Chudnutie Na keto diéte by ste sa mali zamerať na určitý tuk - Business Insider
Vedci z Harvardu tvrdia, že pri keto diéte by ste sa nemali spoliehať na vajcia a slaninu, ale na konkrétny tuk
Ľudia potrebujú na prežitie tuk. To isté platí pre bielkoviny a niektoré vitamíny a minerály. Môžete však žiť aj bez sacharidov, tvrdí profesor na Harvarde a svetoznámy odborník na výživu Walter Willett.
Táto skutočnosť podporuje kult módnych nízkosacharidových keto diét, na ktoré prisahajú aj známe osobnosti ako Halle Berry a Kim Kardashian. Pri keto diéte by nemalo viac ako päť percent vašich denných kalórií pochádzať zo sacharidov, zatiaľ čo až 90 percent by malo byť z tukov. To naopak znamená, že nesmiete konzumovať chlieb alebo sladké nápoje.
Cieľom keto diéty je dostať telo do atypického metabolického stavu spaľovania tukov nazývaného ketóza, ktorý vám pomôže rýchlo schudnúť. Tu slúži tuk ako primárny zdroj energie, zatiaľ čo absorpcia sacharidov, ktoré naše telo premieňa na glukózu, je čo najviac obmedzená. To pri implementácii môže znamenať, že ľudia dodržiavajúci keto diétu skonzumujú tonu živočíšnych produktov s vysokým obsahom tuku, ako je maslo, smotana a slanina.
O trvalej keto diéte zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy
Vedci však zatiaľ vedia len veľmi málo o výhodách (a možných nebezpečenstvách) celoživotnej keto diéty. Tento nedostatok vedeckých poznatkov znamená, že neexistuje spôsob, ako zistiť, či by strava s konštantným obsahom tukov mohla spôsobiť rakovinu, mŕtvicu alebo chronické choroby. Táto otázka vyvstáva najmä vzhľadom na množstvo nasýtených tukov, ktoré sa zvyčajne konzumujú v keto diéte.
Willettova rada v oblasti výživy znie: Nikdy sa nevyhýbajte celým skupinám živín, bez ohľadu na to, či sú to tuky, bielkoviny alebo sacharidy. Je samozrejme možné sa stravovať zdravo a chudnúť konzumáciou veľkého množstva tukov. Napríklad keď si namočíte jedlo do oleja. To môže byť skutočným požehnaním pre vaše srdce a dodať vám esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Podľa Willetta však v niektorých keto diétach môžu byť tuky, ktoré sú nebezpečné. Rovnako ako nebezpečné sacharidy sa často nachádzajú aj v iných diétach.
„Realita je taká, že nemáme žiadne dlhodobé štúdie o keto diétach,“ uviedol Willett. „Vzhľadom na túto obrovskú medzeru sa dá povedať iba to, že vo všeobecnosti pri zdravej výžive predpokladáme, že na type tuku skutočne záleží. Nie všetky tuky sú zlé a nie všetky tuky sú dobré a zameranie sa na najviac nenasýtené mastné kyseliny v strave je prospešné pre zdravie. „
Willett: „Nie všetky sacharidy sú zlé“
„Jem všetko so smotanou,“ povedal nedávno pre Business Insider kineziológ a výskumník rakoviny David Harper, ktorý sa už viac ako šesť rokov venuje keto diéte. Aj keď prakticky nevenuje osobitnú pozornosť tomu, koľko tukov konzumuje, cukor je v jeho domácnosti absolútnym zákazom. Verí, že každý by mal byť bez cukru, či už má keto diétu alebo nie. „Snažte sa zo svojej stravy dostať čo najviac cukru, ako môžete,“ povedal.
Aj keď Willett súhlasí s tvrdením Harpera, že cukor - chemicky najjednoduchší druh sacharidov - nie je pre náš organizmus dobrý, zároveň tvrdí, že to isté nemusí platiť aj v prípade iných zložitejších sacharidov. „Skromné množstvo celých zŕn má výhody,“ uviedol Willett. „A nie je jasné, že keto diéta je z dlhodobého hľadiska lepšia ako strava so skromným množstvom celozrnných výrobkov.“
Jesť tuk nás nemusí nutne robiť tučnými
Willett sa výskumu ľudskej výživy venuje už 30 rokov a je jedným z najcitovanejších vedcov na svete. Je to tak aj preto, že jeho štúdie zmenili konvenčnú múdrosť o zdravom stravovaní a chudnutí na hlave.
