Čo môžete použiť vzácnejšie druhy octu, ako je šampanské, levanduľa, pór alebo chren
Pokiaľ ide o ocot, väčšine z nás napadne hrozno alebo jablká, na trhu je ich však oveľa viac.
Odborník na výživu Raluca Mocanu (www.nutrishape.ro) hovorí za Ziare.com o obvyklých druhoch octu, ale aj o tých menej známych a o tom, s čím pomáhajú.
jablčného octu Môže sa použiť na dochutenie šalátov, na kyslé polievky, na varenie ďalších jedál, napríklad omáčok. Obsahuje vitamíny (A, B, C), minerály a stopové prvky dôležité pre zdravé telo - draslík, vápnik, horčík, fosfor, chlór, sodík, meď, železo.
Okrem všeobecne platných výhod každého druhu octu, jablčného octu:
- vďaka vysokému obsahu pektínu - rozpustnej vlákniny, ktorá prispieva k zlepšeniu trávenia vyrovnaním hladiny žalúdočnej kyseliny - prispieva k liečbe zápchy zjednodušením stolice;
- vďaka vysokému obsahu draslíka pomáha znižovať krvný tlak;
- pomáha eliminovať nepríjemný telesný pach, pretože znižuje pH pokožky a baktérie neprežijú v prostredí s nízkym pH;
- zmierňuje bolesť v krku;
- stimuluje imunitný systém, najmä ak je zmiešaný s medom.
Vínny ocot zvyčajne sa používa na konzervovanie solených uhoriek, na marinovanie mäsa alebo do rôznych receptov na omáčky. Vinné octy obsahujú minerály - draslík, fosfor, sodík a vápnik a vitamín C. Pri rôznom použití nemôžeme povedať, že hroznový ocot by bol lepší ako jablkový.
Balzamikový ocot má zložitý výrobný proces, a preto sa to nedá robiť v domácnosti. Je považovaný za pravý elixír stredomorskej kuchyne. Okrem príchuti má aj množstvo ďalších výhod pre organizmus: posilňuje imunitný systém, zabraňuje starnutiu, bojuje proti osteoporóze, reguluje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu a zjavne znižuje chuť do jedla (malo by sa však konzumovať s mierou). Žiadny produkt nie je kúzelný a nepomáha vám schudnúť bez zdravého životného štýlu so správnou výživou a cvičením.
Ocot šampanské: Je to luxusný produkt, ktorý má mimoriadne jemnú vôňu; vzhľadom na hlavnú zložku, z ktorej sa pripravuje, je to špeciálny ocot, ktorého kyslosť ho udržuje.
Šampanský ocot je tiež známy ako „orech v Remeši“, podľa mesta Remeš, ktoré sa nachádza v strede oblasti šampanského vo Francúzsku, a vyrába sa z rovnakého druhu hrozna, z ktorého sa vyrábajú tie najlepšie druhy šampanského. Patrí do kategórie prémiových octov, je rafinovaný a jemný. Jeho farba je žltá a jasná a aróma je príjemná, sofistikovaná a jemná. Konečným výsledkom je ocot s mierne vanilkovou chuťou v kombinácii s výrazným šampanským. Je vhodný do ovocných šalátov, kuracích marinád a sladkých omáčok.
Ryžový ocot je základnou ingredienciou japonskej kuchyne, ktorú si osvojili iné ázijské kuchyne na zvýraznenie chutí a chutí jedál. Pripravuje sa z ryže alebo z kvaseného ryžového vína. Používa sa na posypanie rôznych šalátov, wok zeleniny. Čínsky ryžový ocot je silnejší ako japonský (má jemnejšiu a jemnejšiu chuť). Čínske majú farby s odtieňmi červenej alebo hnedej, japonské sú žlté.
Sladový ocot. Je populárny vo Veľkej Británii, kde sa podáva s rybou a hranolkami. Pripravuje sa z nápoja podobného pivu s použitím jačmenného sladu podobným spôsobom, aký sa používal na výrobu vínnych octov. Sladový ocot sa niekedy nechá fľašovať, aby vyzrel. Má výraznú chuť a strednú kyslosť. Používa sa iba ako korenie alebo na morenie rôznych potravín, najmä cibule.
Sherry ocot je veľmi jemný top. Pripravuje sa zo zmesi vín, podobne ako sherry, a nechá sa dlho zrieť v drevených nádobách. Vyvinie sa jemná a bohatá chuť. Rovnako ako balzamikový ocot, aj kvalitný sherry ocot zaujíma v spektre tohto produktu osobitné miesto. Má nižšiu kyslosť, tmavú farbu, zložitú chuť a príjemné arómy po datliach. Je ideálny do vinaigretov, polievok a omáčok.
Levanduľový ocot. Rovnako ako mätový ocot, aj levanduľový ocot sa získava macerovaním rastliny v jablčnom alebo hroznovom octe. Tento ocot bezdôvodne odstraňuje strach, ale aj rozrušenie detí a pomáha vám zbaviť sa nespavosti. Musíte len vdýchnuť niektoré výpary, ktoré vydáva. Má schopnosť obnovovať pokožku postihnutú popáleninami a poskytuje vynikajúce výsledky pri vnútorných liečebných postupoch pri problémoch s žlčou a infekciách giardiou.
Ocot z aromatických bylín Nachádza sa v mnohých variantoch pripravených z aromatických bylín, ako je estragón, oregano, bazalka, kôpor, šalvia alebo tymián, ku ktorým je možné pridať cesnak, ovocné arómy a dokonca aj jedlé kvety (napr. Ružový ocot). Dá sa pripraviť aj doma pomocou kvalitného octu a čerstvých bylín. Najobľúbenejšie sú biele, červené a ryžové octy, ktoré sú ochutené nespočetnými kombináciami ingrediencií. Pokiaľ ide o aromatické octy, predstavivosť je prakticky jedinou hranicou. Je príjemná do šalátov, omáčok alebo na steaky.
Pórový ocot získate ho z veľkého póru nakrájaného na kúsky, ktorým zalejete 250 ml jablčného alebo slivkového octu. Získaná tekutina je za 24 hodín veľmi dobrá na ošetrenie kukurice, prasklín a stvrdnutej kože, ktoré sa po niekoľkých dňoch ošetrenia olupujú.
Chrenový ocot získava sa z nastrúhaného chrenu, do ktorého sa pridá ocot, ktorý obsahuje, a nechá sa stáť šesť hodín. Je veľmi dobrý na akné a zbaví vás vzpurných prechladnutí vdýchnutím pachu a obkladmi v oblasti krku.