Znalosti a príprava produktu Ostfriesentee - sprievodca - spotrebitelia
Majstri sveta v konzumácii čaju nežijú v Číne alebo vo Veľkej Británii, ale v severozápadnom Nemecku, vo Východnom Frísku. Ľudia tam ročne vypijú v priemere okolo 300 litrov čaju. Takže niet divu, že vytvorili svoju vlastnú zmes, východofrízsky čaj. Skladá sa z desiatich alebo viacerých druhov čierneho čaju, ktoré profesionáli každý rok starostlivo zostavujú.
VIDEO: Východofrízsky čaj (29 min)
Východofrízsky čaj: silná zmes
Tajomstvo a umenie východofrízskeho čaju spočíva v zmesi. Odborníci v obchodných domoch na čaj vyskúšajú niekoľko stoviek čajov z jednej úrody. Výsledkom je silná a bohatá čajová zmes, väčšinou z Assamu, Cejlonu, Jávy a Sumatry. Pravý východofrízsky čaj musel byť zmiešaný v krajine za hrádzami - inak je to len „východofrízska čajová zmes“.
Starostlivá príprava
Východné Frísko a čaj
Holandskí obchodníci priniesli čaj do Európy na začiatku 17. storočia. Čoskoro si ho vážili aj východofrízski susedia. Johann Bünting zmiešal prvý pravý východofrízsky čaj vo svojom obchode s potravinami v Leere v roku 1806 - a položil tak základ svojej čajovej spoločnosti, ktorá existuje dodnes. Počas druhej svetovej vojny dostávali East Frisians okrem bežných kariet s potravinami aj čajové karty.
Východofrízsky čaj sa tradične pripravuje v cibuľovom džbáne, ktorý sa najskôr vypláchne horúcou vodou a tým sa dobre zahreje. Osem až desať gramov čajových lístkov na liter čaju sa dá do hrnca a zaleje sa vriacou vodou. Tento koncentrát musí stúpať asi štyri minúty, potom sa naleje zvyšok vody. Aby čajník nevychladol, stojí na ohrievači alebo rýchlovarnej kanvici. Ak chcete, môžete hotový čaj nalievať cez sitko do druhého predhriateho hrnca. Čaj teda nemôže horknúť, ak je potom udržiavaný v teple. Okrem špeciálnej zmesi prispieva k zvláštnej aróme mäkká voda z Východného Frízia.
Pitie čaju ako obrad
Vychutnávanie čaju je malý ceremoniál vo Východnom Frísku. Ingrediencie: tenkostenné porcelánové šálky - najlepšie s červeným „východofrízskym ružovým“ alebo modrým dekorom - krém, krémová lyžička, miska na cukor „Kluntjepott“ s kliešťami, ohrievač a čajová kanvica.
Najskôr do pohára vložte cukor, veľké kúsky bieleho cukrového kameňa. Preprava takzvaného Kluntje bezpečne z plechovky do pohára zvyčajne jemnými kliešťami si vyžaduje určitú šikovnosť. Nasleduje horúci čaj. Kluntje by mali počuť praskanie, inak bol čaj príliš studený. Neplňte prosím pohár až po okraj. Teraz sa deje niečo, čo by bolo pre konzumentov čaju v niektorých častiach sveta nemysliteľné: Východofrízania pomocou krémovej lyžičky nanesú na okraj pohára trochu smotany - proti smeru hodinových ručičiek. Najskôr sa ponorí do čaju a o niečo neskôr opäť stúpa ako „Wulkje“. Krémový mrak sa nikdy nesmie miešať, inak by sa stratila typická rozmanitosť chutí: triáda jemnej, chladnej smotany, silného, koláčového čaju a sladkého cukru.
Východofrízske právo je trikrát
Recept: východofrízsky čaj
Východofrízsky čaj s cukrovinkami a smotanou je tradičným nápojom na pobreží. viac
Hneď ako hosť dopije svoj čaj, nemal by byť prekvapený, ak sa nalejú náplne bez toho, aby o to niekto požiadal. Musí to byť minimálne tri šálky, potom sa dá lyžička použiť. Ak je v prázdnom pohári, signalizuje to: Ďakujem, mám toho dosť.
East Frisian Tea Society: Tea empire from Leer
Úspešný príbeh začína East Frisian Tea Society v Leere v roku 1907. Čajová ríša rastie. viac
Čaj: horúci pôžitok, nielen pre chladné dni
Či už čierny, zelený alebo biely: čaj nie je populárny iba na celom svete, ale je aj zdravý. Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi a ako si správne pripraviť čaj? viac