Čierny puding - Alebo pohoršený čierny puding; Tom sa vráti
Po celé generácie bolo Anglicko z kulinárskeho hľadiska spoľahlivým partnerom a nebol dôvod na diskusiu. Žiadna polemika o tom, či je na tejto kuchyni niečo lahodné, ale nanajvýš tromf s ešte horším kulinárskym zážitkom. Zlé jazyky tvrdia, že Britské impérium kolonizovalo iba polovicu sveta, takže konečne bolo doma čo jesť.
Ale odkedy riadil kuchyňu na Downingovej ulici 10 narcistický politický klaun, nič nebolo rovnaké. Tento mierne snobský britský kozmopolitizmus má zrazu ustúpiť surovému nacionalizmu a averzii k „cudzím“ veciam? Na oboch stranách Lamanšského prielivu sa už očakáva to najhoršie. Bude po 31. októbri 2019 ešte stále v Bordeaux piť v londýnskych reštauráciách? Môžete stále dostať anglické pivo, stout alebo porter v berlínskych krčmách? Nikto nevie: divoký premiér spôsobuje politický a ekonomický krvavý kúpeľ, ktorého následky nemožno predvídať. Ak by to napokon k brexitu neprišlo, blondínka Boris prisľúbila, že bude chcieť ležať mŕtva v priekope. Takže nech už bude výsledok akýkoľvek: krv bude tiecť. Dostatočný dôvod na to, aby ste vylepšili reputáciu anglickej kuchyne a venovali sa lahodnému čiernemu pudingu.
Škóti radi raňajkujú čierny puding. Cení sa tiež vo veľkých častiach Anglicka. Čierny puding je stále jednou z najviac polarizačných špecialít. Niektorými milovaný, inými nenávidený - bohužiaľ, bohužiaľ, bez toho, aby to niekedy vyskúšal.
Klobásové jedlá z krvi sú takmer také staré ako samotné ľudstvo. Prvý písomný dôkaz o podobnom jedle nájdete v roku 800 pred n. L. V Homérovej odysei. Nie je jasné, či výrobky z klobásy krvou šírili Rimania ako stredomorskú špecialitu, keď dobyli Európu, alebo či boli viac v ponuke barbarov zo severu.
V časoch, keď bola populácia chudobná, sa vždy venovala veľká pozornosť použitiu všetkých častí zabitého zvieraťa vrátane krvi. Kapary samozberných populistov, ktorí tvrdia, že pracujú pre blaho malého človiečika, však majú na to, aby sa veci znovu stali. Ale bez obáv! Okrem mnohých kalórií obsahuje čierny puding veľa bielkovín, vďaka čomu vydrží pocit sýtosti dlhšie, rovnako ako veľa zinku a železa.
Postupuje sa takto: Uvarte si pohár jačmeňa a pohár ryže. Medzitým si nakrájame polovicu bochníka starého chleba na malé kocky a vložíme do misky s tromi hrsťami ovsených vločiek, zalejeme ich 1,2 litrom mlieka, dobre premiešame a zohrejeme v rúre - ale nevaríme. Podľa svojej chuti môžete znížiť množstvo chleba a použiť viac ovsených vločiek. Teraz do zmesi vmiešajte 1,2 litra čerstvej prasacej krvi. Pridajte uvarený jačmeň a ryžu a vmiešajte 400 gramov hovädzieho obličkového tuku. Tuk - nazýva sa tiež hovädzí loj - je dostupný v špecializovaných obchodoch, vo veľkých drogériách alebo online.
Zmes dochutíme soľou, korením a trochou sušenej mäty. Miska by mala chutiť výdatne. Nalejte zmes do klobásového obalu, postavte a varte v nízko vriacej vode najmenej 90 minút. Potom necháme klobásu vychladnúť. Čierny puding je teraz odolný voči porezaniu a nakrájaný na plátky hrubé po prstoch ho pred podávaním krátko prepečieme.
Nenechajte si pokaziť chuť do jedla politickým divadlom. Pretože Otto von Bismarck už vedel: „O veľkých dobových otázkach nerozhodujú prejavy alebo väčšinové rozhodnutia, ale železo a krv.“ “