Zloženie stravy a zmeny životného štýlu Interakcie s ekologickou výrobou

Celý text

zloženie stravy a zmeny životného štýlu

interakcia s ekologickou výrobou

Karin Kaiblinger gutessen poradenstvo

Jedlo

• dáva silu a výkon

• Príslušnosť, komunita

• štruktúr deň .... je život!

Meniace sa hodnoty v súvislosti s kvalitou potravín

mám

hlad!

mám

chuť do jedla!

som

Neviem!

50. roky

70. roky

2000-te roky

Bezpečnosť dodávok

Kvalita produktu

rôznorodosť

Bezpečnosť jedla

Na zobrazenie sa používa dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“

dôsledne kontrolované

Pre výrobcov detskej výživy je ekologické

zatiaľ považované za samozrejmosť.

Organické produkty ponúkajú bezpečnosť

Organické: menej rušivé

Každé 20. dieťa a každých 50 dospelých ľudí už trpí skutočnou potravinovou alergiou.

• nižšia hladina dusičnanov v zelenine

• Výrazne nižšie rezíduá pesticídov

• Výrazne nižšie zvyšky antibiotík

Je ekologické aj zdravšie?

Cennejšie!

• vyšší obsah sušiny • viac esenciálnych aminokyselín (obilniny, strukoviny) • výrazne viac vitamínov (vitamín C - byliny, jablká, paradajky) • výrazne viac minerálov • o 10 - 50% vyšší obsah sekundárnych rastlinných látok • lepšia trvanlivosť (zemiaky, repa)

12. júna 2006 „Nová generácia objavuje svoju lásku k prírode.

Stále viac ľudí má dosť okolo 20 kilogramov umelého umelého odpadu ročne a na hlavu Jedzte potravinové prísady, ako sú konzervačné látky alebo arómy. “

Diétne slabosti

• Príjem sacharidov je nedostatočný

podľa odporúčaní DACH, cca 50% a viac z toho: cukor.

(2-3 x viac, ako sa odporúča)

• nízky príjem vlákniny

• zvýšená spotreba cholesterolu

• nízky príjem vitamínu A. alebo ß-karotén, kyselina listová, vit. C, D

• málo Fe, Ca, J, Mg, zinok Zdroj: Rakúsko. Správa o výžive, 2003 20 až 25% vo veku od 6 do 17 rokov má nadváhu,

-> Cukrovka, vysoký krvný tlak, problémy so srdcom, kalcifikácia, poškodenie kostí, psychické ťažkosti (Európska skupina pre detskú obezitu

Stravovacie návyky.

• 42%6-14 ročných takmer jediaBez ovocia

• jedna tretina jedáva zeleninu veľmi zriedka • každé 5. až 6. dieťa ide bez raňajok

• 25% zabudlo počas prestávok piť

Zdroj: štúdia DONALD, správa o zdraví detí a Mládež 2002

20% konzumuje zeleninu raz denne iba 18% konzumuje ovocie> 1x/deň Zdroj: Prieskum HBSC, 2001/2002

„Vplyv raňajok na kognitívne a školské výsledky detí/dospievajúcich“ Výskumný ústav pre výživu detí Dortmund, Kersting Mathilde

„Jablko denne drží lekára preč. “ „Jablko denne drží lekára preč. “

stručne:

Mäso, klobása, pečivo sladké nápoje/nealkoholické nápoje Sladkosti, pečivo, soľ

jesť nepravidelne / Vynechajte hlavné jedlá

Cereálie, zemiaky, zelenina, Ovocie, mliečne výrobky, voda

Hýbte sa Pre zobrazenie je potrebný dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“.

5 denne!

Zelenina, ovocie: jednoducho cenné!

Kapusta. Paprika, fenikel, akékoľvek ovocie a oveľa viac.

všetko zelené!, vtákový šalát, mangold, špenát, šaláty, jablko. Oranžová a oveľa viac.

žltá, červená, zelená - marhule, mrkva, tekvica, paradajky, šaláty, mangold, špenát a oveľa viac.

všetko zelené a červené, bobule, zelenina a oveľa viac.

5 krát denne! Konvenčné?

S ovocím a zeleninou sa na stôl čoraz častejšie dostávajú nežiaduce látky - !?

Hladina vitamínov a minerálov klesá - !?

5 krát denne! Vzácny.

Štúdie nákupného košíka z roku 2004 porovnaj s nutričnými hodnotami Souci-Fach-Kraut, 1994

- 87% pre minerály (Fe, Ca, Cu)

- 65% pre Cu - 50% pre vitamín C.

Zdroj: Finzel, Universität Hamburg, 2004, citovaný z Der Standard, 29. júla 2004

100 g novozélandského kivi: približne 100 mg vitamínu C. 100 g Weinviertler Mini Kiwi: asi 1 200 mg vitamínu C.

5 krát denne! Zvyšky?

Jahody - postriekané 7-krát Fungicídny postrek slivky/slivky - 11,5 jabĺk - 27

Priemerné hodnoty podľa nemeckého ministerstva poľnohospodárstva z Lampertu: Stále chutí, 2005

32,5 t stolového hrozna - 4 kg/osoba 23,7 t jahôd - 2,9 kg/osobu 28,9 t sladkej papriky - 3,6 kg/osobu. 46,8 t paradajok - 5,9 kg/osobu.

Podiel vzoriek kontaminovaných pesticídmi

Jahody 99% 54% Šaláty 77% 46% Stolové hrozno 91% 81% Paprika 79% 38% Paradajky 67% 43% Čerešne 95% 25% Mrkva 86% 25% Jablká 93% 75%

Zdroje: Úrad pre chemické a veterinárne vyšetrovania Stuttgart, 2005 + 2004/AGES-Österr. Monitorovanie potravín 2003 + 2002 www.pesticides- online.com; Lampert, 2005

„5 za deň“ je v rozpore s

Regulácia maximálnych hodnôt

Ö: 10 mg/kg jahôd, hlávkového šalátu, jadrových plodov, hrozna 5 mg/kg v paradajkách, paprike.

13,5 kg - dieťa: 3 - 5 jahôd alebo 1/2 jablka alebo 80 g hrozna alebo 1 paradajka alebo 1 paprika

Chlórfenvinfos - hodnota ADI 0,0005

Ö: 0,5 mg/kg mrkvy, reďkovky, cibule, ..., 0,1 mg/kg zemiakov

Dieťa: 14 g mrkvy alebo 14 g reďkovky alebo… 68 g zemiakov

Chlorthalonil - ADI 0,03

Ö: 10 mg/kg maliny, ríbezle, pór, zeler

Dieťa: 41 g malín alebo 41 g ríbezlí.

Pre zobrazenie je potrebný dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“.

5 krát denne -

najlepšie bio,

regionálne a sezónne,

pestré a spravodlivé!

Na zobrazenie sa používa dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“

potrebné. Zobrazí sa QuickTime ™

Vyžaduje sa dekompresor „TIFF (LZW)“.

Na zobrazenie sa používa dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“

Pre zobrazenie je potrebný dekompresor QuickTime ™ „TIFF (LZW)“.