Cukor - názvy, pod ktorými sa skrýva v jedle

Prehľad

Vysoká spotreba cukru je spojená s podmienkami, ako je cukrovka 1. typu a kardiovaskulárne choroby. Veľká časť spotrebovaného cukru je „skrytá“ v spracovaných potravinách, ktoré sa nachádzajú na trhu, takže mnoho ľudí nevie o tomto dodatočnom príjme.

Počas spracovania sa do potravín pridáva cukor, aby sa zlepšila chuť, textúra, trvanlivosť alebo iné vlastnosti.

Pridaný cukor je zvyčajne zmesou jednoduchých cukrov, napríklad glukózy, fruktózy alebo sacharózy. Iné typy, ako je galaktóza, laktóza a maltóza, sú neobvyklé.

Výrobcovia potravín často skryjú celkové množstvo cukru tak, že ho do tabuľky s prísadami uvedú pod niekoľkými rôznymi názvami, takže je pre tých, ktorí nie sú oboznámení s terminológiou, ťažké určiť.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Glukóza alebo fruktóza?

Glukóza a fruktóza, aj keď sú bežné a často dokonca aj spolu, majú na telo veľmi odlišné účinky. Glukóza môže byť metabolizovaná takmer každou bunkou v tele, zatiaľ čo fruktóza je metabolizovaná takmer úplne v pečeni.

Medzi škodlivé účinky vysokého príjmu fruktózy patrí inzulínová rezistencia, metabolický syndróm, stukovatenie pečene a cukrovka 2. typu.

Aj keď sa treba vyhnúť nadmernému príjmu cukru, je dôležité minimalizovať príjem pridaných cukrov, ktoré sú bohaté na fruktózu.

Názvy cukru

Cukor/sacharóza. Je to najbežnejší druh cukru. Je to prírodný sacharid, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.

Stolný cukor sa zvyčajne extrahuje z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a pozostáva z 50% glukózy a 50% fruktózy.

Nachádza sa v mnohých potravinách, vrátane zmrzliny, cukroviniek, pečiva, sušienok, kyslých štiav alebo ovocných štiav, ovocia v konzervách, spracovaného mäsa, raňajkových cereálií.

Kukuričný sirup. Vyrába sa z kukuričného škrobu priemyselným procesom. Existuje niekoľko rôznych druhov kukuričného sirupu, ale najbežnejšie sú HFCS 55 a HFCS 90, ktoré obsahujú rôzne množstvá fruktózy.

Sirup z agáve. Bežne sa používa ako „zdravá“ alternatíva k cukru, pretože neznižuje hladinu cukru v krvi tak dobre ako iné druhy cukru. Agávový sirup však obsahuje až 90% fruktózy a medzi 10 až 30% glukózy.

Ostatné cukry:
- cukrová trstina;
- melasa;
- Hnedý cukor;
- Cukrová trstina;
- karamel;
- karobový sirup;
- cukorné koliesko;
- kokosový cukor;
- ovocný sirup;
- koncentrát ovocných štiav;
- zlatý cukor;
- Zlatý sirup;
- hroznový cukor;
- med;
- Javorový sirup;
- nespracovaný cukor;
- cirokový cukor;
- bio sucanat;
- žltý cukor;
- jačmenný slad;
- omáčka z hnedej ryže;
- kukuričný sirup;
- dextrín;
- dextróza;
- diastatický slad;
- etyl maltol;
- glukóza;
- laktóza;
- sladový sirup;
- maltodextrín;
- maltóza;
- ryžový sirup;
- fruktóza;
- D-ribóza;
- galaktóza.

Choroby spôsobené nadmernou konzumáciou cukru

Konzumácia cukru je hlavnou príčinou obezity a mnohých chronických chorôb, ako je cukrovka. Tu je príklad, ako môže nadmerný cukor ovplyvniť vaše zdravie:

---