Bezlepkový chlieb a rozmanitosť jedál - Sigina Pop
Keď hovoríme o diverzifikácii, môžeme myslieť na deti. Nielen deti však musia jesť inak, ale aj dospelí. Chytení v každodenných činnostiach, často máme jednotvárnosť jedla a jeme iba niekoľko jedál - tie, ktoré máme radi a ktoré sú najdostupnejšie/najrýchlejšie.
Medzi najdostupnejšie potraviny patria cereálne výrobky - chlieb a pečivo. V strave máme prebytok pšenice, hlavne bielej múky. Preclíky, chuťovky, croissanty, sladké alebo slané pečivo, sladkosti ako sušienky, oblátky, koláče a ďalšie. A väčšina z nich je vyrobená z bielej múky, a to ani celozrnnej.
Tému chlieb/cereálie som podrobne rozpisoval TU a TU.
Medzi obilninami musí existovať aj rozmanitosť. Pšenica nie je jediná obilnina - máme tu aj raž, ovos, pseudoobilovinovú ryžu, ako je amarant alebo quinoa.
Ale nie sú také dostupné a na ich začlenenie do našej stravy je potrebné vyvinúť trochu úsilia.
Bezlepkový chlieb Žiadny gluténový cukor
Užitočnou možnosťou je chlieb alebo bezlepkové krekry. Bezlepkový chlieb je určený predovšetkým pre ľudí s celiakia, to znamená neznášanlivosť lepku. Táto „intolerancia“ je skôr alergia, pretože imunitný systém (protilátky) ovplyvňuje extrémne nepríjemnými príznakmi. Títo ľudia by sa mali vyhýbať zdrojom kompletného lepku (pšenica, raž, jačmeň, ovos), ale aj potravinám, ktoré môžu obsahovať stopy.
Okrem celiatikov sa ľuďom bez intolerancie odporúča aj bezlepkový chlieb. Existuje neceliatická intolerancia lepku. To znamená, že črevo netoleruje lepok, ale nezahŕňa imunitný systém (protilátky). Jednoducho máte brušné ťažkosti (zvyčajne nadúvanie) a mali by ste vylúčiť alebo výrazne obmedziť zdroje lepku. Títo ľudia môžu príležitostne konzumovať zdroje lepku (chlieb, cestoviny, pivo atď.), Ale s „nevyhnutným nadúvaním“.
