Čínska kuchyňa - zdravie ide cez žalúdok

Celostná výživa je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny (TČM). Pre Číňanov je jedlo dôležité pre získanie životne dôležitej energie, takzvanej Qi, a preto je nevyhnutné pre zdravie a pohodu. Číňania sa snažia riešiť zdravotné problémy predovšetkým odlišným životným štýlom, najmä zmenou stravovania.

čínska

Ste to, čo jete

Z čínskeho hľadiska neexistuje jasné oddelenie medzi farmaceutickými výrobkami a potravinami. Potraviny sa v Číne považujú za mierne terapeutické látky. Všetko jedlé má takzvanú čchi-moc, ktorá hovorí, ako a kde jedlo ovplyvňuje ľudí. Diéta môže ovplyvniť narušenie Qi v ľudskom organizme a narušiť alebo obnoviť harmóniu v tele.

Čínska kuchyňa preto nie je zameraná iba na pôžitok, ale chce byť aj liečivá. Čínskej kuchyne je rovnako málo ako európskej kuchyne, pretože chuťové preferencie sú v rôznych častiach krajiny s populáciou 1,3 miliardy veľmi odlišné: „Slaná na severe, sladká na východe, mierna na juhu a na Západe horúco, “opisuje kuchyňu čínske príslovie.

Všetky regióny majú spoločné to, že jedlo je všeobecne veľmi dôležité. Neželáte si pekný deň, ale žiada vás, aby ste sa pozdravili: „Už si sa najedol?“ Aj keď vzorec pochádza z doby, keď sýtosť nebola samozrejmosťou, v súčasnosti sa stále používa.

Zložky stravy

Odborník na výživu TK Schmidt vysvetľuje základné vlastnosti a ingrediencie čínskej kuchyne spoločné pre všetky regióny: "Základom zdravej čínskej kuchyne je použitie čerstvých potravín vo všetkých smeroch. To, vďaka čomu sú také zdravé jedlá, je predovšetkým vyvážený pomer zeleniny," Mäso a ryža. “

Na rozdiel od našej, kde mäso často tvorí hlavnú časť jedla a zelenina, ryža a zemiaky sa rozkladajú na menšie prílohy. Navyše, vďaka nízkotučnému a šetrnému príprave, krátkemu praženiu vo woku, blanšírovaniu a pareniu v bambusovom koši, sa výživné látky zachovajú dlhšie. Pečenie a vyprážanie sú naopak len opatrné.

"Číňania nerozrábajú svoje jedlo podľa výživových hodnôt, sacharidov, vitamínov a tukov. Nepočítajú kalórie a nespoliehajú sa na neustále sa meniace stravovacie trendy, ako to v západnom svete často býva. Dôležitá je skôr kvalita, chuť, vôňa a farba jedla." Jedlo v popredí, “vysvetľuje Maike Schmidt.