Čajová zelená je trendovým PTA fórom
Ulrike Becker/V Nemecku sa zelený čaj vo všetkých jeho variantoch čoraz viac používa do pohárov. Proti rakovine, srdcovým chorobám alebo ako ochrana pred Alzheimerovou chorobou - pravidelná konzumácia by mala pomôcť pri viac ako 60 zdravotných problémoch. Reklama však sľubuje viac, ako je vedecky udržateľné.
Spotreba čaju v tejto krajine neustále rastie. Nemci nikdy neochutnali toľko čaju ako v roku 2015: spolu 28 litrov na obyvateľa. To je iba pätina spotreby kávy. Nemecká čajová asociácia ale počíta, že v porovnaní s rokom 2005 vypije dnes každý Nemec v priemere o 3 litre čaju viac do jedného roka.
K tomuto rastu prispieva zvýšený dopyt po zelenom čaji (Theae viridis folium). Výrobcovia čajov ponúkajú množstvo odrôd, ako je Sencha, Gunpowder alebo Darjeeling, a tento trend poháňajú stále novými výtvormi, ktoré obsahujú napríklad zázvor alebo limetku. V roku 2015 tvoril 30 percent všetkej spotreby čaju v Nemecku mierne horký bledozelený nápoj. Najväčším svetovým producentom čaju je Čína. Viac ako 60 percent zeleného čaju v nemeckom obchode pochádza od čínskych chovateľov čaju. Rovnako ako čierny čaj, aj zelený čaj sa skladá z listov čajovníkovej rastliny Camellia sinensis, avšak na rozdiel od druhej nie je fermentovaný. Po zbere sú čerstvé listy krátko rozložené na sušenie, aby sa dali potom ľahšie spracovať. Potom nasleduje krátke zahriatie parou alebo elektrickým teplom, ktoré inaktiváciou enzýmov preruší fermentačný alebo oxidačný proces. Týmto spôsobom sa zachováva veľa prísad.
Bohatý na polyfenoly
V Číne a Indii sa verí, že zelený čaj má zdravotné výhody po celé storočia. Vedci z celého sveta sa dnes zaoberajú nespočetnými štúdiami, aby zistili, ako funguje zelený čaj pri prevencii alebo liečbe chorôb. Veda sa osobitne zaujíma o skupinu látok nazývaných polyfenoly. Tieto zlúčeniny patria medzi sekundárne rastlinné látky. Sú obsiahnuté v zelenom čaji asi päťkrát viac ako v čiernom čaji. Bolo možné identifikovať viac ako 90 rôznych polyfenolov. Asi tretinu sušiny tvoria katechíny, podskupina polyfenolov. Hlavným zameraním výskumu je epigalokatechín galát (EGCG). Tvorí asi 60 až 80 percent katechínov. Ďalšími derivátmi katechínu sú epikatechín, epigalloktechín a epikatechín galát. Jeden liter čaju obsahuje asi 140 až 190 mg EGCG.
Superpotravinový čaj matcha
Čaj Matcha sa skladá z jemne mletých listov zeleného čaju a v súčasnosti je obzvlášť obľúbený ako takzvaná superpotravina. Jeho intenzívna zelená farba je výsledkom vysokého obsahu chlorofylu. Čajovníková rastlina je zvyčajne zatienená štyri týždne pred zberom a kvôli nižšiemu prísunu svetla produkuje viac zeleného rastlinného pigmentu. O Matche sa hovorí, že je obzvlášť bohatá na antioxidanty, polyfenoly, kofeín a minerály, ako je draslík a vápnik. Pretože na rozdiel od iných čajov pijete všetky čajové prísady v čaji Matcha. To v skutočnosti znamená, že sa absorbuje viac potenciálne lacných prísad. Dodávané množstvo je však minimálne: do šálky čaju s matchou sa vmiešajú iba 1 až 2 g čajového prášku. Rovnako ako v prípade bežného zeleného čaju, aj tu chýbajú spoľahlivé vedecké dôkazy o účinnosti reklamných prísľubov v oblasti zdravia. Pretože zelený aj matcha čaj sú často kontaminované pesticídmi, stojí za to zvoliť si čaj pestovaný ekologicky.
Početné laboratórne štúdie s bunkovými kultúrami poukazujú na pozitívne účinky na zdravie, okrem iného aj kvôli vysokému antioxidačnému potenciálu polyfenolov. Môžu mať tiež protizápalové a antibakteriálne účinky, pôsobiť na imunitný systém a krvný tlak. Epidemiologické populačné štúdie tiež naznačujú preventívny účinok polyfenolov na určité rakovinové a kardiovaskulárne ochorenia.
Vplyv na mieru rakoviny
"width =" 550 "height =" 146 "/>
Relatívne novým vysvetlením možného protirakovinového účinku je vplyv určitých čajových zložiek na génovú aktivitu. DR. Clarissa Gerhäuser z Nemeckého výskumného centra pre rakovinu v Heidelbergu uvádza v publikácii informácie o indikáciách, že prísada do zeleného čaju inhibuje určité enzýmy, a tým spomaľuje aktivitu génov podporujúcich vývoj nádorov. Účinné látky ovplyvňujú epigenetické štruktúry, čo znamená, že menia génovú aktivitu, ktorú nemožno vysledovať späť k samotnému genetickému materiálu. Malé chemické skupiny sa pripájajú k úsekom DNA v bunkovom jadre a ovplyvňujú, či sa dá gén dobre alebo zle čítať. Katechíny zo zeleného čaju zjavne riadia čítanie génov, ktoré hrajú dôležitú úlohu v detoxikačných procesoch a pri oprave poškodenia buniek.
