CSID Čo sa deje Doktor Jesť fazuľu s pečenými bravčovými rebrami a chlebovými krutónmi

Ingrediencie pre 3 porcie:

600 g Nie veľmi hrubé bravčové rebrá s myšou
600 g Varené alebo konzervované biele fazule (najlepšie veľké zrná)
4 veľké cibule
8 Paradajky
2 červené papriky
400g Červené cestoviny
250 ml vody
Tymián
Petržlen
Bazalka
Cesnak 4 kusy
Olivový olej 300 ml
Med 300 g
Ciabatta alebo čierny chlieb nakrájaný na hrubšie plátky .
Pepperoncino vločky 3 g alebo 1 feferónka
Soľ
Korenie

Príprava:

Rebierka uvarte v slanej vode a strúčiku cesnaku až do okamihu, keď mäso vypadne z kosti alebo myš bude mäkká a vidlička do nej vnikne celkom ľahko.
Vyberieme z hrnca a dáme na plech, do ktorého vložíme najlepšie papier na pečenie, ochutíme soľou, korením a trochou pepperoncina a vložíme do rúry. Rúra musí byť predhriata na 220 stupňov.

Ponechajte ich v rúre, kým sa myš proti viditeľnému odporu nestane odporom proti bodnutiu alebo pokiaľ nebude farba svetlohnedá, vyberte a namažte medom a potom nechajte pôsobiť 5 minút pri rovnakej teplote.

Zeleninu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca, v ktorom som rozohriala olej. Zeleninu podusíme, pridáme paradajkový pretlak a vodu. Keď je zelenina uvarená, pridáme tymián a fazuľu a za mierneho miešania bez toho, aby si fazuľu rozdrobila, ju nechaj zovrieť. Dochutíme soľou a korením.

Bazalka s petržlenovou vňaťou, zvyšok cesnaku, soľ a korenie sa dajú do mixéra s olivovým olejom, až kým z nej nevznikne homogénna pasta. Chlieb sa krája na kúsky a vloží sa do rúry na 3-5 minút podľa toho, ako to chcete upiecť na 220 stupňov.

Do stredu taniera dáme asi 200g fazuľového jedla. Na krutóny položte chlebové krutóny z jednej strany a asi 200 g rebier z druhej strany s ligurským miestnym pestom a celý produkt posypte trochou olivového oleja.

---