Dokázal napríklad, že nízkotučné diéty nemajú dôkazy o prevencii rakoviny prsníka a že často zlyhajú. Bol tiež jedným z prvých odborníkov na výživu, ktorý tvrdil, že tuk z nás nemusí nevyhnutne robiť tuk, ale že druhy tukov, ktoré konzumujeme, majú zásadný význam pre celkové zdravie a chudnutie.
A hoci Willett sám pochádzal z rodiny chovateľov dojníc, jeho výskum naznačuje, že nasýtené tuky - tie, ktoré sa v hojnom množstve nachádzajú v mäse, kokosovom oleji, syroch a dokonca aj v kravskom mlieku - škodia ľudskému srdcu obzvlášť pri nadmernej konzumácii.
Najzdravšie tuky nepochádzajú zo zvierat, ale z rastlín
Gréci, Rimania a ľudia v oblasti Stredozemného mora túto múdrosť nasledovali po celé storočia. Tradičná stredomorská strava, ktorá je vysokotučnou stravou s obsahom až 30 percent olivového oleja, bola spojená s lepšími zdravotnými účinkami a nižšími kognitívnymi stratami u starších dospelých.
„Nie je to príliš ťažké,“ povedal Willett. „Napríklad, ak každý deň zjete veľký šalát, ktorý plávate v olivovom oleji, alebo veľa zeleniny, ktorá je namočená v olivovom oleji. Jedzte ho na chlebe alebo s ním varte. Pomerne rýchlo sa môžete dostať až k 30 percentám. „
Implementácia keto diéty nie je jednoduchá
Jedným z najväčších problémov keto diéty je, že na rozdiel od tradičnej stredomorskej stravy sa ťažko dodržiavajú. Kardiológ Ethan Weiss, ktorý je sám fanúšikom keta a navrhuje, aby pacienti vyskúšali diétu, sa drží verzie, ktorá je zdravá pre srdce. Tvrdí však, že jedlá s vysokým obsahom tuku nie sú pre slabé povahy. „To je veľký problém s keto, nie?“ Povedal Weiss pre Business Insider. „Nie je ľahké ho implementovať.“
Ťažkosti s pobytom v stave ketózy tiež znamenajú, že je ťažké uskutočniť dlhodobé štúdie o zdravotných účinkoch keto diéty. Iné je to s plánmi výživy a pokusmi o chudnutie, ktoré zodpovedajú stredomorskej tradícii. O tom už existuje nespočetné množstvo štúdií.
Je mysliteľné, že telo, ktoré má ako zdroj energie hlavne tuk, dokáže narábať s nasýtenými tukmi zo živočíšnych zdrojov inak ako s ľuďmi, ktorí majú zvyčajne vysoký obsah sacharidov. Málo vedeckých dôkazov, ktoré už existujú, však naznačuje opak. Predpokladá sa, že ľudia, ktorí žijú v keto diéte, môžu mať problémy s obličkami a srdcom a môžu tiež bojovať s vysokou hladinou cholesterolu.
Pri intolerancii laktózy môže pomôcť ketóza
Takzvaná „špinavá keto“ diéta je verzia keto diéty s rýchlym občerstvením, ktorá je nabitá potravinami s vysokým obsahom tuku, spracovanými a nízkym obsahom sacharidov. Špinavé keto svorky zahŕňajú hovädzie trhané mäso, nakrájaný plnotučný syr, slaninové cheeseburgery a vaječné muffiny.
Weiss však navrhuje, aby jeho pacienti, ktorí chcú schudnúť na základe keto diéty, „jedli tuky obsiahnuté v potravinách ako orechy alebo avokádo alebo olivový olej a ryby ako losos alebo pstruh“. Tieto obsahujú základné tuky ako omega-2 a omega-6. Takáto keto diéta je vhodnejšia ako tá, ktorá tradične obsahuje slaninu, maslo a vajcia. To podľa Weissa „nie je optimálne pre každého“.
Ľudia môžu dodržiavať zdravú keto diétu a chudnúť pomocou nej. Ale najlepšia strava pre ľudí aj pre našu planétu je podľa Willetta taká, ktorá do veľkej miery vylučuje živočíšne tuky. „Ak má niekto problémy s intoleranciou glukózy, tieto príznaky sa dajú zlepšiť pomocou keto diéty,“ uviedol Willett. „Pozor však na druhy potravín s nízkym obsahom sacharidov, ktoré konzumujete. Výskum iných stravovacích návykov ukázal, že nadmerná konzumácia [nasýtených tukov], ako je červené mäso a mliečne tuky, nie je pre zdravú výživu optimálna. „