Žltá repa s receptami mamy - s obrázkami a kalóriami
Žltá červená repa s pupienkom je švábske jedlo, ktoré sa podávalo už za babičky. Na tento účel sa z mrkvy urobí omáčka a zje sa s liehovinou. Vo Švábsku sa mrkva často označuje ako žltá repa. Klobásy sú tiež veľmi populárne.
Zloženie: pre 2 osoby
400 g mrkvy (= žltá repa)
asi 1/2 l zásoby
1 malá cibuľa
1 polievková lyžica margarínu
1 ČL múky
1 polievková lyžica octu
Soľ korenie
petržlen
Pre spaetzle:
150 gramov múky
2 vajcia
½ čajovej lyžičky soli
asi 60 ml vody alebo mlieka
Príprava:
Na prípravu žltej repy s výhonkom najskôr očistite mrkvu (žltú repu) a nakrájajte ju na malé kolieska. Mrkvové kolieska sa teraz dajú do malého hrnca a zalejú sa vývarom. Môžete tiež vziať vodu a pridať granulovaný vývar. Teraz mrkvu varíme asi 20 - 25 minút, kým nie je mäkká.
Medzitým si na kocky nakrájajte cibuľu a nasekajte petržlenovú vňať.
Môže sa pripraviť aj cesto na varenie. V miske si pomocou drevenej varešky vyšľaháme múku, vajce, trochu soli a mlieko alebo vodu, kým cesto nebude hladké, kým nebude prebublávať (môže sa použiť ručný mixér s háčikom na cesto). V hrnci priveďte do varu dostatok slanej vody a lisom na cesto vtlačte cesto do vriacej vody. Hneď ako plávajú plavecké bazény, sú pripravené a dajú sa odstrediť pomocou skimmera. Podrobné informácie o príprave spaetzle nájdete v našom špeciáli o príprave spaetzle.
Keď je mrkva mäkká, mrkvová voda sa zhromaždí v malej miske pomocou kuchynského sitka. Potom mrkvu vráťte zo sitka do hrnca. Teraz mrkvu nadrobno naklepeme zemiakovým strojom, až kým nezískame pyré.
Vložte margarín do iného hrnca a cibuľu krátko poduste. Potom pridáme múku a za stáleho miešania vareškou urobíme svetlý roux. Predtým, ako múka zhorí, rýchlo nalejte mrkvovú vodu. Teraz túto omáčku za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte ju zhustnúť. Teraz je možné vmiešať rozdrvenú žltú repu. Žltú repu ochutíme octom, soľou a korením. Na konci je posypaná petržlenová vňať.
Žltá repa sa teraz podáva s plamienkom. Ak chcete, párky si môžete ohriať vo vode a zjesť ich spolu s nimi.
Pokiaľ je čerstvá príprava spaetzle príliš náročná pre žltú repu, môžete samozrejme použiť aj hotovú spaetzle z chladničky.
Porcia žltej červenej repy s mušľou (bez klobásy) obsahuje asi 310 kcal a asi 11 g tuku.