Aká by bola dobrá náhrada za kokosové mlieko v kari omáčkach Odpovede tu
Pol na pol alebo silná smotana je celkom dobrá náhrada. Má podobnú suspenziu tuk/voda, podobne redukovanú a zahustenú a podobne emulgovanú. Stratíte kokosovú príchuť, ale varí sa podobne a zachovávate textúru.
Kokosový krém nemôžete nahradiť, pretože je príliš bohatý, čo veľmi mení štruktúru omáčky a nerobí to tak dobre, ak by priniesol príchute z korenia.
Mimochodom, dôrazne vám odporúčam, Vezmite si so sebou krabičku instantného kokosového mlieka v prášku . Nie je to také dobré ako materiál na konzervy (vyžaduje utretie), ale pretože sa nepodlieha skaze, nemusíte používať celú nádobu naraz. To pomáha „oh, kecy, použila posledná plechovka!“ Vyhnúť sa. Chvíle, ktoré získate s kokosovým mliekom v konzerve.
V severoindickej kuchyni sa namiesto kokosových orechov často používa kešu alebo mandľová pasta, pretože nie sú k dispozícii.
Trochu kešu môžete namočiť (podľa toho, aké silné chcete mať kari) v miske s teplou vodou, kým trochu nezmäkne. Kuchynským robotom ho rozdrvte na jemnú pastu.
Druhou náhradou môže byť paradajkový pretlak/dužina.
Pre pocit v ústach mínus kalórie pripravujem pyré z restovanej cibule.
Je to starý reštauračný trik. Cibuľa môže byť hnedá alebo nie podľa preferencie, ale môže byť úplne mäkká pred miešaním po dobu jednej minúty alebo viac. Dobre zamrzne.
Pre chuť a množstvo kalórií trochu kešu krému dodáva úžasné bohatstvo. Dajte si však pozor, aby ste nevarili.
Skúste ako náhradu pridať čerstvé mlieko alebo odtučnené mlieko. Naozaj to funguje. Osobne som pri príprave malajského kari vyskúšal veľa ďalších ingrediencií, ktoré nahradili kokosové mlieko. Mlieko mi funguje najlepšie.
Pripravil som thajské zelené kari jedlo a ocitol som sa bez kokosového mlieka a žiadneho z produktov odporúčaných v tejto nite (žiadny krém, mandle, kešu atď.). Nakoniec som použil 2% mlieka + 1 čajovú lyžičku masla, pretože to bolo všetko, čo som mal, aj keď to zjavne nechutilo ako kokos, bolo to celkom dobré, aj keď bolo celé jedlo pikantnejšie ako obvykle (myslím, že som mal niečo Pridajte med alebo med), cukor zmierni oheň).
Čistá kokosová voda je v dnešnej dobe bežným nápojom aj v samoobsluhách. Skúsim to zmiešať s niečím pol na pol, trochou nastrúhaného kokosu na pečenie a možno trochou cukru. Myslím, že sa to pokúsim na sporáku trochu rozrezať. Dajte im vedieť, či to funguje.
Dobre, prijateľná náhrada, myslím, že nastrúhaný kokos dodáva textúru, ale oveľa viac práce ako otvorenie plechovky. Keby to nebolo 30 mi. Spiatočný výlet do Fry's, pravdepodobne schopný ísť nakupovať.
Pripravil som zeleninové kari a pokazilo sa mi kokosové mlieko, tak som na tento pohľad narazil ako na náhradu. V ostatných odpovediach som nemal žiadny z bodov navrhovaných. Potom mi prišla odpoveď: Silken Tofu. Zmiešajte v kuchynskom robote so zeleninovým vývarom, červenou kari pastou, trochou korenia masala a soľou. Zaliala som to kombináciou karfiolu, maslovej tekvice a zemiakov. Naozaj dobre. Nie som veľkým fanúšikom kokosovej príchute, takže mi tento prvok nechýbal, ale možno by ste mohli namiesto časti vývaru použiť kokosovú vodu.
V prvom rade je „kari“ veľmi široký pojem. Nie som si istý, čo pre vás znamenajú „kari omáčky“, ale niekoľko podrobností tu pomôže lepšie odpovedať. Mnoho kari v thajskom štýle nepoužíva ani kokosové mlieko, ale vývar alebo vývar pre menej viskóznu (polievkovú) konzistenciu. Vlastne mám radšej také kari ako toto, hlavne na obed. Zarábajú na oveľa ľahšom jedle (menej nasýtených tukov je vždy dobré) a menej na „kari kocovinu“.
Akurát som mal problém, aby som potreboval kokosové mlieko na zmiešanie s mojou kari červenou pastou Thai Kitchen red. Skúšal som náhradu a bola skvelá, chuť aj textúra. Takto som experimentoval .
Do woku som naliala trochu nesladeného vanilkového mandľového mlieka Blue Diamond (všetko, čo som mala). Pasta pridaná. Na zahustenie sme pridali trochu mandľovej múky. Cuketa a šampiňóny pridané. Varené. Spomenul som si, že som vlastne mal kokosovú múku, tak som ju do nej trochu posypal. Trochu to zhustlo - vlastne až príliš. Pridané viac mandľového mlieka. Má peknú krémovú konzistenciu. Pridal som trochu kokosového oleja, aby som sa ubezpečil, že mám kokosovú príchuť. Pridaná moja šikovná taška z hnedej ryže Tradera Joeho. Pridala sa soľ a korenie. Úžasný!
Nemal som kokosové mlieko, tak som použil 1% nízkotučné mlieko a med a musím povedať, že výsledkom bolo prekvapivo skvele chutiace kari.
Tu sú ostatné ingrediencie, ktoré som použil:
1 plechovka fazule cíceru
Rastlinný olej a kokosový olej
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
Cca 1 čajová lyžička koriandra
Asi 2 čajové lyžičky kari korenia
Pomlčka cesnakovej soli.
2 čerstvé zelené korenené papriky (vyberte si štýl rezania)
Záber papriky
Dosť mlieka, aby mi dala túto kari konzistenciu
Asi 2 - 3 čajové lyžičky paradajkovej pasty, áno, normálna paradajková pasta
Zlato (nemeral som množstvo medu, ktoré som použil; pridával som ho postupne, ako som uznal za vhodné. Možno som použil asi 1/4 šálky, možno). Naozaj si myslím, že med bol vrcholom, ktorý všetko tak dobre zmiešal.
Smery:
Panvicu rozohrejeme na oleji, orestujeme na nej cibuľu a pridáme cesnak. Pridajte plechovku scedeného cíceru, kým nie je nahrubo opečený (na vás). Pridajte 2 zelené chutné papriky a koriander. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte; Pridajte svoje množstvo mlieka a premiešajte. Pridajte trocha papriky, kari korenia a veľa medu. Ja tiež pridávam kokosový sprejový olej niekde medzi a viac koriandra alebo čohokoľvek iného, ako uznáte za vhodné. Užite si to.
Bol som v polovici, keď som si uvedomil, že mi došlo kokosové mlieko. Namiesto toho, aby som išiel o 5:00 do obchodu, som vyšľahal šľahačkovú kyslú smotanu na krémovú omáčku. Potom som použil kokosový olej na orestovanie svojho kuracieho mäsa a zeleniny, aby som do receptu vniesol túto kokosovú príchuť. Fungovalo to úžasne!
Práve som urobila arašidovú omáčku. Základ je kokosové mlieko, ktoré som síce nemala, ale mám nejaký čistý kokosový olej. Takže to a nejaké 2% mlieka. Fungovalo to úžasne. Rovnako dobré ako kokosové mlieko.