Ak sú potraviny zmrazené na 14 dní; musia byť uchované
Distelrasen Rasthaus každý deň zásobuje početné škôlky a centrá dennej starostlivosti v regióne. Je treba brať do úvahy veľa: čas, teplota a hygiena sú iba tri kľúčové slová. Okrem toho sa prísne dodržiava zoznam smajlíkov - a každé jedlo je zmrazené na dva týždne.
Presne o 12. hodine stojí pred materskou školou Unterm Regenbogen vo Wallrothe Rudi Kramer z domu Distelrasen Rasthaus. Vyloží dodávku a zazvoní na zvonček. Kramer hovorí: „Pre deti vždy pripravíme predkrm, hlavné jedlo a dezert.“
Ponuka sa mení každý deň. Šéfkuchár Rasthaus Michael Berthold vypracuje mesačný plán zverejnený v materskej škole. A je treba venovať veľa pozornosti: „Ktoré dieťa má alergiu, napríklad intoleranciu laktózy alebo intoleranciu lepku?“, Uvádza Kramer.
Pokrmy sa pripravujú podľa týchto špecifikácií. Konečné opravy je možné vykonať skoro ráno pred pôrodom, „napríklad ak je dieťa choré“, hovorí Kramer.
V rovnakom čase ako Kramer sa rozbieha ďalší dodávateľ zo Schlüchtern Rasthaus. „Vždy ideme na dve prehliadky, aby sme mohli doručiť do všetkých materských škôl v pravý čas.“ Pretože to sa počíta: dochvíľnosť. Dôležitá je samozrejme aj teplota. Ale: „Ak prichádzame včas, teplota jedla je tiež správna,“ hovorí Kramer. A tiež dôležité - a to nielen od éry Corony: hygiena. Všetko je zabalené jednotlivo, odovzdanie prebieha v uzavretej krabici.
Mimochodom, časť vždy zostane v motoreste Distelrasen, v mraziarenskom obchode. „Zmrazíme časť každého jedla.“ Pretože: Toto je zo zákona povinné pri dodaní do verejných inštitúcií. Takto môže zdravotníctvo až dva týždne sledovať, či je s jedlom všetko v poriadku. To znamená retenčné vzorky, hovorí Kramer.
„Začalo sa to pred ôsmimi rokmi v materskej škole vo Wallrothe,“ spomína si Kramer, ktorý je sám Wallrotherom. A potom postupne pribúdali ďalšie materské školy, napríklad v Schlüchtern, Herolz, Niederzell alebo Flieden. Sociálne zariadenie pre mládež Don Bosco v Sannerzi tiež každodenne zásobuje odpočívadlo Schlüchtern. Kramer odhaľuje: „To sa pre nás stalo skutočnou oporou.“
„A deťom sa to páči,“ hovorí učiteľka v materskej škole Sandra Oestreich. V tento deň prijíma stravu v materskej škole Wallrother. Ak sa deťom jedlo nepáči, môžu to označiť zoznamom smajlíkov. Vedľa každého jedla na poznámke sú traja smajlíci: vynikajúci, ok, už nie. „Robíme to v každej materskej škole,“ vysvetľuje Kramer. Tento zoznam sa dôsledne dodržiava. „Takto môžeme postupne zostaviť perfektnú zmes pre deti.“ A ako Kramer prezrádza, v jednej materskej škole sú niektoré jedlá obzvlášť populárne - v iných nie. (popoludnie) +++