Čas zberu - doba konzervovania - VO FORME
Neskoré letné vydanie časopisu „Kompass Nutrition“ (2/2018) je venované konzervovaniu čerstvo zozbieraného ovocia a zeleniny.
Na tému jedlo Pre všeobecnú cieľovú skupinu
„Neskoré leto je obdobím roka, keď je všetkého dostatok,“ hovorí výstižný šéfkuchár Christian Rach výstižne v rozhovore pre časopis „Kompass Nutrition“. Aj pri nákupe by ste mali pamätať na to, že chladnička sa príliš nenaplní. Zrelé ovocie a zelenina napokon nevydržia veľmi dlho pri vysokých teplotách, ako je toto horúce leto. Čo však robiť so zberom čerešní z vlastnej záhrady, paradajkami od ekologických poľnohospodárov alebo s obrovskými cuketami, ktoré vám dáva váš sused?
Kliknite sem pre Nutričný kompas 2/2018 (súbor PDF, bezbariérový)
Pod názvom „Predĺženie leta - uľahčenie konzervácie“ nájdete v novom vydaní „Compass Nutrition“ všetko, čo sa týka varenia, mrazenia, sušenia, morenia a kvasenia. V brožúre sa dozviete, ako pripraviť ovocie a zeleninu a že musíte vždy dodržiavať prísnu hygienu, aby sa konzervovaná potravina predčasne nezkazila.
Skutoční profesionáli v kuchyni vám prezradia nielen svoje najlepšie tipy a triky. Aby ste mohli všetko ihneď vyskúšať, časopis poskytuje pre každú metódu vhodný recept. V zime, keď sa výber miestneho ovocia a zeleniny z regiónu zmenšuje, môžete opäť využiť svoje zásoby. Potom si pochutnajte na domácom kečupe, sušených jablkových krúžkoch so škoricou a kvasenou červenou kapustou, alternatíve ku klasickej kyslej kapuste.
Teší nás nový trend smerujúci k úctivému zaobchádzaniu s potravinami. Každý, kto si urobí problém pripraviť džem, zmraziť po častiach blanšírovanú zeleninu alebo vyrobiť sušené ovocie, aktívne bojuje proti plytvaniu potravinami a za väčšiu udržateľnosť.
Časopis „Compass Nutrition“
Prajete si byť informovaní o zdravom stravovaní a aktuálnych spotrebiteľských témach? Časopis IN FORM Federálneho ministerstva výživy pravidelne poskytuje prehľad. Vzrušujúce články a informatívne správy o aktuálnych výsledkoch štúdia a poznatkoch z vedy sú kombinované s konkrétnymi odporúčaniami pre každodenný život.
Časopis vychádza trikrát ročne. Všetky vydania nájdete tu ako súbory PDF www.in-form.de/kompass-ernaehrung. Ak je k dispozícii, môžete si bezplatne objednať tlačenú verziu. Zašlite e-mail na oddelenie informácií o výžive a prevencii výživy Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL). E-mailová adresa je Kompass-ernaehrung @ bmel.bund.de
Recepty na konzervovanie v zbierke receptov IN FORM
Ktoré miestne ovocie a zelenina sú v súčasnosti lacné a najkvalitnejšie? Prezrádza to pre vás sezónny kalendár IN FORM