Zriedkavé portréty detí k jedlám. A čo vám robí spoločnosť - Tagesspiegel
Americký fotograf Gregg Segal zobrazil deťom z celého sveta jedlo, ktoré jedia do týždňa.
Ryby, tapioka, ovocie a orechy. Jesť Kawakanih je ľahké. A neuveriteľne zdravé. Dievčatko žije v brazílskej časti povodia Amazonky a patrí do kmeňa Yawalapiti.
Večera vám trvá len pár minút. Keď je hladná, chytí sieť a ide dole k rieke. V Národnom parku Xingu, chránenom území pre pôvodné obyvateľstvo Brazílie, je príroda stále neporušená. Po rozširujúcich sa dobytčích farmách a sójových plantážach ani stopy. Žiadne supermarkety.
Po celom svete stále existujú komunity, v ktorých rýchle občerstvenie nikdy nepremôže oproti pomalému, kde by rodina a kultúra boli nemysliteľné bez vlastného a pripraveného jedla, píše Gregg Segal vo svojej knihe „Über den Tellerrand. Čo jedia deti tu a inde “[Gregg Segal: Mimo krabice. Čo jedia deti tu a inde. Z Američana Ebi Naumann. Vydavateľstvo Gabriel. Stuttgart 2020. 120 strán, 20 eur.]
Nápad s ilustrovanou knihou vzišiel z iného projektu
V rámci projektu Američan precestoval niekoľko kontinentov a pomocou svojej kamery zachytil, čo tam deti jedia.
Teraz jeho fotokniha zobrazuje viac ako 50 portrétov dievčat a chlapcov z celého sveta zarámovaných podľa jedla, ktoré zjedia do týždňa. Kaleidoskop kultúr, ktorý umožňuje vzácny pohľad na výživu detí.
Gregg Segal dostal nápad na tento projekt, keď pracoval na sérii fotografií „Sedem dní odpadu“. Za týmto účelom vyfotografoval rodiny ležiace v domovom odpade. „Najviac ma šokovalo množstvo balení, ktoré pochádzali z potravín,“ hovorí fotograf. To mu ukázalo, ako radikálne závisí naša strava od spôsobu výroby potravín.
To viedlo k myšlienke zaznamenávať do fotografického denníka to, čo ľudia jedia a pijú v priebehu týždňa. „Zameral som sa na deti, pretože naše stravovacie návyky sa rozvíjajú veľmi skoro,“ hovorí Segal.
Začarovaný kruh, ktorý pokračuje stále dokola
To sa deje dokonca aj v maternici, potvrdzuje Regina Ensenauer, vedúca Inštitútu pre výživu detí v Karlsruhe. „Máme k tomu jasné zistenia,“ tvrdí vedec, ktorý skúma včasný vývoj a vývoj chorôb súvisiacich so stravou.
„Ak sa počas tehotenstva na nenarodené dieťa prejavia nepriaznivé výživové vplyvy, ako napríklad príliš veľa cukru alebo určité mastné kyseliny, plod sa vyvíja inak,“ hovorí. Z technického hľadiska sa tomu hovorí epigenetická zmena. Skutočnosť, že nastávajúce matky jedia vyváženú stravu, je preto dôležitá aj pre vkus ich detí.
Aj keď vo výskume návykov v ranom stravovaní stále existujú veľké medzery, jedna vec je jasná: nesprávna výživa a jej dôsledky sú transgeneračným problémom. „Je to začarovaný kruh, ktorý bude pokračovať, pokiaľ ho nezastavíme,“ hovorí Regina Ensenauer.
„Nemáte asociáciu tučných detí s Afrikou“
Globalizácia má navyše obrovský vplyv na jedálne lístky po celom svete. Každý, kto sa pozrie na Segalove obrázky, odhalí nezvyčajný vývoj. Z Európy do Indie až do Malajzie: takmer všade na svete konzumujú deti nezdravé jedlo. Mnohé z fotografií zobrazujú zabalené občerstvenie, nealkoholické nápoje a sladkosti.
To vytvára dvojaký problém, najmä v rozvojových krajinách: Na jednej strane existuje chronická podvýživa, pretože chýba vyvážená strava. Na druhej strane konzumácia rýchleho občerstvenia vedie k obezite a podvýžive súčasne, pretože sa konzumujú „prázdne kalórie“.
„Nemusíte nevyhnutne spájať tučné deti s Afrikou,“ hovorí hovorca Unicefu Rudi Tarneden, „ale sú tam tiež“. Podľa spoločnej štúdie organizácie Unicef, Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Svetovej banky, má v súčasnosti v Afrike 9,3 milióna detí s nadváhou. V Ázii ich je dokonca 17,2 milióna. "To neznamená, že Afrika sa náhle stala hojnou," hovorí Tarneden. Ukazuje však, aké zložité sú výživové problémy.
Hlad a obezita sú často dve strany jednej mince
Korónová kríza prehĺbila existujúce problémy. Uzamknutie zvyšuje tlak chudoby a predražuje potraviny. „Aktuálne prieskumy organizácie Unicef na Srí Lanke ukazujú, že takmer každá tretia rodina tam už obmedzila množstvo jedla pre svoje deti,“ hovorí Rudi Tarneden. V Bangladéši veľa rodičov, najmä chudobných, vynechalo celé jedlo.
viac na túto tému
Alarmujúci Unicef hlási 200 miliónov detí na celom svete chorých z dôvodu nesprávnej výživy
Hlad a obezita: často ide o dve strany jednej mince. "Musíme povzbudiť deti, aby požadovali dobré jedlo," hovorí Tarneden. To je tiež odkaz, ktorý Gregg Segal posiela so svojimi fotografiami. Podvyživení a ľudia s nadváhou majú rovnaký problém: nedostatočný prístup k zdravému jedlu. Menej hotových výrobkov a viac čerstvo pripravených jedál je prospešných pre žalúdok - a pre životné prostredie. Je našou spoločnou úlohou zdvihnúť drevenú lyžicu, vyžaduje Segal. Kawakanih sa nedá povedať dvakrát.