Zemiakové lupienky, E, tuky, soľ, kalórie a akrylamid!
Vo svete, v ktorom žijeme, nájdeme na každom kroku pokušenie, pascu, malý obchod, obrázok, reklamu, kamkoľvek sa otočíte a na niečo pozriete, pokúsia sa vám predať produkt. Veľké potravinárske spoločnosti objavili veľké tajomstvo. Sú založené na a využívajú naše slabosti súvisiace s chuťou, potešením, ktoré máme, keď jeme jedlá s vysokým obsahom cukru, solí a tukov. Takmer každý produkt na trhu, ktorý nie je prírodný, je plný zlúčenín, ktoré nás spôsobujú závislosť na nevedomej konzumácii, ktoré nás z hľadiska výživy napĺňajú toxínmi a prázdnymi kalóriami. To je paradox, že 50% Rumunov má nadváhu, zatiaľ čo ich telá s nedostatkom živín hladujú.
Ale z množstva produktov, ktoré na vás kričia z regálov obchodov a lákajú vás ich nakupovať a konzumovať prostredníctvom atraktívnych farieb a vôní, si musíme vždy pamätať, že vždy máme silu vybrať si. Keď kupujeme čerstvé, živé a celé jedlo, spotrebujeme rovnaké množstvo energie, ako keď kupujeme niečo spracované, toxické a nezdravé. Musíme sa naučiť byť uvedomelými spotrebiteľmi.
V tomto zmysle začneme sériu článkov, prostredníctvom ktorých sa pokúsime informovať spotrebiteľov o určitých aspektoch týkajúcich sa potravín na rumunskom trhu.
Pomocou, musím povedať, veľmi dobrej kampane Národnej asociácie pre ochranu spotrebiteľa a podporu programov a stratégií v Rumunsku (ANPCPPS), ktorá vykonala niekoľko porovnávacích testov výrobkov v našich obchodoch v krajine, vykonáme analýzu a odstránenie zdôrazniť výsledky týchto kontrol. K nim pridáme ďalšie užitočné informácie o daných výrobkoch v nádeji, že tento recept pomôže našim čitateľom ťažiť z potrebných informácií, ktoré im pomôžu pri ďalšom nákupe.
Čipsy
Medzi najnebezpečnejšie potraviny na trhu s potravinami patria zemiakové lupienky.
Zemiakové lupienky, ktoré sa ľahko vyrábajú, balia a predávajú, sa stali obľúbeným občerstvením, najmä u detí a mladých ľudí. Vysoký obsah kalórií, sodíka a tukov, ako aj ďalších toxických látok teda spôsobuje katastrofu pre zdravie tých, ktorí ich konzumujú. Dalo by sa povedať, že je to jedlo, ktoré ohrozuje našu „budúcnosť“.
Poďme sa však na to pozrieť bližšie. Podľa štúdie ANPCPPS obsahujú zemiakové lupienky v priemere na 100 gramov asi 500 kcal. Top 5 z hľadiska kalórií by teda vyzeralo takto:
[backgammon]
Výrobca, Značka, Typ, Názov, Priemerná energetická vlna 100g
KAUFLAND RUMUNSKO, S.C.S. SOLTINO, paprika, zemiakové lupienky s paprikou, 578
KAUFLAND RUMUNSKO, S.C.S. SOLTINO, smotana a cibuľa, zemiakové lupienky so smotanou a cibuľou, 578
KAUFLAND RUMUNSKO, S.C.S. SOLTINO, soľ, zemiakové lupienky so soľou, 578
KAUFLAND RUMUNSKO, S.C.S. SOLTINO, šunka, zemiakové lupienky s príchuťou šunky, 578
[/ backgammon]
Nemyslime si, že zvyšok produktov sa od týchto piatich veľmi líši. Prakticky v tej istej štúdii má produkt s najmenším počtom kalórií stále najmenej 400 kcal/100 gr.
Tieto kalórie sú kalórie, ktoré naše telo nedokáže premeniť na energiu, a preto nevie, čo s nimi, ukladá si ich na ťažšie časy niekde do tukovej vrstvy. zvyčajne okolo brucha alebo stehien, v závislosti od osoby a pohlavia.
Preto tieto veľké množstvá kalórií, najmä ak sú kombinované s nedostatkom fyzickej aktivity a neaktívnym životným štýlom, nevyhnutne prispievajú k vzniku obezity, hypertenzie alebo chorôb periférnych tepien a ďalších možných zdravotných komplikácií.
