Babka má pečeň s cibuľou Babička Kocht
Vyprážaná pečeň s cibuľou je klasikou medzi nemeckými jedlami. Podávame so zemiakovou kašou a podľa regiónu s duseným jablkom a/alebo zelerovým pyré. Toto jedlo je prízemné a predstavuje skutočnú pochúťku.
Vyprážanie pečene je ľahké a rýchle. Náš recept na pečeň je založený na berlínskom variante s jablkom a cibuľou.
Akú pečeň pripraviť?
Pečeň pochádza z teliat vo väčšine regiónov, ale môže tiež pochádzať z bravčového alebo dokonca jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Kuracia pečeň je menšia, a preto sa vypráža celá.
Môžete bezpečne vyprážať a konzumovať bravčovú pečeň. Zdravá pečeň obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3 a životne dôležitý vitamín B12, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Pečeň podporuje najmä tvorbu krvi v ľudskom tele.
Už ste objavili našu novú kolekciu?
Keď sa v kuchyni zohreje, sú potrebné naše zástery na varenie!
Návrh babička Kocht.
V minulosti dokonca lekári predpisovali konzumáciu surovej pečene v prípade anémie spôsobenej nedostatkom železa. Pri pečení bravčovej pečene je dôležité, že pochádza z mladého zvieraťa. Pri nákupe tomu teda venujte pozornosť.
Samozrejme, pečeň stále obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ale buďte opatrní: tehotné ženy by sa mali vyhýbať pečeni kvôli možnému znečisteniu. Najlepšie je kúpiť si pečeň čerstvú od mäsiara alebo dokonca na ekologickom trhu.
Pretože pečeň chutí najlepšie, keď nie je príliš dobre spracovaná a je stále ružová a jemná, mali by ste sa ubezpečiť, že je kvalitná. To je dôležité nielen pri príprave pečene!
S obsahom tuku iba okolo 5% je pečeň tiež štíhlou pochúťkou.
Príprava pečene
Najskôr sa pečeň umyje a zbaví všetkých hrubých šliach a kože, ktorá ich obklopuje. Najmä vonkajšia koža by sa mala odstrániť, pretože inak by sa kúsky pečene v panvici zrolovali, pretože pokožka sa počas vyprážania silno sťahuje.
V minulosti bola pečeň pred prípravou niekoľko hodín namočená v mlieku. To by malo znížiť horké látky. S čerstvými prílohami, ako je cibuľa alebo jablká, je to však dnes ťažko potrebné.
Aby ste zabránili stuhnutiu pečene pri vyprážaní, vždy po uvarení pridajte soľ. To mimochodom platí pre takmer všetky druhy mäsa. Pri príprave pečene si dajte pozor, aby ste ju príliš dlho nevyprážali, pretože to tiež sťažuje.