Celé jedlo s vysokou hladinou lipidov v krvi

Autor: Alexandra Borchard-Becker - Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V.

  • Čo sú krvné lipidy?
  • Ako sa hodnotia hodnoty lipidov v krvi?
  • Aké sú príčiny zvýšených hodnôt?
  • Ako sa lieči zvýšená hladina lipidov v krvi?
  • Ktoré stravovacie odporúčania platia?
  • Ako je možné ich implementovať?
    • Vegetariánske plus
    • Výhoda: rastlinné oleje
    • Animálne nízkotučné
    • Výnimka: tučné morské ryby
    • Pozor na lapače tukov
  • Čo ešte môžem spraviť?

Čo sú krvné lipidy?

hladinou
Zvýšená Hladiny lipidov v krvi sú známkami porúch metabolizmu lipidov.
Bude sa merať Celkový cholesterol, LDL a HDL cholesterol a triglyceridy. LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) a HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) sú potrebné na pohyb tukov a cholesterolu v krvi.

„Zlý“ LDL privádza cholesterol do orgánov, môže podporovať ukladanie tukov v cievach a artériosklerózu.

O odstránenie sa stará „dobrý“ HDL, aby sa mohol štiepiť a vylúčiť cholesterol. Triglyceridy sú potrebné ako dodávatelia energie.

Ako sa hodnotia hodnoty lipidov v krvi?

Tu sa primárne berú do úvahy hodnoty LDL, HDL a triglyceridov. Hodnota menej ako 115 miligramov na deciliter (mg/dl) sa považuje za žiaducu alebo „normálnu hodnotu“ pre LDL cholesterol. Pre HDL cholesterol sa hodnota nad 45 mg/dl považuje za priaznivú pre ženy a nad 40 mg/dl pre mužov. Obsah triglyceridov by mal byť nižší ako 150 mg/dl.


Pri liečbe zvýšenej hladiny LDL cholesterolu môžu byť zamerané na vyššie alebo nižšie cieľové hodnoty LDL. Sú určené v individuálnom prípade ošetrujúcim lekárom. Svoju úlohu tu zohrávajú existujúce rizikové faktory a existujúce cievne choroby.


Okrem zvýšenej hladiny tukov v krvi patria medzi rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb aj vysoký krvný tlak, cukrovka, obezita, fajčenie, stres a nedostatok pohybu. Okrem toho existuje vek a genetická výbava.

Aké sú príčiny zvýšených hodnôt?

Genetická predispozícia v kombinácii s stravou s vysokým obsahom tukov a energiou môže viesť k zvýšenej koncentrácii cholesterolu alebo triglyceridov. Je narušená vlastná produkcia a odbúravanie tela. Choroby ako diabetes mellitus, ochorenia štítnej žľazy, pečene alebo obličiek, lieky, napr. B. proti vysokému krvnému tlaku, srdcovým arytmiám, ako aj kortizónu a hormonálnym prípravkom alebo zneužívaniu alkoholu môžu tiež zvýšiť hladinu lipidov v krvi. Ak existuje základné ochorenie, hodnoty sa pri liečbe často zlepšia.

Ako sa lieči zvýšená hladina lipidov v krvi?

Cieľom je znížiť zvýšené hodnoty, priaznivo ovplyvniť alebo vylúčiť rizikové faktory a vyhnúť sa sekundárnym chorobám - s a zdravá výživa, pravidelné cvičenie a Relaxácia. Ak to nie je úspešné, môže byť potrebné ošetrenie liekom.

Ktoré stravovacie odporúčania platia?

Základom sú „10 pravidiel pre zdravú stravu“ Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) e. V. Stredomorská strava sa tiež považuje za zdraviu prospešnú. Kľúčovým východiskovým bodom je množstvo a druh tukov v strave. Z vedeckých poznatkov možno odvodiť nasledujúce odporúčania:

  • Celkové množstvo tuku ↓
  • Nasýtené tuky ↓
  • Nenasýtené mastné kyseliny ↑,
    najmä omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa-linolénová, omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom) ↑
  • transmastné kyseliny ↓
  • Obmedzte hladinu cholesterolu na približne 300 mg denne

Vysvetlenie:
↓ = zníženie, ↑ = zvýšenie

Ako je možné ich implementovať?

  • Uprednostňujte rastlinné potraviny a buďte opatrní pri produktoch živočíšneho pôvodu.
  • Uprednostňujte rastlinné oleje, živočíšne tuky používajte s mierou.
  • Vždy dávajte pozor na obsah tuku v jedle, radšej používajte nízkotučné odrody a pripravujte jedlá s nízkym alebo žiadnym obsahom tuku, napr. B. pri dusení, varení vo fólii alebo pri pečení na pekáči.
  • Vyvarujte sa vyprážaným jedlám, pečivám, cukrovinkám, občerstveniu a hotovým jedlám

Vegetariánske plus

Zelenina, ovocie, strukoviny a celozrnné výrobky sú - až na niekoľko výnimiek - s nižším obsahom tuku ako potraviny živočíšneho pôvodu a neobsahujú žiadny cholesterol. Preto sú ideálne pre tukovú a cholesterolovú stravu. Ich komplexné sacharidy sú prospešné pre hladinu triglyceridov. Oproti tomu sa cukor zvyšuje v izolovanej forme, napr. B. ako hroznový a ovocný cukor, stolový cukor, cukrový alkohol ako je sorbitol a xylitol, koncentrácia triglyceridov.

Výhoda: rastlinné oleje

Sú prevažne bohaté na nenasýtené, s nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín a neobsahujú cholesterol. Nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, napr. B. Znižujú celkový a LDL cholesterol. Orechy a semená tiež obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín a ďalších cenných živín. Rastlinné steroly sú pozoruhodné. Majú znižujúci účinok na hladinu celkového cholesterolu.

