Avokádo a zdravie
Toto nie je atraktívne ovocie. Svojím vzhľadom pripomína pokožku na zadnej strane aligátora. V skutočnosti sa niekedy nazýva „hruška aligátora“. A niektorí sa mu vyhýbali kvôli vysokému obsahu tukov. Avokádo je skutočne bohaté na tuky.
Jediné ovocie môže obsahovať až 30 gramov tuku, čo je viac ako akékoľvek iné ovocie. Je tu však veľký otáznik. Nie všetok tuk sa vytvára rovnako. Kyselina olejová, tuk obsiahnutý v avokáde, je mononenasýtená mastná kyselina, ktorá je skutočne spojená so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Rovnaká mastná kyselina sa nachádza aj v olivách a niektoré provokatívne štúdie preukázali, že môže zmeniť expresiu určitých génov spojených s agresívnymi formami rakoviny prsníka. Dokonca sa ukázalo, že extrakty z avokáda brzdia rast buniek pri rakovine prostaty, ale iba v laboratóriu. Najlepším kandidátom na tento účinok sú karotenoidy, rôzne antioxidanty rozpustné v tukoch, ktoré sa nachádzajú v avokáde.
Bol skúmaný najmä luteín, pretože avokádo má najvyšší obsah luteínu zo všetkých druhov ovocia. Ale v laboratórnej štúdii nedokázal samotný luteín zabíjať rakovinové bunky. Zdá sa, že na dosiahnutie tohto účinku je nevyhnutná celá zmes zlúčenín nachádzajúcich sa v avokáde, vrátane obsahu lipidov.
Obsah tuku môže byť skutočne zásadný pre prínos pre zdravie. Karotenoidy sú rozpustné v tukoch a pri nedostatku lipidov je ich absorpcia do krvi ťažká. To tiež znamená, že umiestnenie avokáda medzi zeleninu s vysokým obsahom karotenoidov môže zvýšiť biologickú dostupnosť týchto živín. Vedci z Ohio State University sa zaoberali touto možnosťou. Dobrovoľníci boli kŕmení šalátmi obsahujúcimi zeleninu bohatú na luteín, beta-karotén a lykopén, s avokádom aj bez neho. Potom zmerali hladinu karotenoidov v krvi dobrovoľníkov. Výsledky boli jasné. Pridanie avokáda zvýšilo absorpciu v niektorých prípadoch až pätnásťkrát.
Šalátové omáčky, ktoré samozrejme obsahujú aj tuk, by pravdepodobne mali podobný účinok, všeobecne však obsahujú oveľa menej žiaduce druhy lipidov. Avokádo je navyše tiež dobrým zdrojom draslíka. Dostatočný príjem draslíka znižuje riziko vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody. Sú tiež bohaté na vlákninu, ako aj na kyselinu listovú, ktorej príjem súvisí so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb. a potom je tu beta-sitosterol, látka, ktorá sa preslávila svojou schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu, aspekt, ktorý sa zistil pri jeho pridávaní do určitých margarínov, vrátane „Benacolu“. Avokádo je vynikajúcim zdrojom beta-sitosterolu. Austrálska štúdia uvádza pokles hladiny cholesterolu v krvi u ľudí, ktorí mesiac jedia avokádo.
Existuje nevýhoda konzumácie avokáda? Malý. Ľudia, ktorí majú problémy s hmotnosťou, si musia pamätať, že napriek zdravotným výhodám tohto ovocia obsahuje jedna šálka asi 235 kalórií. Malý problém je aj s alergiou. Ľudia, ktorí sú alergickí na latex, sú často alergickí aj na avokádo. A ešte posledná zmienka: názov „avokádo“ pochádza z aztéckeho slova „ahuacatl“, čo znamená semenník. Predpokladá sa, že avokádo má aj afrodiziakálny účinok. Pridám si ich do šalátu.
Preložila Ecaterina Pavel po avokáde a zdraví so súhlasom redaktorky