Ako funguje káva v značke tela online
Denná šálka kávy je samozrejmosťou pre viac ako tri štvrtiny všetkých Nemcov starších ako 18 rokov. Ako stimulant, rituál alebo len pre potešenie - káva sa pije z mnohých dôvodov. Najúčinnejšou zložkou je kofeín, vedecky najpoužívanejšia farmakologicky účinná látka na svete.
Káva je mimoriadne intenzívne skúmaná potravina: každý rok sú zverejnené stovky nových vedeckých štúdií. Opravujú často zlý obraz, ktorý má káva už dlho - napríklad je škodlivá pre srdce alebo podporuje rakovinu. Tento obrázok sa zmenil. Epidemiologické štúdie, v ktorých sa porovnávali stravovacie návyky státisícov ľudí so zdravotnou situáciou, opakovane poukazujú na zdraviu prospešný účinok kávy - mimochodom to platí aj pre kávu bez kofeínu.
Mierna a pravidelná konzumácia kávy je v skutočnosti v súlade so zdravou a vyváženou stravou. Káva a veľa jej zložiek má vysokú antioxidačnú aktivitu. Antioxidanty majú povesť prevencie alebo oddialenia deštruktívnych procesov v našich bunkách, pretože významne prispievajú k ochrane pred voľnými radikálmi. Uvedomenie si, že nielen určitá zelenina a ovocie alebo tmavá čokoláda má taký ochranný účinok, ale aj káva, sa teší čoraz väčšej obľube.
1. ústa
Chuť kávy sa odvíja prostredníctvom chuťových pohárikov na jazyku. Za typickú chuť sú zodpovedné kyseliny obsiahnuté v nápoji, horké látky a viac ako 800 prírodných aróm. Aromy vlastne nie sú vnímané v ústach, ale v nose, kde stúpajú cez hrdlo.
2. žalúdok
Do 30 minút po pití kávy sa kofeín absorbuje cez žalúdok a tenké črevo a potom sa distribuuje do celého tela. Mimochodom: Káva alebo espresso po jedle nepomáha vyprázdňovať žalúdok, ale urýchľuje následné tráviace procesy. Citliví ľudia môžu na kávu reagovať nadmerným uvoľňovaním kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, netolerujú ju tak dobre a často alebo úplne sa musia zaobísť bez nej.
3. krv
Na rozdiel od kofeínu sa veľa ďalších zložiek kávy najskôr javí ako metabolické produkty v krvi a ďalej sa v tele distribuujú krvnou cestou. Kofeín má veľmi vysokú biologickú dostupnosť: maximálna koncentrácia v krvi sa dosiahne asi po 30 minútach.
4. Mozog
Kofeín takmer bez prekážok prechádza cez hematoencefalickú bariéru, rýchlo sa dostane do mozgu a ovplyvňuje centrálny nervový systém - s viditeľnými následkami: štruktúra kofeínu je veľmi podobná telu vlastnej látke s obsahom adenozínu. Látka je zodpovedná za signalizáciu únavy organizmu. Ovplyvňuje uvoľňovanie a účinok povzbudzujúcich látok, ako je dopamín alebo noradrenalín, obsadením určitých receptorov a ich aktiváciou. Kofeín pôsobí ako antagonista (náprotivok) voči adenozínu: ruší jeho účinok, pretože obsadzuje receptory adenozínu, ale neaktivuje ich. Nervové cesty teda nedostávajú žiadny signál na priškrtenie a pokračujú v práci.
1. Zvyšujúci výkon a stimulujúci účinok
Nie vždy sú k dispozícii rovnaké výsledky, pretože je ťažké vykonať testy, ktoré vylúčia všetky ostatné vplyvy. Kofeín však zjavne zlepšuje reakčný čas a duševnú výkonnosť u unavených ľudí.
2. Účinok na zmiernenie bolesti
Kofeín sa považuje za prostriedok na zmiernenie bolesti a v niektorých liekoch sa používa ako podporné analgetikum. Mierne sťahuje cievy v mozgu, čo môže zmierniť bolesti hlavy alebo migrény.