Výnimkou je kokosový a palmový olej, ktorý obsahuje dostatok nasýtených mastných kyselín. Zvyšujú hladinu LDL cholesterolu. Pravidelná konzumácia preto nie je vhodná z ekologických dôvodov.

  • Uprednostňujte repkový, vlašský, ľanový, kamelínový a konopný olej, ktoré majú vysoký obsah kyseliny alfa-linolénovej. S výnimkou repkového oleja sú vhodné iba do studených jedál alebo sa dajú pridať do jedla po uvarení.
  • Repkový a olivový olej sa dá použiť do studených jedál, na parenie a jemné vyprážanie.
  • Chudý tvaroh s ľanovým alebo konopným olejom, bylinkami a korením vytvára chutnú nátierku alebo dip.
  • Ak sa oleje používajú zriedka, odporúča sa rastlinný margarín s vysokým podielom repkového oleja. Vhodné sú aj margaríny s olivovým olejom.
  • Orechy a semená sú zdravé chrumky, ak sa konzumujú čisté, nesolené a s mierou, a obohacujú šaláty, zeleninové jedlá a polievky.

Kokosový olej sa skladá hlavne z nasýtených mastných kyselín. Hovorí sa o ňom, že má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov; konečné objasnenie ešte stále nie je hotové. Ekologické dôvody hovoria proti pravidelnému používaniu.

Články o VIS poskytujú ďalšie informácie:

Animálne nízkotučné

Tuk v živočíšnych potravinách má vysoký obsah nasýtených tukov a cholesterolu. Prvé znateľne zvyšujú celkový a LDL cholesterol, zatiaľ čo cholesterol v potravinách tieto hodnoty mierne zvyšuje. Účinok je pravdepodobne oveľa výraznejší u takzvaných respondérov. Ste na stravu s vysokým obsahom cholesterolu citlivejší ako ostatní ľudia.

  • Vyberte si syry s 30 až 45 percentami tuku i. Tr. (= V sušine) uprednostňujte mliečne výrobky s 1,5% tuku a nízkotučným tvarohom, nízkotučné klobásy a mäso, napr. B. Šunka a pečené mäso bez tukového okraja, kuracie a morčacie prsia, hovädzie mäso z konzervy, pivná šunka a tiež kuracie a morčacie mäso bez kože, rezeň (bez chleba) alebo filé.
  • Alternatívou sú zeleninové nátierky.
  • Vyvarujte sa vnútorností, morských plodov a úhorov kvôli ich vysokej hladine cholesterolu.
  • Chlieb natrieme natenko maslom alebo vyberieme margarín.
  • Nejedzte viac ako dve vajcia týždenne. Vaječný bielok neobsahuje cholesterol, takže ho možno použiť na viazanie a lepenie.

Ďalšie informácie nájdete v článku VIS s názvom Označovanie obsahu tuku v syre

Výnimka: tučné morské ryby

Sleď, makrela, losos a tuniak majú dostatok omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Pravidelná konzumácia rýb, najmä týchto morských rýb s vysokým obsahom tuku, môže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám a poruchám metabolizmu lipidov. Hladinu HDL cholesterolu a hladinu triglyceridov možno pozitívne ovplyvniť.

  • Jedzte porciu tučných morských rýb (približne 70 g) raz alebo dvakrát týždenne, ak je hladina triglyceridov vysoká. Pri tom sa uistite, či je prípravok šetriaci tuk (napr. Vyprážanie bez tuku, varenie vo fólii) a nízkotučné prílohy, napr. B. varené zemiaky, cestoviny, ryža, dusená zelenina alebo šalát.
  • Odporúčajú sa chudé odrody ako treska tmavá, treska, pstruh alebo zubáč. Uprednostňujte ryby z uznávaného udržateľného rybolovu.
  • Tí, ktorí nejedia ryby, by mali pravidelne používať oleje bohaté na kyselinu alfa-linolénovú, ale slnečnicový, kukuričný a svetlicový olej používajte striedmejšie.

Pozor na lapače tukov

Priemyselne vyrábané hotové výrobky, pečivo a cukrovinky, vyprážané jedlá, ako sú hranolky a občerstvenie, obsahujú veľké množstvo hydrogenovaných tukov. Sú významným zdrojom transmastných kyselín, ktoré rovnako ako nasýtené mastné kyseliny majú nepriaznivý vplyv na hladinu cholesterolu a triglyceridov.

Zoznam zložiek odhalí, či výrobok obsahuje hydrogenované tuky, a nepriamo naznačuje, ktoré trans-mastné kyseliny obsahuje. Zatiaľ ich netreba konkretizovať.

Čo ešte môžem spraviť?

  • Máte radšej filtrovanú kávu, pretože káva varená alebo varená, napr. Pripravený napríklad pomocou lisovacieho džbánu alebo ako moka, môže zvýšiť LDL cholesterol. Toto sa nevzťahuje na espresso.
  • Udržujte svoju telesnú hmotnosť stabilnú alebo ju znížte.
  • Prestať fajčiť.
  • Federálne centrum pre výživu (BZfE):
    Cholesterol a tuky
    Trendové jedlá, superpotraviny
  • Nemecká sieť pre výživové poradenstvo a informácie (DEBInet):
    Informácie o poruchách metabolizmu lipidov
  • Nemecká nadácia srdca V., informácie o cholesterole
  • Nemecká spoločnosť pre boj s poruchami metabolizmu lipidov a ich sekundárnymi chorobami (Lipid League) e. V., informácie
  • Inštitút pre kvalitu a efektívnosť v zdravotníctve (IQWiG):
    Informácie o vysokej hladine cholesterolu

Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.