Cícer uvarte alebo namočte - to by ste mali vedieť
27. júna 2020, autor: Kilian Loesch Kategórie: Výživa
Varený cícer je vynikajúci, zdravý a spestrí vám jedálniček. Ukážeme vám, ako si ho môžete ľahko pripraviť sami a čo musíte zvážiť.
Varenie s cícerom: prekvapivo všestranné!
Cícer, ktorý pochádza z Ázie, sa k nám dostal do Európy v stredoveku a je populárnejší ako kedykoľvek predtým. Či už v Kari, Šaláty, Falafel alebo Hummus - strukovina s maslovou a orieškovou chuťou dodáva mnohým jedlám orientálnu nôtu a je tiež veľmi zdravá.
Cícer nikdy nejedzte surový
Cícer v organickej kvalite je komerčne dostupný v dvoch formách:
- Ako predvarená zaváranina v pohári alebo v plechovke
- Surové a sušené
Ak musíte ísť rýchlo, môžete predvarený cícer priamo spracovať. Naproti tomu sušený cícer musí byť najskôr namočený a potom uvarený. Ak si uvaríte surový cícer, bude vnútri Fázínový toxín ničí a robí cennú strukovinu bezpečnou, aby sme si ju mohli vychutnať.
Namáčanie cíceru - časovo náročné, ale užitočné
Namáčanie cíceru trvá čas v pohľadávke. Najlepšie je naplánovať si na to noc. Investovaný čas sa však oplatí: Ak ste strukoviny ihneď namočili, budú ľahšie stráviteľné. Okrem toho značne skracuje následný čas varenia a tým umožňuje jednu Životne dôležitý prípravok šetrný k látkam a šetriaci energiu.
Ako správne cícer namočiť:
- V hrnci podlejte cícer dvojnásobným množstvom vody a nechajte ho aspoň 12 hodín máčať.
- Cícer počas namáčania absorbuje veľa vody. Možno budete musieť pridať viac vody.
- Po namočení by sa mala namáčacia voda vyhodiť, aby sa odstránili zvyšky toxínu fázínu.
- Cícer dôkladne opláchnite čerstvou vodou.
Aquafaba je skvelou vegánskou alternatívou k vaječným bielkam. Výroba je veľmi ľahká a rýchla. Ukážeme vám, ako ...
Ako správne variť cícer
Cícer si môžete klasicky pripraviť povaríme vo vode:
- Namočený cícer vložte do tlakového hrnca, podlejte ho čerstvou vodou a priveďte do varu s bublinkami.
- Potom cícer povaríme na miernom ohni v mierne podusenej vode asi 20 minút.
- Hotové sú, akonáhle ich ľahko prepichnete nožom.
- Vložte cícer do cedníku a opláchnite ho čerstvou vodou.
Tip: Ak nemáte po ruke tlakový hrniec, hrach bude musieť variť dlhšie - minimálne hodinu. V zásade platí, že čím dlhšie bol cícer namočený, tým rýchlejšie sa uvarí. To šetrí energiu. Ak ich namočíte do vody na 24 hodín, čas varenia v tlakovom hrnci sa zníži na iba 10 minút.
Čas varenia závisí aj od toho, či chcete cícer jemný ako maslo na výrobu Hummus alebo potrebujete, aby bol pevný na zahryznutie pre použitie v karí alebo šalátoch.
Ďalšie pravidlo: čím je cícer čerstvejší, tým kratšie musí variť.
Cícer - nielen chutný, ale aj zdravý!
Cícer je nielen vynikajúci, ale aj mimoriadne zdravý:
- S tvojím vysoký obsah vlákniny jednu propagovať zdravé trávenie.
- Máte vysokú Obsah bielkovín a preto sú ideálne najmä pre vegetariánov a vegánov Zdroj bielkovín zastupovať.
- Strukoviny obsahujú značné množstvo železo, zinoka horčík.
- Zahrňte cícer Saponín, ktorý svojím účinkom znižujúcim hladinu lipidov chráni srdce a krvný obeh.
- Cícer je nízkokalorický a zároveň sa cítite sýty.
Môžu stromy rozprávať? Ako môžeme nakupovať udržateľnejšie? Kde teraz môžem získať lacné lístky na vlak? Každý týždeň má Utopia Podcast odpovede ...