Sodík
Zemiakové lupienky obsahujú veľmi veľké množstvo sodíka. V priemere teda 100 g lupienkov obsahuje 500 mg sodíka. Rovnakým spôsobom to znamená, že iba 15 čipsov (29 g) obsahuje asi 180 mg sodíka, čo znamená asi 7% dennej potreby človeka, ktorý konzumuje v priemere 2 000 kalórií. A nikto sa nezastaví len pri 15 žetónoch. Vysoké množstvo sodíka má za následok hypertenziu a srdcové choroby. Rozsiahly článok o účinku solí na organizmus si môžete prečítať tu
tuky
Všetky hranolky, vrátane hranolčekov, obsahujú veľké množstvo tuku. Tieto tuky vznikajú pri ich vyprážaní na veľkom množstve oleja. Používajú sa väčšinou slnečnicový, kukuričný alebo bavlníkový olej, ktorý sa javí ako veľmi lacný a preto ho výrobcovia uprednostňujú. Tento olej môže obsahovať aj veľké množstvo pesticídov.
Takže v 100 g čipov nájdeme asi 30gr tukov, z toho 10gr sú nasýtené tuky. Vysoký obsah tuku je obzvlášť nebezpečný a môže spôsobiť arteriálne rany a zvýšiť riziko obezity, cukrovky a infarktu. Z tukov sú najnebezpečnejšie nasýtené a trans-tuky.
Pozastavujem sa tu, aby som vám stručne povedal obsah listu, ktorý zverejnil Dr. Joseph Mercola na svojej webovej stránke (www.mercola.com), ktorá je v USA prvou stránkou zdravotníckych informácií.
List pochádza od pána, ktorý pracoval v spoločnosti zaoberajúcej sa výrobou bionafty z použitého kuchynského oleja a ktorý si pred časom prečítal na www.mercola.com článok o zemiakových lupienkoch. Spomína, ako medzi jeho pracovné náplne patrí nákup použitého oleja, a bol tak schopný identifikovať najväčších spotrebiteľov ropy v potravinárskom priemysle. Zaujalo ho, keď zistil, že to nie sú veľké spoločnosti s rýchlym občerstvením ako MC Donalds alebo KFC, ktoré sú, uhádli ste, výrobcami zemiakových lupienkov. Jediným problémom bolo, že z tisícov ton oleja použitého na výrobu štiepok zostalo po použití iba niekoľko stoviek ton ako zvyšok. Niekoľkými vyšetrovaniami zistil, že producenti opakovane používali olej na výrobu triesok, až kým nestratil svoje vlastnosti, a potom ho chemicky spracovali, aby ho použili ešte niekoľkokrát, kým sa z neho nestal druh dechtu. vôňa zemiakov, ktorú už nebolo možné použiť na nič, dokonca ani na výrobu bionafty z nej.
Es
Podľa štúdií ANPCPPS sa počet E vo vreciach so zemiakovými lupienkami u nás dosť líši. Top 5 najviac E teda vyzerá takto:
[backgammon]
Výrobca, značka, typ, E-s - kód a meno, č. Es
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME EXPLODING CHEESE & CHILLI, E 621 monosodný glutamát E627 disodný guanylát E631 disodný inozinát E262 (ii) diacetát sodný; E330 Kyselina citrónová, E270 Kyselina mliečna, E471 Mono a diglyceridy mastných kyselín, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, SOUR CREAM & ONION, E 621 monosodný glutamát; E627 disodný gananylát; E631 disodný inozinát; E330 kyselina citrónová; E270 kyselina mliečna; E296 kyselina jablčná; E471 mono a diglyceridy mastných kyselín, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, CHEESY CHEESE, E 621 glutaman sodný; E627 disodný gananylát; E631 dinátrium inozinát; E270 kyselina mliečna; E296 kyselina jablčná; E160c kapsantín (extrakt z červenej papriky);
SC STAR FOOD E.M. S.R.L, LAYS, MEDITERRANEAN HERBS, E 621 Monosodium glutamate; E631 Disodium inosinate; E627 Disodium guanylate; E330 kyselina citrónová; E160b Annato; E322 Sójový lecitín; E100 Kurkumín, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME FLAMIN` CHILLI SAUCE, E 621 monosodný glutamát; E627 disodný guanylát; E631 dvojsodný inozinát; E330 kyselina citrónová; E160c kapsantín (extrakt z červeného korenia);
[/ backgammon]
K tejto Top 5 sa pridáva Doritos - Nacho Cheese so 6; Soltino - smantana a cibuľa s 5; Soltino - šunka s 5; Volánky - grilovanie s 5 a zoznam pokračuje. V dolnej časti rebríčka sú niektoré produkty, ktoré nemajú E.
Zaujímavé a zaujímavé by tiež bolo, že producent S.C. Spoločnosť EUROPEAN FOOD S.A. odmietla zverejniť výsledky tohto testu pre svoje výrobky Viva. Takže buďte veľmi opatrní!
Celý test sa dá nájsť tu:
akrylamid
Zlou správou je, že všetky hranolky, občerstvenie a všeobecne výrobky získané vyprážaním alebo pečením škrobových jedál obsahujú akrylamid, látku s karcinogénnym účinkom.
Ak si prečítame zoznam zložiek čipov, zdá sa, že je všetko v poriadku. Obsahujú hlavne zemiaky, soľ, olej. Okrem týchto základných zložiek je ale ich zloženie „vylepšené“ aj o ďalšie látky, niektoré škodlivé pre telo a jeho zdravie.
