Zemiakové výrobky: fixné a mastné?
Nízkokalorické, ale bohaté na vitamíny - zemiak je zdravý. Ale čo hotové výrobky ako hranolky & Co.? Pretože namiesto čerstvých zemiakov sa v Nemecku podáva čoraz viac prefabrikátov. Či už sú to hranolky a pyré, knedle a krokety alebo zemiakové lupienky. Mnoho odrôd zemiakov z chladničky alebo mrazničky zaručuje rozmanitosť taniera a sú pripravené v krátkom čase. Pokiaľ ide o zdravú výživu, ťažko však dokážu držať krok s prírodnými zemiakmi: Spravidla obsahujú príliš veľa tuku a soli.
Zemiak má všetko
Hlavnou zložkou zemiakov je voda a škrob - takzvané uhľohydráty s dlhým reťazcom, ktoré si telo pomaly štiepi a udržuje vás pocit sýtosti. A lahodná hľuza je extrémne nízkokalorická. Obsah tuku má sklon k nule (0,1 percenta). Na oplátku zemiaky poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, veľa vitamínu C, ktorý podporuje koncentráciu a výkon a posilňuje imunitný systém. Obsahujú tiež vitamíny B1, B2 a B6 - dôležité pre nervy, pokožku a nechty nechtov - a veľa minerálov, ako je draslík (má odvodňovací účinok), horčík (pomáha znižovať stres) a železo (nevyhnutné pre krvotvorbu). Napriek vysokému obsahu sacharidov nie sú zemiaky všeobecne ani pre diabetikov tabu. Hotové zemiakové výrobky, ako napríklad instantné pyré, však rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Zemiakové občerstvenie: okrúhle a nezdravé?
Zemiaky neobsahujú takmer žiadny tuk. To však, bohužiaľ, neplatí pre všetky pochúťky, ktoré sa z nich vyrábajú. Najmä predsmažené výrobky, ako sú hranolky, hašovacie hnedé alebo krokety, majú po hlbokom vyprážaní alebo opekaní pôsobivý 15-percentný obsah tuku.
Zemiakové lupienky pozostávajú z ešte väčšieho množstva tuku, a to 30 až 40 percent; 100 gramov obsahuje 565 kalórií - to je toľko ako ľahký obed. Okrem toho sú občerstvenie zvyčajne silne solené: malé vrecko s hranolkami pokryje potrebu soli dospelého na dva dni.
Keď musíte ísť rýchlo.
Každú chvíľu si chcete s čistým svedomím a pohodlne dopriať rýchle jedlo a použiť hotový zemiakový výrobok. Mali by ste zvážiť nasledovné:
-
Uprednostňujte výrobky s čo najmenším obsahom tuku: Napríklad zemiakové vločky na prípravu pyré alebo knedlí majú pomerne nízky obsah tuku. Čerstvé výrobky, ako napríklad hotové zemiakové hranolky, tiež neobsahujú veľa tuku. Predvarené gratinované jedlá a predsmažené mrazené jedlá majú naopak vysoký obsah tuku. Fritézu nechajte čo najčastejšie studenú a pripravte si v rúre mrazené zemiakové výrobky, ako sú krokety alebo hranolky. Ušetrí sa tým ďalší tuk.
V prípade mrazených zemiakov sa uistite, či je obal nepoškodený a či nie je viditeľne tvorený ľad. Pokiaľ je to možné, počas prepravy neprerušujte chladiaci reťazec. Po rozmrazení nezmrazujte.
Vynikajúce alternatívy z čerstvých zemiakov
Ale ak chcete, aby to bolo rýchle, nemusí to byť vždy hotové výrobky. Prečo nevyskúšať alternatívy k francúzskym hranolkám & Co., ktoré ste si sami pripravili, ktoré nechutia nevýrazne a sú stále na stole:
-
Pečené zemiaky: Nelúpané zemiaky umyjeme a rozkrojíme ich na polovicu, povrch rezu zľahka potrieme olejom a posypeme hrubou soľou, prípadne aj rascou alebo rozmarínom. Dáme na plech a povaríme asi 30 minút.
Pikantné zemiaky: Zemiaky umyte a ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na osem. Zmiešajte v miske 2 lyžice rastlinného oleja s 1 lyžicou strúhanky a trochou čili prášku. V nej rolky zemiakov zvinieme, dáme na plech a necháme prskať asi 20 minút, kým nie sú zlatožlté.
Výživové poradenstvo
Potrebujete tipy na zdravé stravovanie alebo dlhodobé zmeny stravovacích návykov? Potom využite naše kurzy výživy! Viac informácií získate od svojho poradcu pre zdravie!