Ako pripraviť mliečny kefír - čítania a príchute
Príliš veľa vecí o výhodách konzumácie kefíru z mlieka, myslím, že ti to už nemusím rozprávať, pretože vieš. Pre tých, ktorí nepoznajú tieto výhody, odporúčam prečítať si články o kefíre, ktoré som publikoval na stránkach „Mom's Readings“ a „Kefír - zázračné probiotikum - časť 2“.
Teraz by som vám rád povedal pár slov o tom, ako sa pripraviť mliečny kefír, pretože márne vieme, aké je dobré, ak si ju nepripravíme doma pomocou huby kefír.
Uvidíte, že je to mimoriadne jednoduchý proces, ktorý zaberie len pár minút denne a poskytne vám kvalitný kefír vyrobený z čerstvého kravského mlieka.
Ako pripraviť mliečny kefír
Suroviny/nádoby, ktoré potrebujeme na prípravu mliečneho kefíru
- čerstvé kravské mlieko *,
- mliečna kefírová huba,
- sklenená nádoba s vekom alebo inou sklenenou nádobou a kúsok gázy alebo plátna
- plastové sitká
- plastová lyžička
- miska/hrniec/dóza
Spôsob prípravy:
* na prípravu kefíru je možné použiť akýkoľvek druh mlieka: kozie, kokosové, ovčie, ryžové atď. Podmienkou je, že keď zmeníte mlieko, zostane s tým mliekom dlhšie. Na začiatku sa bude musieť huba prispôsobiť novému druhu mlieka, aby bol kefír čo najviac výživný.
** kratšia doba kvasenia bude mať za následok menej kyslý kefír a redšiu konzistenciu a dlhšia doba kvasenia povedie k kefíru hustejšej konzistencie a výraznejšej kyslej chuti. Ak je použité množstvo húb väčšie alebo menšie množstvo mlieka, fermentačný proces sa urýchli. Teplota v miestnosti, v ktorej sa nádoba uchováva, by mala byť okolo 20 stupňov Celzia. Ak je teplota vyššia, fermentácia prebehne rýchlejšie
*** používajte iba sitká a plastovú lyžičku. Neodporúča sa, aby huba prišla do styku s kovovými predmetmi, pretože by ju poškodila
**** Asi za dva týždne denného používania zdvojnásobí objem kefírovej huby objem, potom sa môže znížiť na polovicu. Prebytok sa môže uchovať ako rezerva alebo sa dá dať priateľom
Spôsoby, ako uchovať hubu kefír
Ak si chcete oddýchnuť pri príprave kefíru, môžete si nechať kefírovú hubu v chladničke. Postupujte nasledovne: vyberte kefírovú hubu z mlieka, umyte ju ako obvykle vo vode, vložte ju späť do čistej nádoby, ale tentokrát ju vložte len toľko, aby ste ju zakryli. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Týmto spôsobom spomalíte fermentačný proces, ktorý budete môcť neskôr obnoviť. Hovorí sa, že sa neodporúča pauza dlhšia ako päť dní, pretože kefírová huba sa môže zničiť. Ale takto som si ho nechával cez zimu, mlieko som vymieňal každých päť dní a vidím, že je stále „nažive“, iba že sa nemnožilo.
Môžete si nechať aj šampiňóny v mrazničke teda: opláchnite hubu v čerstvej vode (bez chlóru) a osušte ju papierovou utierkou. Keď je dobre vysušený, zabaľte ho do suchej papierovej utierky, vložte do igelitového vrecka a potom do mrazničky. Ak je správne vysušený, môže zostať nečinný aj rok. Ak ju chcete vrátiť späť do života, výmena mlieka každý deň bude trvať asi týždeň, kým sa vzchopí a bude sa môcť opäť dobre napiť.
Tipy a rady:
Ak chcete získať kvalitný kefír, najmä v horúcich dňoch, bolo by normálne, keby ste mlieko v nádobe menili každý deň alebo aspoň každé dva dni, ale ak nemáte toľko čerstvého mlieka denne, môžete si nechať prísun mlieka na mraznička, kým to nebudete potrebovať. Ak ju chcete znova použiť, rozmrazte ju a nechajte ju dosiahnuť izbovú teplotu. Potom do nej môžete vložiť hubu kefír a pokračovať v procese fermentácie kefíru.