Zatiaľ čo poznatky z laboratórnych štúdií a štúdií na zvieratách znejú vierohodne a sľubne, výsledky zo štúdií na ľuďoch si protirečia. Podľa analýzy doteraz publikovaných štúdií sa rakúska sekcia Cochrane Society, nezávislá sieť odborníkov, domnieva, že zelený čaj môže poskytnúť iba preventívne ochranné účinky proti rakovine pečene. Podľa odborníkov nie sú pozitívne účinky na iné formy rakoviny dostatočne jasné. Nemecké centrum pre výskum rakoviny je tiež presvedčené, že je ešte potrebné vykonať veľa výskumov, aby sa zelenému čaju alebo jeho extraktom prisúdila uznávaná úloha v prevencii alebo liečbe rakoviny.
Plus pre srdce a krvný obeh
Hovorí sa tiež, že katechíny chránia kardiovaskulárny systém. V roku 2015 sa japonskí vedci zamerali na množstvo vedeckých publikácií týkajúcich sa konzumácie a úmrtnosti zeleného čaju. Rozsiahla populačná štúdia obsahovala údaje od viac ako 90 000 Japoncov a analyzovala takmer 13 000 úmrtí. Vedci neobjavili súvislosť medzi zeleným čajom a úmrtnosťou na rakovinu, ale čím vyššia je spotreba čaju, tým nižšia je úmrtnosť na srdcové choroby. U mužov sa navyše znížil počet úmrtí na mŕtvicu a respiračné choroby.
Čínski vedci analyzovali minulý rok celkovo 18 perspektívnych kohortných štúdií s podobnou otázkou. Dospeli k záveru, že konzumácia jednej šálky zeleného čaju denne bola spojená s 5% nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia a 4% nižším rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny.
V spoločnej štúdii, tiež od roku 2015, vedci z Kanady a Číny skúmali randomizované kontrolované štúdie, ktoré skúmali účinky zeleného čaju a extraktu zo zeleného čaju na krvný tlak u dospelých s nadváhou a obezitou. Zelený čaj aj extrakt viedli k malému, ale významnému zníženiu krvného tlaku, takže záver. Vedci však zdôraznili, že na konkrétne odporúčania je ešte príliš skoro.
V prevencii Alzheimerovej demencie existujú náznaky aj z laboratórnych testov a štúdií bunkových kultúr, že katechíny alebo epigalokatechíngaláty zo zeleného čaju majú pozitívny účinok. Mohli by pôsobiť proti usadzovaniu amyloidov v mozgu, čo je typické pre Alzheimerovu chorobu. Môžu zmeniť štruktúru nesprávne rozvinutých a tým škodlivých bielkovín v mozgu a prispieť tak k premene týchto usadenín na neškodné spojenia.
Podľa reklamy konzumácia zeleného čaju tiež podporuje spaľovanie tukov, a mala by tak podporovať chudnutie. Rýchlejšie chudnutie však zatiaľ nebolo vedecky dokázané; ani to, či existuje súvislosť medzi príjmom extraktu zo zeleného čaju a zrýchleným metabolizmom tukov. Pomocou pokusov na zvieratách vedci dokázali, že katechíny znižujú hladinu cukru v krvi, pravdepodobne inhibíciou škrobu degradujúceho enzýmu amylázy. To oneskoruje rozklad škrobu na zložky cukru a absorpciu z potravy do krvi.
Pomoc pri chudnutí?
U myší a potkanov s metabolickým syndrómom viedol predovšetkým EGCG k zlepšeniu účinku oxidácie inzulínu a tukov. V štúdii s postmenopauzálnymi ženami s nadváhou, ktoré dostávali 150 mg EGCG dvakrát denne počas dvanástich týždňov, boli vedci tiež schopní určiť pokles hladiny cukru v krvi, ak už mali účastníci narušenú glukózovú toleranciu. Ostatné štúdie na ľuďoch však boli menej informatívne.
Napriek protichodným výsledkom štúdie sa vedci všeobecne zhodujú, že konzumácia zeleného čaju môže mať pozitívne účinky na zdravie. Určite to však nie je zázračný liek, ktorý chráni pred rakovinou, srdcovými chorobami a obezitou. Ani v prípade, že by ďalšie štúdie na ľuďoch mali pomôcť objasniť presný molekulárny mechanizmus účinku a skutočnú rýchlosť absorpcie. Pretože vývoj chorôb je vždy zložitý. Okrem genetickej výbavy prispieva aj celý životný štýl - vrátane stravovania, cvičenia a stresových faktorov. Napriek tomu nezaškodí častejšie používať zelený čaj. Pri užívaní doplnkov výživy s extraktom zo zeleného čaju by ste však mali byť opatrní. Dávky a ich účinky na metabolizmus sú príliš nejasné. Okrem toho sú možné interakcie s liekmi, napríklad s chemoterapeutickými látkami. /