Zemiaky v strave batoliat a detí - Detská výživa
Zemiak je jednou z najpoužívanejších druhov zeleniny u nás a jednou z najbežnejších surovín v kuchárskych knihách.
Vďaka neutrálnej chuti a jemnej textúre sú zemiaky obľúbeným jedlom v každom veku. Okrem toho je dobre znášaný zažívaním a popísaných alergií je málo, preto sa do stravy dieťaťa zavádza pomerne skoro.
Aké sú však výhody zemiaka? Je to vhodná potravina pre naše deti?
Nutričné informácie:
Zemiak je považovaný za dôležitý zdroj komplexných sacharidov s postupným uvoľňovaním do krvi, čím poskytuje energiu potrebnú pre správne fungovanie mozgu a svalov.
Menej známa je skutočnosť, že priemerný zemiak obsahuje asi 510 mg% draslíka (viac ako banán!), Je teda vynikajúcim zdrojom tejto živiny. Obsahuje tiež malé množstvo vitamínov (B6 a C) a vlákninu, ktorá má dôležitú úlohu pri trávení.
Obsahuje tiež malé množstvo bielkovín (ale kvalitné a ľahko stráviteľné) a veľmi malé množstvo lipidov, cholesterolu a sodíka (nemá teda žiadnu úlohu pri vzniku kardiovaskulárnych chorôb).
Inými slovami, zemiak je pomerne nutrične chudobná zelenina (okrem sacharidov a draslíka)!
„Zlá povesť“ zemiakov v gastronómii pochádza z nezdravých spôsobov varenia (praženie na oleji, pridanie omáčok, smotany, mastného syra atď.), Ktoré ho obohacujú o nasýtené tuky a znásobujú počet obsiahnutých kalórií.
Kedy možno zemiaky zaviesť do jedálnička dieťaťa?
Aj keď je zemiak dobre tolerovaný trávením, bude zaradený do stravy po dosiahnutí veku 6 mesiacov (po zavedení inej zeleniny) vzhľadom na pomerne nízky obsah vitamínov a minerálov (železo, vápnik, horčík).
Z rovnakého dôvodu sa odporúča, aby sa malé množstvá zemiakov kombinovali s inými potravinami bohatými na živiny v detskej výžive.
Dieťatku teda určite budú chutiť pokrmy, v ktorých sa zemiaky pripravujú, s inou zeleninou, ako je napríklad mrkva, paštrnák, zelená fazuľa, paprika, zelený hrášok alebo hydina či hovädzie mäso.
Ako variť zemiaky pre malé deti a malé deti?
Pokiaľ ide o jedlo pre deti, zemiaky by sa mali vyberať zo zdravých zemiakov, skladovať ich v tme a chlade, vyhýbať sa im nevyklíčeným alebo zelenou šupkou, pretože majú toxický potenciál.
Najzdravším spôsobom prípravy je príprava v pare a pečenie, čím sa zachová príjemná chuť a všetky výživné látky sa udržia vo vnútri.
Zemiakové recepty:
I. Pre deti
1. Zemiaková kaša so zeleninou
Toto pyré sa dá pripraviť tak, že sa zemiak zmieša s akoukoľvek zeleninou, ktorú uprednostňuje dieťa, alebo naopak s kúskami zeleniny, ktoré mu chceme dať do jedálnička, alebo ktoré boli odmietnuté v iných kombináciách.
Príklad ingrediencie:
-1 malý zemiak
-1-2 zväzky brokolice
Spôsob prípravy:
-zemiaky a brokolicu dobre očistíme a umyjeme,
-vložíme do parného hrnca a necháme asi 15 minút (alebo kým nie je zelenina mäkká),
-zmes sa mieša, až kým sa nezíska jemná pasta,
-pre jemnejšiu konzistenciu môžete pridať trochu vody alebo mlieka (sušené mlieko z prsníkov alebo umelého mlieka).
2. Aromatická zemiaková kaša
prísady:
-1 zemiak
-1-2 strúčiky cesnaku
-¼ lyžička masla
Spôsob prípravy:
-zemiaky a cesnak, umyté a olúpané, dusíme 15 minút,
-preložte zeleninu spolu s maslom,
-získate veľmi chutné aromatické pyré, ktoré je možné kombinovať s hydinou, hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom.
3. Viacfarebné „finger food“
prísady:
-1 zemiak
-1 mrkva
-1 malá červená repa
-10 mladých zelených fazuľových strukov (bez vlákniny a s veľmi malými zrnami)
Spôsob prípravy:
-zeleninu, očistenú, dobre umytú a nakrájanú na tenké plátky, dusenú v pare asi 15 minút (alebo kým vidlička ľahko nevstúpi),
-farebná zmes sa potom vloží do misky a ponúka sa na ochutnanie dieťaťu.
Opatrne! Dodržiavajte pravidlá ponuky jedálneho lístka!
4. Pečená zemiaková omeleta
prísady
-1 alebo
-1 zemiak
-1 list špenátu z ruky
-1 červená
-1 lyžička olivového oleja
Spôsob prípravy:
-zemiaky podusíme do mäkka, potom nastrúhame,
-špenát umyjeme a potom nakrájame nadrobno,
-paradajka je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky,
-V jenskej miske dobre rozšľahajte vajíčko s olejom, potom pridajte zeleninu a dobre premiešajte.,
-miska sa vloží do predhriatej rúry na 200 ° C, kde sa nechá asi 15 minút.
Recept je možné pripraviť aj pre staršie deti s pridaním „kvapky“ soli.
5. Pečené kurča so zemiakmi a zeleninou
prísady:
-2 zemiaky
-1 mrkva
-2 strapce brokolice
-2-3 strúčiky cesnaku
-1 kuracie stehno
-Soľ, korenie (pre staršie deti)
Spôsob prípravy:
- Zeleninu očistite, umyte, nakrájajte na plátky a vložte do panvice,
- kuraciu dužinu dobre umyjeme a položíme na zeleninu,
-zeleninu podlejeme vodou (hlavne brokolica musí byť dobre zakrytá, pretože inak zaschne),
-vložíme do predhriatej rúry na 220˚C asi na 45 minút.
-pre kojencov je možné jedlo zmiešať.
II Pre deti
Pečené "vyprážané" zemiaky
prísady:
-10 zemiakov
-1 lyžica olivového oleja
-soľ korenie
-rozmarín
Spôsob prípravy:
-olúpte zemiaky a nakrájajte ich na tenké plátky (podobne ako slamené zemiaky),
-plátky poukladáme do plechu na papier na pečenie,
-zmiešajte s olejom a korením a pečte (250 ° C) 45 minút.
-dostanete chrumkavé a chutné zemiaky, ktoré deti veľmi ocenia.