ZEMIAKY - DRUHY A JEJ VÝŽIVOVÉ VLASTNOSTI

Zemiak je obľúbeným doplnkom hlavného jedla. Vládnu na rumunských tanieroch veľmi často. Jeme ich v rôznych formách. Zvyčajne to však nevieme, konzumované zemiaky sú tiež cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Zemiaky obsahujú veľké množstvo bielkovín, draslíka a vitamínov skupiny B. Získajte informácie o najobľúbenejších odrodách zemiakov a ich výživových hodnotách.

V obchodoch si môžete kúpiť rôzne odrody a druhy zemiakov. Chuť zemiakov záleží to od druhu a od toho, ako sa bude chovať pri varení. zemiaky sa delia na:

Typ A - som tvrdé zemiaky ktorý skvele funguje v šalátoch; vyznačujú sa stručnou konzistenciou a jemnou štruktúrou; neprekrývajú sa a dajú sa ľahko rezať;
Typ B - toto je najobľúbenejšie odroda zemiakov; jeho nektár je pevný, mierne nadýchaný, vlhký a má sklon k vráskam; tieto odrody sú určené na priamu konzumáciu, napríklad do polievky;
Typ C - zemiaky z tejto odrody sú múkové a otvorené; rýchlo napučiavajú a majú vysoký obsah škrobu; sa používajú hlavne do pyré;
Typ D - sú múčne a zemiakové hľuzy šepkajú úplne.

Vedľa odrody zemiakov, existuje aj tucet druhov: skorý, stredný a neskorý. Údaje ukazujú, že v Rumunsku je registrovaných viac ako 135 odrôd zemiakov. Väčšina chutné druhy zemiakov sú: žlté, ružové, červené, fialové zemiaky. Ako teda vidíte, výber zemiakov nie je ľahký.

Výživové vlastnosti zemiakov

zemiak je zelenina, ktorá má pôvod v Južnej Amerike. Je známy už tisíce rokov. Napriek populárnemu názoru, zemiaky sú zdravou zeleninou, ktorá neprispieva k obezite. V 100 g zemiaky varené je asi 71 kalórií a príčinou vysokej kalorickej hodnoty sú hlavne prísady, napríklad omáčky alebo mäso. Do zemiaky, ale nájdeme vlákninu, vitamíny C a K, vitamíny B, draslík, fosfor, horčík, zinok, mangán, železo a meď. Hovorí sa, že, zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Stojí za to zahrnúť ich do svojej každodennej stravy. Najvyššia nutričná hodnota sa nachádza v zemiaky pripravené na doraz, v rúre alebo v škrupine. Najmenej cenná je PURÉE a hranolky.

Zdravotné vlastnosti zemiakov

Liečivé vlastnosti zemiakov sa používajú už celé storočia. Ľudová medicína využíva rôzne druhy zemiakové výrobky, napríklad surová hľuzová šťava, šupky a varené zemiaky. Je uvedené, že:

Surová šťava z hľuzy pomáha liečiť pálenie záhy, prekyslenie, žalúdočné a dvanástnikové vredy a zápchu.
Surové zemiaky kotlety upokojujú popáleniny, praskliny pokožky, vyhladzujú vrásky a vyhladzujú pokožku.
Varené hľuzy pomáha popraskať pokožku, vyhladzuje pokožku.
Varené zemiaky a pyré sú vynikajúcou maskou pre unavenú pokožku.
Zemiaková múka vo forme gélu má na pokožku upokojujúci, protiplesňový a antibakteriálny účinok.
Mlieko zo zemiakovej múky slúži ako prostriedok na ochranu žalúdočnej sliznice (pri otrave).
Zemiaková glykémia je hlavnou zložkou náhrady krvi; navyše pozitívne ovplyvňuje prácu srdcového svalu a pamäť (podľa kanadských vedcov sa už 15 minút po konzumácii zemiakov glukóza v nich obsiahnutá dostane do mozgových buniek).
Varené a nasekané zemiaky sú súčasťou domácej masky na unavenú pokožku. Kozmetika používa zemiaky aj ako prírodný prostriedok na redukciu vrások.

Riešenie pre zdravé zemiaky

zemiaky stratia veľa vitamínov a minerálov pôsobením tepla, teploty, olupovania, prania, varenia, vyprážania alebo pečenia. Preto pri príprave jedál zo zemiakov stojí za to zabezpečiť, aby sa tieto straty znížili. Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých pravidiel vám pomôže. Hovoria:

Šúpať zemiaky veľmi tenké alebo vôbec, pretože väčšina výživných látok sa nachádza priamo pod kožou; zemiaky môžu byť preto pečené alebo varené s kožou; Odporúča sa varenie zemiakov v pare, čím sa znižujú straty vitamínu C;
zemiaky nemali by sa udržiavať čisté a nakrájané na vodu, pretože to znižuje obsah minerálov, ktoré obsahujú; najlepšie je ich olúpať a nakrájať bezprostredne pred dovarením;
zemiaky varte najlepšie v malom množstve vody a tiež s veľmi malým počtom solí.

Kontraindikácie pre konzumáciu zemiakov

Diétne zemiaky by mali obmedziť ľudí so zlyhaním obličiek. Draslík v nich môže významne prispieť k rozvoju choroby. Malé množstvá zemiakov môžu jesť aj ľudia s reumatickými chorobami.

Ako kúpiť dobré zemiaky?

Kúpiť dobré zemiaky, skontrolujte odrodu na štítku. Informácie o druhoch sa zvyčajne nachádzajú v hypermarketoch, trhoch a trhoch zriedka, keď ich dostaneme. Keď kupujete zemiaky, je dobré skontrolovať, či nie sú príliš pevné a zelené. To znamená, že boli zle skladované a môžu spôsobiť otravu jedlom. Solanín, zlúčenina nachádzajúca sa v zemiaky, bude zodpovedný za nich, ktorých koncentrácia rastie so zlým skladovaním.