3. Efekt oneskorenia spánku
Kofeín oneskoruje zaspávanie a skracuje dobu spánku, pretože pôsobí na rôzne neurotransmitery. Ale tento vplyv na spánok sa u jednotlivých ľudí veľmi líši. Na jednej strane zohráva určitú úlohu návyk: ľudia, ktorí sú zvyknutí na kávu, si vyvinú určitú toleranciu voči kofeínu a reagujú menej silno ako bežní konzumenti kávy. Na druhej strane majú genetické rozdiely vplyv na spánok po konzumácii kofeínu: Ľudia s variantom adenozínového receptora sú citlivejší a majú horší spánok. Enzýmový systém pečene, v ktorom sa rozkladá kofeín, tiež z genetických dôvodov funguje rôznymi rýchlosťami. Tí, ktorí rozkladajú kofeín rýchlejšie, spia po káve lepšie ako tí, ktorí sa štiepia pomalšie.
5. Úrovne cholesterolu
Kávové zrná obsahujú lipidové látky kahweol a cafestol. Tieto látky, najmä cafestol, môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi, aj keď štúdie v dôsledku toho nepredpokladajú zvýšené zdravotné riziko. Podiel týchto dvoch látok v hotovom nápoji závisí od spôsobu prípravy: Uviaznu v papierovom filtri a v kávových tobolkách, a preto má káva pripravená týmto spôsobom malý vplyv na hladinu cholesterolu. V káve, ktorá sa varí bez papierového filtra, sú naopak kahweol a cafestol, a teda aj faktor zvyšujúci hladinu cholesterolu.
6. srdce
Kofeín stimuluje uvoľňovanie stresových hormónov kortizolu a adrenalínu. Výsledkom je, že srdce bije rýchlejšie, pulz stúpa a cievy sa rozširujú. Tento efekt však nie je alarmujúci: väčšina novších štúdií sa vyslovuje proti spojitosti medzi kardiovaskulárnymi chorobami a konzumáciou kávy.
7. Krvný tlak
Krvný tlak stúpa mierne a krátko (maximálne tri hodiny), najmä u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na kávu. Dlhodobý účinok, ktorý by mohol podporovať civilizačné ochorenie, vysoký krvný tlak, je do značnej miery vylúčený.
8. Metabolizmus
Telesná teplota môže krátko stúpať, pretože kofeín stimuluje fakultatívnu termogenézu, čo sú procesy v bunkách, ktoré produkujú teplo. Opakovane sa uvádza, že kofeín stimuluje aj lipolýzu. Pri tomto procese sa tuk odbúrava a jeho zložky sa používajú na dodávku energie. Telo by teda spotrebovalo kalórie. Ale zatiaľ neexistujú žiadne presvedčivé štúdie, ktoré by dokazovali, že pomocou kávy sa dá chudnúť udržateľne.
9. Svaly
Vplyv kofeínu na športový výkon bol študovaný nespočetnekrát - s rôznymi výsledkami. Je pravdepodobné, že za určitých podmienok kofeín môže podporovať športový výkon. Mimochodom, od roku 2004 nie je na dopingovej listine olympijského výboru. Ďalšia prísada do kávy, niacín, má údajne svalový aktivačný účinok. Prechádza do krvi takmer rovnako rýchlo ako kofeín a používa sa na bunkové dýchanie.
10. priedušky
Kofeín má tiež vazodilatačný účinok na prieduškový systém pľúc: svaly priedušiek sa uvoľňujú a uľahčuje sa dýchanie. Kofeín a podobné látky sa často podávajú ako terapeutické prostriedky na uľahčenie dýchania predčasne narodených detí.
11. Obličky
Obličky sú stimulované na krátky čas, pretože kofeín zvyšuje filtračnú funkciu obličiek, takže sa vytvára viac moču. Tento efekt však opäť rýchlo utícha. Káva neodstraňuje z tela žiadnu tekutinu, ako sa už dlho predpokladalo (pozri „Káva“).
12. Črevá
Peristaltika, pohyby čreva, je stimulovaná kofeínom, kyselinami, trieslovinami a horkými látkami v káve. Stimuluje sa tiež vylučovanie žlče. Oba podporujú tráviaci proces. Tiež sa verí, že melanoidíny - komplexné vysokomolekulárne látky, ktoré dodávajú káve jej farbu - rozvíjajú svoje pozitívne účinky a prispievajú k zdraviu čriev.
13. Pečeň
Nielen kávové antioxidanty, ale aj dva lipidy Kahweol a Cafestol majú zjavne ochranný účinok, najmä v pečeňových bunkách, ktoré by mali pôsobiť na celý organizmus, pretože pečeň je ústredným detoxikačným orgánom. Polčas rozpadu kofeínu u zdravých dospelých je okolo 2,5 až 5 hodín. Mimochodom, kyselina močová nie je jedným z medziproduktov alebo konečných produktov metabolizmu kofeínu, a preto ani káva, ani kofeín nie sú vo vzťahu k dne problematické.