Celozrnný chlieb so semenami; Adi Hădean
Myslel som si, že tento týždeň začnem receptom na chlieb. Mám rada chlieb, je to jedno z mojich obľúbených jedál. Jem však dosť veľa. Maximálne 600 gramov za týždeň (niektoré odporúčania hovoria, že muži môžu pokojne zjesť 200 gramov chleba za deň, ale ja som človek s plným telom a toto množstvo nepripúšťam), sú dokonca dni, keď Nejem vôbec. Ako dieťa sme niekedy jedli jeden bochník chleba denne, v lete s bravčovou masťou a paradajkami, s baklažánovým šalátom alebo jednoducho prázdny, keď sme ho kupovali horúci, z kiosku továrne na chlieb. Teraz sú preč tie dni Športujem pretože sa chcem vrátiť do 90. rokov, jem menšie porcie a doprajem si chlieb o niečo menej často. Keď už hovoríme o mojom harmonograme, som pár stoviek gramov od psychologickej hranice 110 libier. To mi hovorí, že veci idú dobre. Zmestili sa do nohavíc z minulej jari. Odpor proti úsiliu sa v porovnaní s novembrom minulého roka takmer zdvojnásobil. Je to dobré.
Vráťme sa k receptu. Ja som urobila bochník z pšeničnej múky, ale nie bieleho chleba alebo celozrnného chleba. Obsahuje všetko pšeničné zrno, takže je z výživového hľadiska čo najkompletnejší. Niektoré vlastnosti samozrejme zmiznú vďaka pečeniu, ale toto je život, na jednej strane vyhráte, na druhej prehráte, nemôžeme piecť chlieb na slnku, tak ako v minulosti. Tento chlieb som začal pripravovať večer predtým, vyrobil som majonézu z 12 gramov droždia (1 kilogram múky, z čoho som nakoniec pripravil bochník chleba a 3 pizze pre hostí), tri lyžice múky a pohár vlažnej vody. Dobre som ich premiešala a nechala kvások cez noc pôsobiť. Účelom bravčového mäsa je dochutiť chlieb okrem toho, ktorý už má. A dáva to zmysel - vďaka tomu cesto rýchlejšie rastie.
Vložil som do cesta trochu olivového oleja, trochu soli a veľa energie. Okrem mája a vody. Miesil som takmer štvrť hodiny.
Cesto som nechala kysnúť pod utierkou. Polhodina.
Po zdvojnásobení jeho objemu som vytvoril bochník chleba.
Chlieb som dala do podnosu, posypala som ním semiačka a nechala ešte pol hodiny kysnúť.
Testoval som aj plátok zacusca od mojej matky. Samozrejme, že sa mi to páčilo. Zostať zdravý.