Akrylamid sa našiel v potravinách, najmä v potravinách s vysokým obsahom škrobu, ktoré sú podrobené tepelnému spracovaniu. A hoci je tento problém známy od roku 2002, stále prebiehajú diskusie o tom, aká veľká musí byť jeho prítomnosť v potravinách, aby mohla byť skutočným nebezpečenstvom. Zo skúseností z dokumentov čítaných v súvislosti s inými takými chemickými látkami môžem povedať, že v tomto prípade potravinársky priemysel zabezpečil, že ak nedokáže vedecky dokázať, že niečo nie je nebezpečné, môže ľahko nastať stav neistoty, takže priemerný spotrebiteľ by nemal byť dostatočne presvedčený, že mu tento výrobok môže ublížiť. A keďže vo väčšine týchto potravín sa negatívne účinky neprejavujú okamžite, boj vždy vyhrajú tí, ktorí majú peniaze.
V súčasnosti väčšina lekárskych štúdií a výskumov na zvieratách ukazuje, že akrylamid spôsobuje rakovinové nádory u laboratórnych myší. V lekárskom svete panuje konsenzus o tejto obzvlášť nebezpečnej zlúčenine, napriek tomu zodpovedné orgány prijímajú potrebné opatrenia neskoro.
16. júna 2005 teda v štáte Kalifornia podalo niekoľko organizácií i súkromných právnických firiem petície u guvernéra štátu a podali žalobu na výrobcov zemiakových lupienkov. To všetko nasledujúce testy vykonané na čipoch, ktoré vykazovali neuveriteľne vysoké hladiny akrylamidu. Úrovne boli stokrát vyššie ako limity stanovené americkými špecializovanými inštitúciami, ale aj Svetovou zdravotníckou organizáciou. Posledne menovaný dokonca uviedol vo vyhlásení, že akrylamid z potravy bude zodpovedný za jeden z troch prípadov rakoviny vyskytujúcej sa z potravinových zdrojov.
Výrobky s najnebezpečnejšími výsledkami, ktoré boli v tomto prípade testované, boli Cape Cod Robust Russe, ktoré obsahujú 910-krát vyššie množstvo akrylamidu, ako je regulovaný limit; Čajové konvice ľahko slané (505-krát väčšie); Čajové kotlety Honey Dijo (495-krát väčšie).
Až v roku 2008 bol ukončený súdny spor proti veľkým výrobcom čipov, ktorý ich prinútil znížiť obsah akrylamidu v ich výrobkoch a spoločne zaplatiť pokutu 3 milióny dolárov. Morálnejšie víťazstvo, ale stále dôležité víťazstvo pre zdravie a prebudenie ľudí.
Čo treba ešte povedať? K tejto malej štúdii by sa dalo pravdepodobne pridať oveľa viac, čakám na vaše názory a vaše vlastné skúsenosti týkajúce sa tohto produktu tak milovaného a tak intenzívne propagovaného.
Na záver vám ponechám sériu etikiet takýchto čipov, ktoré sa predávajú v Rumunsku, spolu s ich prísadami, prinajmenšom uvedenými. Ak ste zvedaví, môžete brať každú prísadu s E vpredu a môžete si to skontrolovať na stránke www.o9atitudine.ro, stránke patriacej k ANPCPPS.
Tortilla Chips Chili Extra pikantné (Chio)
Zloženie: kukuričná múka (66%), rastlinný olej, škrob, soľ práškového cukru, pšeničná múka, cibuľový prášok, emulgátor: E 471, arómy, látky zvyšujúce chuť: glutaman sodný, laktóza, maltodextróza, cesnakový prášok, okysľovadlo: kyselina kyselina jablčná a citrónová, farbivo: paprikový extrakt, korenie, citrónový prášok. Obsahuje pšeničnú múku, mliečne bielkoviny.
Pokladá syrové hranolky (potraviny Star)
Zloženie: zemiaky, rastlinné oleje, srvátkový prášok, soľ, 1% syrového prášku, sušené plnotučné mlieko, cukor, stimulanty chuti: glutaman sodný, ribonukleotidy sodné, maltodextríny z pšenice a kukurice, prírodné a identické prírodné arómy, modifikovaný škrob z kukurica, farbivo: extrakt z červenej papriky.
Originál Pringles (výroba Procter & Gamble)
Zloženie: dehydrované zemiaky, rastlinné oleje, rastlinné tuky, kukuričná múka, škrob, maltodextrín, emulgátor: E 471, soľ, ryžová múka a dextróza.
Čipy Ro-Viva - expandovaný soľný zemiakový výrobok (európske potraviny)
Zloženie: zemiakové granule, zemiakový škrob, zemiakové vločky, pšeničná múka, 3% soľ, rastlinný tuk, maltodextrín, zvýrazňovač chuti: glutaman sodný.
Pokladá štiepky s jodizovanou soľou (potraviny Star)
Zloženie: zemiaky, rastlinný olej, jodidovaná soľ (1,4%).