Bylinné alternatívy k syru - JEDLO A PIT

Bylinné alternatívy k syru

Obsah

Všetko je o korení

Syr sa skladá prevažne z mliečnych bielkovín a živočíšnych tukov. Ako zdroj tuku a bielkovín pre rastlinné alternatívy sa zvyčajne používajú výrobky zo strukovín, orechov alebo jadier, napríklad tofu, makadamiové orechy alebo kešu oriešky. Pre typickú chuť syra sa uprednostňujú slané koreniny, ako napríklad cibuľový prášok, paprika alebo horčica. Vločky droždia z obchodov so zdravou výživou - ako napríklad syrové výrobky - sú bohaté na kyselinu glutámovú a tým zvýrazňujú výdatnú chuť.

alternatívy

Na gratinovanie: droždie sa topí

• Sójové mlieko a rastlinný margarín ako základ

• Kvasinkové vločky a horčica na dochutenie

V hrnci si spolu rozpustíme 150 ml sójového mlieka a 2 lyžice margarínu. Vareškou vmiešame 4 lyžice kvasnicových vločiek, 1/2 lyžičky horčice a 2 lyžice múky. Na miernom ohni zredukujte na požadovanú konzistenciu, dochuťte soľou. Čím je droždie hustejšie, tým je chuť intenzívnejšia. Vhodný na gratinovanie lasagní, pizze a kastrólov.

Na polevu: kešu syr

• Kvasinkové vločky a citrónová šťava na dochutenie

300 g kešu orechov namočte na noc (aspoň na 3 hodiny) do chladničky. Namočenú vodu vyhoďte. Kešu oriešky pretlačte asi 40 g kvasnicových vločiek, 1 čajovou lyžičkou soli a korením podľa vášho výberu (napr. Citrónová šťava, cesnak, chilli) v mixéri čo najjemnejšie. Asi 30 g agaru priveďte do varu v 700 ml vody a povarte ich 5 minút. Pridajte kešu krém, dobre premiešajte a nalejte do vymastenej formy na bochník. Dáme stuhnúť do chladničky.

Nicole Just ukazuje vo svojom videoreceptu krok za krokom orechové mlieko a orechový syr, ako si pripraviť vegánsky syr sami. Stačí sa pozrieť a pripraviť:

Recept na orechové mlieko a orechový syr od Nicole Just

Ďalšia alternatíva k posypaniu: orechový „parmezán“

• Drobček na konzistenciu

• Kvasinkové vločky na dochutenie

Pre výdatnú chuť môžu byť kvasnicové vločky jednoducho použité ako náhrada za parmezán. Varianta s vlašskými orechmi je však lahodnejšia: Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri a podľa chuti dochuťte soľou. Výdatná syrová aróma kvasnicových vločiek robí z vlašského orecha „parmezán“ perfektnú polevu na cestoviny.