CSID Čo sa deje Doktor Čo je najškodlivejšie cukor alebo kukuričný sirup CSID Čo sa deje
Kukuričný sirup bohatý na fruktózu má zlú povesť, je to tak správne. Nezabúdajme však, že v posledných rokoch čoraz viac štúdií tvrdí, že nadmerná konzumácia cukru je zdraviu veľmi škodlivá. Ale ktorá z tých dvoch je pre telo škodlivejšia ?
Zdá sa, že väčšina lekárskych štúdií o metabolických účinkoch konzumácie cukru v porovnaní s účinkami kukuričného sirupu neustále naznačuje zvýšené riziko tekutého sladidla.
Štúdie ukazujú, že potraviny, ktoré obsahujú kukuričný sirup, nás robia oveľa tučnejšími, ako keby obsahovali namiesto tejto zložky cukor. Kukuričný sirup navyše spôsobuje abnormálne zvýšenie telesného tuku, najmä brušného, ako aj zvýšenie hladiny tuku (triglyceridov) v krvi. Vedci tvrdia, že prírastok hmotnosti je rýchlejší ako v prípade iných cukrov, napríklad glukózy alebo sacharózy.
Štúdia vedcov z Princetonskej univerzity ukázala, že všetky myši kŕmené kukuričným sirupom ochoreli na obezitu. Na porovnanie, ak namiesto kukuričného sirupu tučnia, obezitou trpí iba niektoré myši. Nie je to jediná štúdia, ktorá zdôrazňuje škodlivé účinky konzumácie fruktózy, ale je to prvá, ktorá nachádza vysvetlenie metabolizmu tejto zlúčeniny. Aj keď fruktóza nie je hlavným faktorom vedúcim k obezite, vedci tvrdia, že sa ukázalo, že v tomto procese hrá dôležitú úlohu.
Vedci z univerzity v Utahu zverejnili výsledky dvojročnej hĺbkovej štúdie morčiat, ktorá ukazuje, že fruktóza má väčšie toxické účinky ako cukor, najmä u samíc. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy používaný v dávkach podobných tým, ktoré požívajú ľudia, ovplyvnil reprodukciu aj životnosť myší. Autori štúdie tvrdia, že zníženie spotreby fruktózy sa stalo rovnako dôležitým ako zníženie cukru.
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFC) je podľa svojho zloženia podobný stolovému cukru, obsahuje však viac fruktózy. Po celé desaťročia výrobcovia tvrdili, že HFC obsahujú 55% fruktózy a 45% glukózy. Tieto podiely sú takmer identické s pomermi bieleho cukru, ktorý sa skladá z 50% fruktózy a 50% glukózy. Experimenty však ukázali, že hladina fruktózy v HFC môže dosiahnuť až 65%. Vysoký obsah fruktózy je jedným z dôvodov vysokej škodlivosti kukuričného sirupu v porovnaní s rafinovaným cukrom.
Nadmerná konzumácia fruktózy by mohla spôsobiť chronické ochorenia, ako je inzulínová rezistencia, ktorá môže viesť k cukrovke, ale aj srdcové choroby a rakovina.
Cukor sa stal nepostrádateľnou potravinou v modernej strave. Podľa SugarScience.org sú ďalšie sladidlá skryté v 60 rôznych názvoch v takmer 74% rafinovaných výrobkov.
Lekári a odborníci na výživu ubezpečujú pacientov, že nie je nič zlé na tom, keď si občas dáte koláče alebo sladkosti. Najdôležitejšie je nepreháňať to s konzumáciou týchto potravín.
Podľa vedcov je maximálne množstvo cukru, ktoré je možné príležitostne skonzumovať za deň, 25 - 38 gramov. Prekročenie tohto pravidla zvyšuje riziko inzulínovej rezistencie. Spracovaná fruktóza je ešte nebezpečnejšia, pretože spôsobuje vážne metabolické poruchy. Na rozdiel od iných druhov cukru sa fruktóza premení na tuk.
Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v ovocí a zelenine. V potravinárskom priemysle sa fruktóza kombinuje s glukózou, aby sa získal obľúbený kukuričný sirup, mimoriadne koncentrované sladidlo, ktoré konzumujeme s niektorými balenými potravinami (sýtené nápoje, sladké cereálie atď.).
Zaujíma vás, aké potraviny obsahujú túto zložku? No nájdete ho všade, od sladkostí, jogurtov, šalátových dresingov, omáčok, cereálnych vločiek, zmrzliny a predovšetkým v nealkoholických nápojoch. Zvyknite si čítať štítky skôr, ako si kúpite jedlo !