Zmrazenie tekvice - takto uspeje výživové štúdio Nestlé

Článok v skratke:

  1. Príjemná tekvica: tvrdá škrupina, mäkké jadro
  2. Najprv ozdobte, až potom večerajte
  3. Funguje to takto: Zmrazte tekvicu
  4. Tekvica je nízkokalorická
  5. Pri kúpe tekvice venujte pozornosť pokožke
  6. Tekvicová polievka, hranolky a ďalšie: tekvica všestranná

Príjemná tekvica: tvrdá škrupina, mäkké jadro

Tekvica je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na zemi a pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Odtiaľ prišla do Európy a dnes je tiež veľmi populárna ako zelenina v Nemecku. Z botanického hľadiska je však tekvica bobuľovitým ovocím. V závislosti od odrody môže mať tekvica priemer viac ako jeden meter a hmotnosť viac ako 500 kilogramov. Mäkká, šťavnatá, jemná, oranžovočervená dužina leží pod kožou.

výživové

Najprv ozdobte, až potom večerajte

Tekvice, ktoré sa používali napríklad na dekoráciu na Halloween, je potom možné spracovať v kuchyni. Je však dôležité zabezpečiť, aby tekvice neboli vystavené mrazu, pretože by mohli vnútorne hniť. Tekvice sa po zbere ľahko skladujú, ak ešte nie sú zrelé, majú stonku a ich pokožka je neporušená. Plnú zrelosť dosiahnu asi po dvoch týždňoch pri 15 až 20 stupňoch Celzia. Zrelú tekvicu spoznáte podľa mierne dutého tónu, keď na neho niekto zaklope. Keď je tekvica zrelá, optimálna skladovacia teplota je 10 až 13 stupňov Celzia. Za týchto podmienok sa môžu tekvice uchovávať niekoľko mesiacov až do jari. Pokiaľ ale nemáte chuť na presnú reguláciu teploty, môžete buničinu super zmraziť.

Funguje to takto: Zmrazte tekvicu

Existujú rôzne možnosti:

  • Tekvica dovnútra Kusy alebo pásiky zmraziť
  1. Rozdeľte tekvicu, vyberte jadierka a jadrovník
  2. Osem tekvice, potom odstráňte šupku
  3. Dužinu tekvice nakrájajte na kúsky alebo pásiky
  4. Zabalte vzduchotesne do mraziacich vakov alebo vysajte a zmrazte

Tip: Mali by ste tekvicu naozaj zmraziť na kúsky surovú a nevariť ju, inak bude kašovitá a nebude už jedlá.

  • tekvica ako mus zmraziť
  1. Rozdeľte tekvicu, vyberte jadierka a jadrovník
  2. Osem tekvice, potom odstráňte šupku
  3. Tekvicu nakrájajte na kúsky a duste vo vode 20 minút
  4. Vypustite vodu a pretlačte mäkké kúsky tekvice
  5. Balenie po častiach do mraziacich vreciek a zmrazenie

Tekvica môže byť zmrazená niekoľko mesiacov. Po rozmrazení môžete kúsky a kliny pripraviť v rúre alebo na panvici ako obvykle. Kašu je možné tiež rozmraziť a obvyklým spôsobom spracovať na tekvicovú polievku.

Tip: Odložte si tekvicové semiačka a opražte ich - ideálna superpotravinová poleva do tekvicovej polievky!

Tekvica je nízkokalorická

S iba 25 kilokalóriami na 100 gramov a obsahom vody 90 percent sú tekvice nízkokalorické a ideálne pre diétu zameranú na postavu. Tekvica dodáva telu minerál draslík, ktorý je dôležitý pre činnosť svalov a pre udržanie normálneho krvného tlaku. Okrem toho poskytuje vitamín C, ktorý okrem iného zvyšuje vstrebávanie železa z rastlinnej potravy. V buničine spoločnosti Hokkaido, Butternut & Co. sú ďalšie zdraviu prospešné zložky, napríklad betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zrak a pre ochranu pokožky a slizníc.

Nutričné ​​hodnoty na základe 200 g jedlej porcie to zodpovedá veľkej porcii tekvice
Energia: 50 kcal/206 kJ
Bielkoviny: 2,2 g
Tuk: 0,2 g
Sacharidy: 9,2 g
Vláknina: 4,4 g (15%) *
Draslík: 608,0 mg (30%) *
Fosfor: 88,0 mg (13%) *
Žehlička: 1,6 mg (16%) *
Vitamín A: 256 µg (26%) *
Vitamín E: 2,2 mg (16%) *
Niacín: 1,0 mg (7%) *
Vitamín B6: 0,2 mg (13%) *
Vitamín C: 24,0 mg (22%) *

Zdroj: Veľká tabuľka výživových kalórií GU, 2014/15. Odporúčané denné dávky zodpovedajú referenčným hodnotám D-A-CH pre príjem živín (2015) pre dospelého; * odporúčaný denný príjem, dospelí, 25 - 51 rokov, muži

Pri kúpe tekvice venujte pozornosť pokožke

Bobuľové ovocie je k dispozícii na miestnych poliach od septembra do novembra. Mimo tejto sezóny sa tekvica dováža z južných krajín. Pri nákupe sa spotrebitelia ubezpečia, že šupka je pevná a nepoškodená a že tekvica má stále kúsok stonky. Dobré nákupné možnosti ponúkajú supermarkety, týždenné trhy, farmárske obchody a regionálne tekvicové festivaly. Všetky jedlé tekvice sú vhodné aj ako ozdobné tekvice. Čisté dekoratívne tekvice, ako napríklad korunové a bradavičné tekvice, sú naopak nejedlé. Obsahujú jedovatú horkú látku cucurbitacin, ktorá môže viesť k podráždeniu zažívacieho traktu.

Tekvicová polievka, hranolky a ďalšie: tekvica všestranná

Tekvica je skutočný všestranný špecialista a chutí vyprážaná, grilovaná, dusená, gratinovaná, varená alebo nakladaná. Je vhodný ako príloha k mäsu a hydine. Medzi ďalšie chutné použitia patria tekvicové polievky, tekvicové hranolky, dusené jedlá, kastróly, quiche, kompót a tekvicový chlieb. Pretože tekvica má jemnú arómu, dá sa pripraviť ako korenistá so silným korením, tak aj sladká s cukrom alebo likérom.