Čo sú to ihličnaté huby, ako ich pripravím 金针菇 （jīn zhēn gū)

Ihlové huby 金针菇 （jīn zhēn gū), názov pochádza z čínskeho prekladu (huba zlatá ihla).

Je to huba, ktorej botanický názov je „Flammulina velutipes“. Na internete nájdem veľa prekladov: napr. Huba Enoki, zimná huba atď ... Skutočný jednotný názov som ešte nevidel.

ihličnaté

čerstvú ihlu rozdelenú v balení

Táto huba vyzerá zaujímavo, tenko a dlho. Je jemná a hodvábna v ústach, má príjemnú hubovú arómu.

Kde sa dá kúpiť?

V nemeckom supermarkete ho zatiaľ nenájdem. Hubu často dostanete čerstvú z ázijského trhu.

Na pranie:

Hubu z ázijského obchodu bežne dostanete v 100 g vreciach. Ak to rozbalíte, je to dlhá cesta. Jeho korene ho držia pohromade.

1) Odrežte koreň:

Koreň je tmavý kúsok, ktorý je asi 1 cm nad tmavými oblasťami. Má byť odrezaný.

2) Roztrhajte na malé kúsky:

Hornú časť roztrhnite rukami. Každá časť by mala byť kusom veľkosti sústa, obvykle obsahuje asi 3 - 5 pruhov.

Ihla sa po roztrhnutí rozdelila

3) umývanie:

Huby umyte pod tečúcou vodou alebo vložte do misy, krátko umyte vodou, ihneď sceďte.

* Huba by nemala ležať tak dlho vo vode. V opačnom prípade absorbuje príliš veľa vody. Chuť a konzistencia už nie sú dobré.

Na varenie:

  • Pečené mäso: Ihličku krátko orestujeme na oleji. Potom orestujeme spolu s ostatnými surovinami, okoreníme.
  • Ako prísady do šalátu: Do vriacej vody nakrátko pridáme hríb. Potom vyberte, sceďte, okoreňte.
  • Ako prísada do horúceho hrnca, polievka: po umytí pridajte priamo do horúceho hrnca alebo polievky.

* Bez ohľadu na použité metódy by sa ihličnaté huby nemali dlho variť alebo vyprážať.