia sa aj k zelenej petržlenovej vňati, keďže som ich použil naposledy, keď som ich pripravoval.

Pozrite sa, na nasledujúcom obrázku je návrh, ktorý zachytáva hlavný chod nášho nedeľného obeda, pečený steak so smotanovou omáčkou, spolu s týmito knedličkami, ktoré sa s omáčkou spriatelia lepšie ako s čímkoľvek iným, a karamelizovanými kdouľami. Namiesto dule môžete skúsiť Nemecká červená kapusta (kliknite na odkaz na recept), pikantné a chutné.