Zvyšky použite na cestoviny alebo ryžu Základný recept na vyprážané cestoviny

Čo robiť so zvyškami cestovín alebo ryže, ak ich bolo opäť príliš uvarených? S týmto základným receptom na vyprážané rezance alebo praženicu sa tieto zvyšky nikdy nemusia vyhodiť, ale dajú sa jednoducho spracovať na vynikajúcu zvyškovú panvicu. Takto ušetríte jedlo pred pokazením!

Tu zistíte, ktoré ingrediencie z vašej chladničky a komory sú zvlášť vhodné a v akom poradí sú najlepšie vyprážané.

Zvyšky použite na cestoviny alebo ryžu: zvyšky panvice

Hlavnou zložkou zvyškov panvice s ryžou alebo rezancami je - ako by to mohlo byť inak - zvyšky, varená ryža alebo cestoviny. S ostatnými ingredienciami môžete byť kreatívni, ale menej je často viac.

Tip: Varená ryža alebo varené rezance môžu byť tiež zmrazené po častiach (podobne ako mrazenie polievok v nádobách so skrutkovacím uzáverom). Môžete si teda pripraviť vynikajúcu zvyškovú panvicu, kedykoľvek budete chcieť, bez toho, aby ste predtým museli pripravovať ryžu alebo cestoviny navyše. Pred vyprážaním necháme rozmraziť pri izbovej teplote.

Tieto základné ingrediencie potrebujete na jednu alebo dve porcie:

250 g varenej ryže alebo rezancov (najlepšie deň vopred)
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
1 kúsok zázvoru veľký ako palec (voliteľné)
trochu rastlinného oleja na vyprážanie
Soľ, korenie a prípadne ďalšie korenie

Podľa vašich osobných preferencií môžete na zvyšnú panvicu pridať veľa ďalších prísad - podľa toho, čo ponúka vaša špajza:

100 - 150 g krátko tepelne upravenej zeleniny: Napríklad brokolica, paradajky, karfiol, zelené fazule, cukrový hrášok, zeler, mrkva, šampiňóny, čínska kapusta, švajčiarsky mangold, paprika, špenát, hrášok, zeleninové listy, tiež: mrazená zelenina
50 - 100 g predvarených alebo vyprážaných surovín: Napríklad strukoviny (napríklad šošovica alebo cícer, ktoré je možné tiež vopred pripraviť), zemiaky, červená repa, zeler a iná koreňová alebo hľuzová zelenina, kukurica, mäso, ryby alebo zvyšky z celých jedál
2-3 lyžice nakladaných surovín: napríklad kapary, olivy, sardely, artičoky, kyslé uhorky
1-2 lyžice korenia: Napríklad sójová omáčka, sezamový olej, zvyšky pesta, výdatné nátierky
2-3 lyžice mliečnych výrobkov alebo 1 vajce: Napríklad zvyšky syra, kyslá smotana, (rastlinný) jogurt
Poleva: Hodí sa na to jarná cibuľka, bylinky (napríklad koriander, petržlen, pažítka), orechy, semiačka alebo klíčky

Tip: Ak máte radšej sladké, môžete zo zvyškov cestovín pripraviť aj kastról zo sladkých cestovín.

Pripravte si zvyškovú panvicu s ryžou alebo cestovinami

Perfektná vyprážaná rezancová alebo ryžová panvica sa najlepšie pripravuje na vysokom ohni, pričom všetky ingrediencie sú krátko a dookola rozpálené. Najvhodnejšia je na to veľká panvica alebo wok, pretože sa v nej dajú krútiť ingrediencie a tým sa nespália.

Pri príprave vynikajúcej šrotu so zvyškami ryže alebo cestovín postupujte takto:

Ak je to potrebné, ošúpte alebo očistite všetky čerstvé ingrediencie a nakrájajte na kúsky veľké, to znamená nakrájajte tvrdú zeleninu, ako je mrkva alebo karfiol, zvlášť malú a všetko ostatné sústo.
Na panvici rozohrejeme olej. Krátko na ňom osmažte cibuľu a prípadne cesnak, zázvor a iné suché korenie.
Pridajte zeleninu a pražte ju tri až päť minút. Potom pridáme predvarené alebo orestované prísady a krátko ich orestujeme. Potom urobte to isté s časťou cestovín alebo ryže, kým sa nerozpáli.
Pridajte nakladané suroviny a dochuťte. Obidve zohrievajte asi minútu.
Ak chcete pridať vajíčko, stlačte všetky ingrediencie v panvici mierne po okraj a počas praženia vajíčko na voľnom priestranstve premiešajte. Až potom zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte do nej zvyšky syra, kyslej smotany alebo (zeleninového) jogurtu. Dochutíme soľou a korením.
Hotovú panvicu rozložíme na taniere. Ozdobíme polevou a podávame.

Vyprážané jedlo chutí najlepšie čerstvo vyprážané. Skladovanie a neskoršie zohriatie alebo dokonca zmrazenie však bez straty chuti nefunguje. Najlepšie je preto pripraviť si len také množstvo, ktoré je možné zjesť okamžite.

Tip: Ak si napriek tomu chcete niečo pripraviť, aby ste hladom nestrávili veľa času varením, nakrájajte vopred všetky ingrediencie na krátke varenie a až do použitia ich uložte spolu s cestovinami alebo ryžou - buď na pár dní alebo na dlhší čas do chladničky. Mraznička. Ak je to potrebné, na horúcej panvici rozmrazte, osmažte na troche oleja a okoreňte (od kroku 4).

Ešte viac nápadov na recykláciu zvyškov nájdete v našej knihe:

Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách

Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe

Aké sú vaše obľúbené ingrediencie pre zvyšky panvice? Povedzte nám svoje najchutnejšie recepty v komentári pod príspevkom!

Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: