Živina; Plne zrelé ovocie Zdravé chudnutie bez diéty podľa metódy metabolického typovania
od 26. novembra 2008:
Plne zrelé plody sú nielen dôležitým zdrojom cenných živín pre fanúšikov ovocia. Ale väčšinou jeme iba tie menej zrelé vzorky. Ak ovocie pri zbere ešte nie je zrelé, bude nám chýbať vitamín C, fruktóza, bioaktívne látky a samozrejme vôňa. Takže všetko, čo robí chutné, zrelé ovocie.
Vedci dnes vedia, že tieto látky sú koncentrované v plodoch v záverečnej fáze dozrievania. Okrem toho sa počas dozrievania znižujú nežiaduce látky, ako sú triesloviny, ktoré spôsobujú nezrelým plodom typicky horkú chuť.
Počas troch rokov odborníci z výskumného ústavu v Geisenheime skúmali vplyv času zberu sliviek. Za týmto účelom zbierali ovocie každé tri až štyri dni od začiatku zrelosti do „veľmi zrelej“ fázy. Senzorické výsledky, to znamená sladkosť a kyslosť, odrážali popularitu s rastúcou zrelosťou. Obzvlášť populárne boli čerstvo zozbierané „vysoko zrelé“ plody.
Záver: Optimálna zrelosť je rozhodujúca pre maximálne množstvo arómy a cenných prísad, ako aj pre dôležité „sekundárne rastlinné látky“. Ale zatiaľ čo niektoré plody môžu po zbere naďalej dozrievať, zber plodov, ktoré nedozrievajú, musí vždy prebiehať v čase úplnej zrelosti.
Tip: Pre plné potešenie z ovocia by spotrebitelia mali používať regionálne, čerstvo zozbierané produkty s krátkymi prepravnými trasami a venovať pozornosť znakom zrelosti. Plody, ktoré potom nedozrejú, ako napríklad černice, jahody, maliny, slivky a čerešne, by mali vždy vyzerať kypré, šťavnaté, lesklé a príjemne voňať. Jablká, marhule, hrušky, čučoriedky a egreše môžu po zbere ešte dozrieť.
Aj keď sú plody niečím hodnotným a keď sú konzumované po úplnom dozretí, čerstvo zozbierané a v rôznych farbách s najmenej piatimi dávkami denne majú tiež účinok znižujúci chorobu a zabraňujúci rakovine (v tomto prípade sa hovorí predovšetkým o zrelých bobuliach), existujú však aj ďalšie prísady, ktoré používame každý deň konzumujte spolu s našou stravou, aj keď sú veľmi škodlivé, ako popisuje MSN Health and Fitness.
Knižný tip na tému:
Richard Béliveau